Чому мутніють огірки в банку і що при цьому робити

Послідовність дій така:

1. злити розсіл.
2. Понюхати продукцію і перевірити її на смак.
3. Простерилізувати іншу банку аналогічного обсягу.
4. Огірки перемістити в стерилізовану миску і залити окропом 2-3 рази.
5. Зробити новий сольовий розчин (на 1 л води: спеції, 60 г солі, 100 г цукру, 2 ст. Л. Оцту 9%).
6. У нову ємність укласти на дно 2 зубки часнику, нарізаних кружками, потім огірки і зелень.
7. Наповнити банку новим розчином по саме горло, щоб не залишилося місця повітрю і закатати.

Відео: що потрібно робити, коли помутніли огірки в банку

Ще один спосіб буде актуальний, якщо кришка здулася зовсім небагато, а внизу банки з`явився білий майже прозорий осад:

1. Банку помістити в холодильник на нижню полицю на 6-7 днів - при зниженні температури процес бродіння припиняється і кришка втягується назад.
2. Після цього продукцію варто використовувати, як можна швидше.

Ще один метод передбачає часткову розгерметизацію. Виконати його досить складно, тому використовується він набагато рідше. За допомогою консервного ножа, злегка піднімають край кришки, щоб випустити накопичився вуглекислий газ. Головне, щоб після цієї маніпуляції, гумка знову щільно прилипла до шийки.

Чи можна їсти помутнілі огірки в банку?

Якщо огірки закисають, на них з`явилася цвіль, то вживати таку продукцію не варто. Також не підлягають вживання соління, які підірвали. Якщо ж при консервуванні з лимонною кислотою або оцтом, зеленці в банку стали більш темними, а через кілька днів побіліли, то продукція цілком придатна в їжу.Краще не ризикувати, а розкрити банки і вжити в їжу малосольного продукцію. Якщо огірки не виділяють неприємний запах і не гірчать, їх можна використовувати для приготування розсольнику, солянки, соусів до м`ясних страв.

Як запобігти помутніння розсолу

Існує кілька способів запобігти помутніння огіркового розсолу:

• замочування зеленцов на кілька годин перед використанням-
• ретельне очищення всього, використовуваної сировини від забруднень, аж до промивання окропом цілісних спецій-
• миття банок з содою, а потім стерилізація-
• обов`язкове використання консервантом у вигляді оцту або лимонної кислоти, від аспірину краще все-таки відмовитися або використовувати вкрай рідко.

Корисні рекомендації по засолюванні огірків

Кілька слушних порад допоможуть вам зробити свої заготовки смачнішими і зберігати їх довше:

1. Щоб зеленці хрустіли, а розсіл залишався прозорим, після заповнення банки сировиною укладіть на самий верх зубчик часнику і лист хрону. Ці продукти мають антисептичні властивості, тому перешкоджають бродінню.
2. Застосовуйте кришки, виготовлені з нержавіючої сталі.
3. Для збереження і поліпшення смакових якостей на дно банки завжди кладіть кілька кружалець кореня хрону або пекучого перцю.
4. Додайте в банки кислі плоди - вони підвищать дію консерванту. Підійде зеленувата алича, часточка кислого яблука або червона смородина.

Існує кілька прийомів, що дозволяють виправити ситуацію з помутнінням розсолу в маринованих огірках. Однак, краще ретельно дотримуватися технологію процесу і присікати подібні неприємні сюрпризи на корню.