Як зберегти брусницю на зиму в домашніх умовах

Брусницю цінують за її корисні якості. Стиглі темно-червоні ягоди містять багато вітамінів, якими користуються всю зиму при правильно зберіганні врожаю плодів. У кожної господині свої секрети заготовки брусниці. Але необхідно ще знати, як потрібно зберігати брусницю, щоб користь залишилася в продукті до наступного врожаю.

Промивати краще кип`яченою водою, охолодженою до кімнатної температури.

очищення

Очищення від сміття, листочків і гілочок відбувається різними способами:

1. Сіють брусницю на вітрі, пересипаючи її з однієї ємності в іншу. При цьому піднімають тару з урожаєм на висоту в 1-1,5 метра.
2. Струменем вентилятора або пилососа видувають сміття. При цьому ягоду розсипають на похилій поверхні.
3. Довгий жолоб встановлюють похило. Ягоди катають по ньому, а пилосос втягує легкий сміття. Чистий урожай скочується в таз, куди впирається кінець жолоба.

Вибирають спосіб очищення в залежності від кількості зібраного врожаю. Невелика кількість ягід можна очистити і вручну.

Де і як найчастіше зберігають урожай

Збирати лісові плоди неважко. Іноді складніше їх зберегти. Для цього є багато способів. У кожного є свої переваги і недоліки. Краще зберігати ягоди свіжими, але можна їх заморожувати, консервувати з цукром, у власному соку.

У кімнатних умовах

Якщо урожай брусниці невеликий, то його можна зберігати в квартирі. Він не встигне зіпсуватися, як буде з`їдений. У свіжому вигляді плоди залишаються недовго готовими до вживання, протягом 2-3 місяців.

Краще вдома помістити ягоди в скляну банку або пакет з паперу. Для врожаю підійде приміщення з температурою в межах 15 градусів. Без заморожування брусницю використовують для виготовлення морсу, компоту.

У приватному будинку для зберігання можна використовувати підсобні приміщення, в квартирах місця, де прохолодно і низька вологість.

У підвалі або льосі

Умови льоху найбільш підходять для збереження врожаю. У ньому температура знаходиться на рівні +2 градусів. При ній процеси гниття припиняються, і брусниця буде довго залишатися в отличном состоянии.

Протягом зими переглядають урожай ягід, щоб він не псувався. Пошкоджені плоди прибирають, щоб вони не погубили весь урожай.

У морозилці або в холодильнику

Замороженої брусницею корисно ласувати, так як вона зберігає свої корисні властивості. Для приготування розсипають ягоди на деко і ставлять в морозилку. Через тиждень можна помістити плоди в поліетиленові пакети і залишити на полиці морозильної камери.

Якщо в камері брусниця може зберегтися довго, то в холодильнику - 1-2 місяці.

Способи і технологія заготівлі брусниці на зиму

Заготовки на зиму з брусниці різні. Вони не відрізняються від консервування інших ягід. Але відмінною рисою продукту є те, що він не псується довго. У ньому багато кислоти, яка не дає плодів закиснути, а щільна шкірка захищає від пошкоджень. Тому і є можливість зберегти брусницю без цукру. Та й консервування її не представляється трудомістким процесом.

сушка плодів

Сушити брусницю треба після збору врожаю, ретельно відсортувавши і промивши її. Ягоди насипають тонким шаром на деко і ставлять в духовку. Необхідно тримати продукт при температурі в 60 градусів. Залишають дверцята трохи прочиненими і стежать за тим, щоб плоди повністю висушити.

Підходить для сушки і спеціальна камера, яка використовується за інструкцією.

Зберігання моченої брусниці

Найбільш популярним способом консервування брусниці є мочіння. Перебрані і вимиті ягоди висипають в бутлі, банки, заздалегідь стерилізовані. Залишається залити плоди кип`яченою водою. Таким способом можна зберігати смачний продукт тривалий час.

Господині додають в воду цукор, спеції. Так виходить смачний десерт, який зберігають закупорених в погребі.

парені ягоди

Зберігають в льохах брусницю, парену в духовці. Для приготування промиті плоди засипають в каструлю і ставлять в духову шафу. Тримати треба в нагрітій духовці 2-3 години. Потім розкладають в банки, закривши кришкою. Використовують парену масу для приготування пирогів, морсів, киселів.

Брусниця у власному соку

Найкраще готувати плоди у власному соку в дерев`яній бочці. Промивши їх, укладають невеликим шаром і утрамбовують, присипаючи цукром. Потім продовжують сипати наступний шар і так до кінця. Закінчують укладання шаром ягід і закупорюють ємність щільною кришкою. Під дією цукру буде вироблятися брусничний сік. Для швидкості приготування залишають продукт в теплі дні на 2. Потім прибирають в холод.

робимо желе

Ця заготовка готується з ягід і цукру, узятих в однаковій кількості. Засипавши брусницю в каструлю з товстим днем, притискають так, щоб з`явився сік. Потім ставлять на вогонь на 10 хвилин. Після цього протирають масу через сито, віджимають. Сік змішують з цукром. Варять на повільному вогні, не даючи кипіти. Заготівля вийде желеподібної, коли уварити обсяг до 2/3 від початкового. Ягідний десерт використовують для прикраси пирогів, тортів, тістечок.

Консервування з цукром

З брусниці готують на зиму варення. Готують його так: в цукровий сироп висипають плоди і варять на повільному вогні. У сироп можна додати яблука.

Розкладають варення в банки, добре простерилізовані. Зберігають заготовку в прохолодному місці під кришками.

Смачний з плодів джем, повидло. Сахара для заготовок береться більше в 2 рази, ніж плодів. Необхідно так уварити продукт, щоб він був густим. Зберігають джем в холодильнику під капроновими кришками. Аналогічно готують повидло. Такі заготовки корисні і довго не псуються.

Термін придатності свіжих ягід і зимових заготовок

Чи не щороку природа радує брусницею. Тому іноді доводиться ласувати заготовками не один рік. Свіжу ягоду можна зберегти навіть протягом півроку, тому треба по-різному приготувати ягоди, щоб ласувати вітамінним желе або варенням взимку, навесні.

Такі продукти можна вживати 2-3 роки з моменту приготування. Але вони краще зберігаються в холодильнику і погребі.