Нерідко взимку хочеться покуштувати трохи літніх овочів або фруктів. Виноград, урожай якого збирають, починаючи з серпня, закінчуючи ранньою осінню, не є винятком. Крім смакових якостей, кожному кулінарові хотілося б зберегти корисні властивості ягоди. Більшість літніх плодів при приміщенні на зимовий період в морозилку не втрачають своїх якостей, а чи можна все ж заморожувати виноград? Варто розібратися в цьому питанні.
Зміст
Однак свіжий заморожений продукт зберігає весь вітамін С, яким він так багатий. Цим якістю не можуть похвалитися штучно вирощені екземпляри. Крім того, що заморожені ягідки можуть порадувати сім`ю взимку своїм «літнім» смаком, з цього винограду можна варити відмінні компоти і морси.
Які сорти підходять?
Вибираючи виноград для заморожування, варто звернути увагу на сорти, у яких товста шкірка, а текстура самих ягід досить щільна. Найчастіше такими є темні столові сорти. Їх властивості дозволяють зберегти первісний стан виноградинок навіть після тривалої заморозки. Також досить часто досвідчені господині зупиняють свій вибір на кишмиш. Ягоди цього сорту досить великі, а відсутність кісточок робить процес вживання річного продукту взимку ще більш приємним.
Вибір і підготовка ягід
При покупці винограду на ринку або в магазині свій вибір необхідно засновувати на красі, а також крупності ягід. Буде незайвим спробувати продукт перед придбанням великої кількості товару.
Трохи уважніше потрібно бути, збираючи урожай прямо з гілки на городі.
Дану процедуру краще проводити в другій половині вересня, коли сухо, ясно. Вологість на плодах може стати причиною псування продукту при заморожуванні.
Зрізати кисті необхідно гранично акуратно, стежачи за тим, щоб ягоди не тріснули, не пом`ялися. Пошкоджені варто з`їсти відразу, залишити на вино (якщо є бажання його робити) або викинути. Решта кисті акуратно розкладають в коробку або ящик, накриваючи зверху папером для захисту від негативних зовнішніх факторів.
Безпосередньо перед процесом заморозки необхідно здійснити кілька кроків:
- Промити кисті під проточною водою, ретельно очищаючи від бруду і пилу, яка могла зібратися за час зберігання.
- Розвісити їх на мотузці до повного стікання води і висихання.
- Покласти виноград години на два в холодильник.
Така попередня підготовка обов`язкове для будь-якого рецепту заморозки. Якщо пропустити цей етап, то існує ризик псування ягід і зниження інтенсивності смакових якостей продукту.
Варіанти заморозки винограду на зиму
Здавалося б, немає нічого простішого, ніж помістити продукт в морозилку і залишити там до зими. Але насправді, щоб ягоди зберігали свої корисні властивості і первинні смакові якості, їх необхідно правильно зберігати. Крім того, існує велика кількість рецептів заморозки винограду, і кожна господиня повинна визначитися, який з них вибрати. Можна щозими пробувати різні варіанти або ж приготувати кілька відразу.
заготівля гронами
Щоб заморожений гронами виноград, заготовлений в домашніх умовах, не зіпсувався під час зберігання, необхідно керуватися деякими правилами:
- Охолоджені грона винограду розкладають на великому блюді або підносі і залишають в морозилці на 6-8 годин.
- Після виноград сортують по пакетам для подальшого зберігання. В один пакет поміщають не більш 2-3 кистей (грон).
- Тепер продукт збереже всі корисні якості до моменту його вживання.
Досвідчені господині відзначають, що такий спосіб найбільше підходить для ягід, з яких потім планують варити компот. Він неодмінно буде смачним і корисним ласощами посеред холодної зими.
виноградне пюре
Даний спосіб вимагає найбільш серйозних тимчасових витрат, так як доведеться кожну ягідку очистити від кісточок. Потім виноград поміщають в блендер разом з цукром і пюрируют. Співвідношення продуктів становить 2: 1. Отриману масу перекладають для зберігання, відправляють заморожувати.
Замороження в сиропі
Для світлих сортів винограду рекомендують саме цей спосіб. Традиційним методом готуються кисті. Далі відокремлюють ягоди і поміщають в посуд для подальшої заморозки. Окремо готують сироп, використовуючи 2 ст. л. води з розчиненою 1 ст. л. цукру. Сироп ретельно розмішують і заливають їм ягоди в ємності.
Заморожування в цукрі
Один з найпростіших, але не менш вдалих способів морозити виноград. Окремі ягоди ретельно промивають, потім поміщають в пакет. Сюди ж насипають цукор. Потім необхідно акуратно перемістити «суміш» в посудину. Таким чином, цукор рівномірно размешается з ягодами, які при цьому не ушкодяться.
Як і скільки можна зберігати?
Заморожений виноград, який ретельно очищений, а також правильно приготований, буде зберігатися всю зиму. Так що навіть ранньою весною можна порадувати близьких компотом з літньої ягоди. Правда, якщо холодильник размораживался, виноград краще відразу ж спожити.
Правила розморожування
Щоб ягоди не втратили смакових якостей, їх важливо правильно розморозити. Процес виконується поетапно. Зазвичай пакунки або ємності з продуктом перекладають в холодильник на 10-18 годин. Прискорений метод розморожування: залити виноград теплою водою. Правда, в цьому випадку продукт негайно вживається.
Перед вживанням заготовки не рекомендується поміщати в мікрохвильову піч. В результаті частина вітамінів знищується, як і при поступовому відтаванні при кімнатній температурі.
Особливості вживання винограду при гастриті
Виноград академік
Виноград велика
Чи можна заморозити виноград на зиму в морозильній камері?
Топ 2 рецепта консервованого винограду в сиропі на зиму
5 Способів як зберегти виноград на зиму в домашніх умовах
Опис сорту винограду низина і його характеристики, переваги та недоліки
Виноград надія аксайського
Кращі сорти винограду без кісточок кишмиш