Зміст
Квашена капуста є одним з найвідоміших повсякденних і святкових страв. При великому обсязі приготування виникає питання про спосіб зберігання продукту для припинення процесу бродіння. Заморожування - один із варіантів, щоб закуска втратила свої корисні властивості. Як правильно це робити, розглядається в даній статті.
Чи можна заморожувати квашену капусту в морозилці?
Заморозити продукт можливо, при цьому квашена закуска не втратить своїх смакових характеристик. Зберігання при заморожуванні передбачає розфасовку продукту порційними кількостями в пакетах або іншій відповідній тарі.
Як заморожувати капусту: покрокова інструкція
Овоч потрібно морозити за такою інструкції:
- вибираються, по можливості, овочі щільної структури, бажано - великої нарізки-
- капуста розкладається (без солі) В пластикові пакети або контейнери по 500-1000 грам-
- у верхній частині ємності для зберігання продукту потрібно залишити близько 20% вільного простору для розширення при відтаванні-
- з пакетів потрібно видавити повітря, а з контейнерів цього зробити не вийде, тому їх можна наповнити повністю-
- на пакетах і інших ємностях можна вказати маркером дату заморозки-
- пакети укладаються в морозилку.
Властивості замороженої квашеної капусти
Значення калорій і показників БЖУ можуть зберігатися в розмороженої капусті кілька годин (2-3 години). В цей час продукт має властивості, такі ж, як і до заморозки.
За БЖУ картина наступна (вказані дані на 100 грам):
- білки - 1,6 г-
- жири - 0,1 г-
- вуглеводи - 5,2 г.
Однак, вже через пару годин після розморожування в продукті починаються процеси бродіння, які змінюють властивості, підвищують кислотність і призводять до втрати споживчих якостей.
Інші способи зберігання
Не завжди є можливість зберігати великі обсяги їжі в морозильній камері. Тому, багато господинь шукають способи зберегти продукти в інших умовах.
Зберігання на балконі
У зимові морози прекрасною альтернативою морозилці може стати балкон. Якщо ця частина квартири не опалюється, то там можна розташувати ємності з квашеннями.
Правила такі:
- заморозку краще проводити не з розсолом - тому рідина зливається-
- вичавлювати капусту не потрібно - в ній повинна залишитися волога-
- солоні овочі укладаються в пакети, пластикові контейнери або скляні банки-
- ємності виносяться на балкон і загортають ковдрами, пледами та ін.
В таких умовах продукт зберігається і використовується в міру необхідності.Зберігання в холодильнику
Зміст в холодильнику можливо на невеликий період часу - протягом 1-2 тижнів, після чого заготівля почне закисати і псуватися.
В даному випадку, краще зберігати її в скляній тарі і використовувати регулярно в їжу.
Зазвичай задіють нижні полиці холодильника або відсіки для овочів - там температура нижче і продукт збережеться довше.
заморожування капусти
Ще одним способом збереження цього смачного страви, є заморожування. Тут рецепт простий: підготовлена маса ретельно віджимається руками від рідини, розкладається по пакетах і укладається в морозилку на зберігання.
Квашена капуста здавна використовувалася в якості головної страви російських застіль. Це актуально і зараз, через багато століть, і застосовується не тільки для самостійного вживання, але і для начинки пирогів, кулеб`як, пиріжків. Спосіб і процес зберігання квашеної капусти важливий для фермерів і городників, які отримали хороший урожай.
Правила заморозки брюссельської капусти в домашніх умовах на зиму
4 Кращих рецепта приготування квашеної капусти без солі
Капуста квашена з яблуками
Як квасити капусту у власному соку
Чи можна заморожувати редиску в морозилці на зиму
Як зберігати квашену капусту в домашніх умовах
Термін зберігання заморожених грибів в морозилці
Чи можна квасити капусту в пластиковому відрі
Замороження моркви