Як заморозити брусницю в морозильній камері

Кожен повинен подбати, щоб цілий рік на обідньому столі були вітаміни з грядки. Заморозити брусницю, полуницю, малину, вишню і інші дари природи можна легко і швидко, зберігши при цьому весь хімічний склад. Як це зробити правильно, дізнаємося зі статті.

Чи можна заморожувати брусницю на зиму

Замороження - найбільш щадний спосіб зберігання продуктів, що дозволяє залишити їх свіжими і корисними. Іноді не виходить правильно заморозити брусницю. Втрачаються вітаміни, первинний зовнішній вигляд, аромат. Розглянемо, як правильно заморозити брусницю в домашніх умовах.

Чи треба мити брусницю перед заморожуванням

Коли плоди заготовлені, треба звернути увагу, в першу чергу, на наявність в них сміття, незрілих, гнилих примірників, листя, хвостиків, комах. Щоб заморозити брусницю на зиму, все це слід акуратно перебрати. Промити проточною водою.

Наступний крок - ретельна обсушування. Розкласти на будь-який вологопоглинаючі поверхні, прибрати зайву рідину. Для цього можна використовувати:

• серветку;
• папір;
• рушник;
• х / б тканину.

Користь замороженої брусниці

Плоди містять багато води, кількість якої досягає 80%. Вся інша маса припадає на:

• вуглеводи - 8-10%;
• органічні кислоти (лимонна, яблучна, бензойна, хінна, винна, саліцилова, молочна, бурштинова) - 2-2,7%;
• пектинові речовини - 0,63%;
• поліфеноли;
• вітаміни (С, РР);
• ефірне масло;
• мінерали (фосфор, залізо);
• інші речовини.

Заморожена брусниця і рецепти з неї здавна застосовуються для лікування, профілактики, зміцнення організму. Свіжа ягода, в тому числі і пройшла заморозку, має цілу низку терапевтичних якостей:

1. Відмінний діуретик, який до того ж може пригнічувати запальний процес. Сукупність цих двох якостей робить дану ягоду необхідної при лікуванні пієлонефриту, циститу.
2. Джерело вітамінів і мінералів. За допомогою брусниці можна зміцнити організм в період зимових застуд.
3. Надає очищаючу дію на склад крові: виводить холестерин, нормалізує рівень глікемії, підвищує гемоглобін, згортання.
4. Оздоровлює серце, покращує його ритм, знижує тиск.
5. Покращує травлення, апетит, підвищує кислотність шлунка.
6. Відновлює зорову функцію.
7. Прискорює загоєння ран, робить шкіру еластичною.

Як видно з вищенаведеного, заморожена брусниця і її корисні властивості можуть стати способом лікування і попередження різних захворювань.

Калорійність замороженої брусниці

Енергетична цінність свіжих ягід і зазнали заморожування практично однакова, якщо зберігання здійснювалося без додавання цукру. Через низку хімічних процесів, що відбуваються під час заморозки, калорійність може злегка падати. Так, свіжа ягода має 46 ккал, заготовлена ​​на зиму - 43 ккал.

Як заморозити брусницю в морозильній камері порційно

Можна заморозити брусницю на зиму в холодильнику цільними ягодами, без сторонніх добавок. Багато хто любить додавати цукор. Щоб плоди не злиплися, заморозити брусницю на зиму слід поетапно:

1. На піддоні розкласти тонкий ягідний шар, поставити в морозильну відсік.
2. Коли плоди затвердіють, зсипати в контейнер (пакет) і зберігати при -18 градусах і нижче.

Як правильно заморозити на зиму брусницю з цукром

Ягоди досить гіркі, тому можна заморожувати брусницю з цукром, щоб поліпшити смак. Для заморозки цукру і ягідної маси береться порівну. Все перетирається на блендері, м`ясорубці. Розливається по контейнерах, пластиковим стаканчиках.

Термін зберігання заморожених ягід

Придатність продуктів, які зазнали заморожування, залежить від кількох факторів. Бажано мати в будинку холодильник або морозильну камеру, обладнані сучасною системою охолодження No Frost. На відміну від них, звичайні старі холодильники не можуть забезпечити швидку і глибоку заморозку, при якій повністю зберігається структура продукту.

Температура в камері повинна підтримуватися на постійному рівні і не підніматися вище -18 градусів. Якщо вона буде в межах -10 градусів, як в старих холодильниках, то в цьому випадку терміни зберігання значно скорочуються.

Брусниця, на відміну від інших ягід, може зберігатися досить тривалий термін - від 12 місяців до 2-3 років. Але це в тому випадку, якщо її заморожувати цілком, в чистому вигляді. Приготована в інших випадках, наприклад, з цукром, перемелена, зберігається до року.

Що можна зробити із замороженої брусниці

З плодів готують відмінну настоянку. А той факт, що вони морожені, навіть на руку. Ягідна маса в цьому випадку виділяє більше соку. А це дає кінцевого продукту більш яскравий колір і насичену смакову гаму.

Сік має цілий букет чудових особливостей. Він і від гіпертонії позбавляє, і апетит у дитини підвищити може. Необхідний при гастритах з низькою кислотністю, для зміцнення судин, а також як жовчогінний, антисклеротичну, сахароснижающее і кардіотонічну засіб.

Як правильно розморожувати брусницю

Найкращий спосіб розморожування продуктів - поставити в холодильник на нижню полицю. Тоді процес пройде поступово, що дозволить зберегти вітаміни. Іноді час квапить з приготуванням їжі. У цьому випадку допускається опустити пакет з брусницею в холодну воду. Процес розморожування прискориться, і вже через десять хвилин можна буде приступати до використання.

Можна розморожувати в мікрохвильовій печі на відповідному режимі, при найнижчій потужності. В іншому випадку ягідні кульки всередині будуть мерзлими, а зовні - м`якими. Але робити це слід безпосередньо перед приготуванням або вживанням продукту.

Що можна приготувати з замороженої брусниці

На основі ягід можна провести будь-які кулінарні експерименти. Вони зазвичай використовуються в:

• киселях, компотах, чаях, морсах і т. д .;
• солодощах (випічка, фруктові салати, запіканки, сирні вироби, варення та інше);
• салатах;
• соусах;
• м`ясі;
• приправі;
• кашах.

З мороженої брусниці готується багато. Її можна мочити, консервувати, інше.

висновок

Заморозити брусницю не займе багато часу, будь-якого це під силу. І тоді не буде нестачі у вітамінах, і простуд не буде. Замороження брусниці на зиму в домашніх умовах - це надійний засіб для зміцнення імунітету та профілактики багатьох проблем зі здоров`ям.