Чи можна заморозити виноград на зиму в морозильній камері?

• Недоліками вважають:
• вбирання сторонніх запахів при неправильному виборі тари-
• втрата пружності і смакових якостей при порушенні техніки розморожування.

Як правильно заморозити виноград?

Перейдемо до способу, який дозволяє максимально зберегти первозданність плодів, щодо смакових і поживних властивостей.

Вибір і підготовка винограду

При виборі сорту для заморозки, слід звертати увагу на його термін дозрівання, так як пізньостиглі сорти мають більш товстою шкіркою і щільною текстурою, що дозволяє максимально зберегти структуру ягід.

До сортам, які добре переносять заморозку відносять: Молдову, Нептун, Кутузовський. Грона необхідно вимити і дати обсохнути. Потім відокремити ягоди, відбираючи тільки цілі і неушкоджені. Повторно просушити, розклавши на паперовій серветці.

Тара

Рекомендується віддавати перевагу пластиковим боксів, які щільно закриваються, перешкоджаючи проникненню сторонніх запахів і повітря, що значно подовжує термін зберігання, а також впливає на якість замороженого продукту.

Замороження

Провівши підготовчі роботи і відібравши суху тару для зберігання, помістити в неї ягоди. Щільно накрити кришкою і відправити в морозильну камеру.

Відео: підготовка і заморозка винограду

Скільки можна зберігати?

Термін придатності заморожених плодів - до 9 місяців, після чого вони перемерзають і втрачають первинні властивості.

Чи потрібно попередньо розморожувати?

Від етапу розморожування безпосередньо залежить стан і смак плодів. Слід проводити процес поетапно: з морозилки перемістити на 10-18 годин в холодильник. Відталі ягоди залити водою кімнатної температури, і протягом години продукт придатний до вживання.

Проводити розмороження в мікрохвильовці не рекомендується, так як це погубить більшу частину вітамінів. Якщо ж продукт використовується в кулінарних цілях, розморожувати його необов`язково.

Що можна робити з замороженого винограду?

Заготовлений продукт використовують як в свіжому вигляді: прикрашаючи десерти і додаючи в напої замість льоду, так і готують різноманітні страви: компоти, пироги, варення.

Незважаючи на сезон, не відмовляйте собі в улюблених ласощах і вітамінах, використовуючи простий метод зберігання винограду. Заморожування прийнято вважати найбільш щадним способом по відношенню до цінних речовин фруктів, яка максимально зберігає всі вітаміни і мінерали плодів.