Багато господині вважають за краще готувати вишневе варення без кісточок, яке називається «П`ятихвилинка». Адже це не тільки економить час, а й дає можливість зберегти в ягодах всі корисні речовини. Виходить ароматне, смачне, солодке частування. Плоди без ядерець повністю просочуються цукровим сиропом. Поїдати їх простіше, зуби точно не ушкодяться про кісточки.
Зміст
- Для того щоб плоди не змінили колір, їх варять в емальованому посуді або тарі з нержавіючої сталі.
- Ягоди і цукровий пісок беруть в рівних пропорціях.
- Під час перебування товару на вогні його треба постійно помішувати, щоб він не підгорів.
- Піну, що з`являється зверху, повністю видаляють.
Після того, як варення з вишні буде готово, закупорені ємності перевертають кришкою вниз, закривають щільною тканиною або ковдрою і залишають так до повного охолодження продукту.
Підготовка тари і інгредієнтів
Підготовці тари і інгредієнтів варто приділити пильну увагу. Для створення варення беруть тільки стиглі ягоди і фрукти. Вони повинні бути без вм`ятин, ознак псування або гниття. Плоди ретельно промивають під струменем холодної води і кладуть в друшляк, щоб стекла вода.
Для варення краще брати вишні темно-бордового забарвлення. Адже чим вони темніші, тим солодший і смачніше. З кожного плода треба видалити кісточку за допомогою спеціального інструменту.
Тільки в цьому випадку втрата соку буде мінімальною. Готовий продукт поміщають в стерилізовану тару, краще в скляні баночки невеликого розміру.
Потім закривають обійнятими окропом капроновими, поліетиленовими або бляшаними кришками і поміщають в місце зберігання.
Кращі рецепти
Існує безліч варіантів створення вишневого варення. Будь-яка господиня зможе приготувати десерт за своїм смаком.
Простий спосіб приготування
Ось найпростіший спосіб приготування солодкого страви - «5-хвилинки».
Ягоди засипають білим цукром, масу ретельно промешівают і залишають на 30-35 хвилин. Посуд ставлять на вогонь, продукт доводять до кипіння і варять 5 хвилин. Тару знімають з плити. Через півгодини процедуру повторюють. Через годину ще раз кип`ятять 5 хвилин.
Густий варіант з желатином
Щоб ласощі вийшло густим, плоди треба варити з желатином. Його спочатку замочують у воді в маленькій каструльці і залишають набухати на час, написане в інструкції. Ємність ставлять на плиту, рідина кип`ятять 1-2 хвилини. Вишню пересипають цукровим піском, все перемішують, посуд ставлять на вогонь. Масу кип`ятять 5 хвилин, додають желатин. Ще раз доводять до кипіння.
З лимонною кислотою
Якщо в варення додати консерванти, то термін його зберігання збільшиться на 2-3 місяці. Ягоди змішують з білим цукром і лимонною кислотою. Ставлять на плиту і варять 5 хвилин. Тару закривають кришкою і залишають так на півгодини. А потім варення з вишні розкладають в банки.
З малиною
Виходить дуже смачне ласощі, якщо варити разом кілька ягід.
Вишню і малину беруть в рівних пропорціях. А цукрового піску - стільки ж, скільки важать ягоди. Всі три інгредієнта змішують і залишають на 3,5 години. Масу доводять до кипіння, тримають на вогні 5 хвилин. Потім наполягають 3,5 години. Процедуру повторюють ще 2 рази, але час вистоювання скорочують до 2,5 години.
З замороженої вишні
З замороженої вишні можна зробити варення анітрохи не гірше, ніж зі свіжих плодів. Причому готовий продукт виходить більш ніжним. Ягоди розморожують, обсипають білим цукром, залишають на 4,5 години. Масу перемішують, ставлять на вогонь, доводять до кипіння, варять 5 хвилин.
зі смородиною
До вишні можна додавати і смородину будь-якого кольору в співвідношенні 1: 1. Виходить трохи кислувате варення. Ягоди кладуть в різні ємності, додають цукровий пісок, доводять до кипіння, залишають на 3,5 години. Вишню і смородину змішують, вводять 2-3 розламані палички ванілі. Масу варять після закипання 5 хвилин.
З м`ятою і чорним чаєм
В вишневе варення можна вводити м`яту і листової чорний чай. Виходить десерт зі своєрідним смаком і ароматом.
Ягоди змішують з білим цукром. Заварюють міцний листовий чай з бергамотом. Через 15-20 хвилин його виливають до плодів, додають промиті листочки м`яти перцевої.
Ємність ставлять на невеликий вогонь, після закипання варять ще 5 хвилин. Дістають м`яту, продукт розливають по банках.
Варення по-київськи
Приготування цього варення зажадає від господині часу і терпіння. Спочатку частина вишні пюрируют за допомогою блендера, потім через марлю віджимають сік. Потрібно приготувати соку і плодів у співвідношенні 1:10. У варильну ємність кладуть по одній склянці ягід і цукрового піску. Доводять до кипіння, варять 5 хвилин. Знову кладуть інгредієнти в такій же кількості, процедуру варіння повторюють. Так роблять стільки разів, скільки склянок вишні припасено.
Після останнього завантаження масу доводять до кипіння, вогонь вимикають. Тару закривають кришкою і залишають на півгодини. Потім готове варення розподіляють по банках.
Як і скільки зберігається таке варення?
Найкращим місцем для зберігання заготовки з вишні буде льох або холодильник (але не морозильна камера). Там ємності можна зберігати 1,5 року. Головне - не допускати промерзання продукту. Стежити, щоб на банки не потрапляли прямі сонячні промені.
Вишневе варення - солодкі ласощі, від якого не відмовиться жодна людина, незалежно від статі і віку. Щоб потішити своїх домочадців, жінці доведеться взятися за монотонну роботу з видалення кісточок. У підсумку вийде ароматний і ніжний десерт.
Як буде приємно в холодну зимову пору пити гарячий чай з смакотою і згадувати найкращі моменти минулого літа. А можна з вишневим варенням спекти пиріжки.
8 Простих і смачних рецептів варення з лісових суниць на зиму
10 Рецептів густого варення з полуниці з цільними ягодами на зиму
Простий рецепт приготування варення з черешні на зиму
7 Рецептів смачного варення з червоної смородини з апельсинами на зиму
Рецепти приготування густого варення з вишні з кісточкою п`ятихвилинка
5 Смачних рецептів приготування варення із заморожених ягід на зиму
3 Кращих рецепта варення з червоної смородини п`ятихвилинка на зиму
Рецепт варення-п`ятихвилинки з абрикосів без кісточок на зиму
Простий рецепт приготування на зиму варення з білої смородини п`ятихвилинка