Огірки з корицею на зиму без стерилізації в банках: рецепти з фото відео

Нікого не здивуєш звичними консервованими огірками. Але при бажанні можна порадувати своїх домочадців і гостей, якщо заготовити огірки з корицею на зиму. Їх можна подавати як закуску до других страв або готувати салати.

Зміст

Салат з огірків
Огірки в маринаді
Другий спосіб консервації огірків з корицею

Зазвичай пряність додають в солодкі страви, але кориця непогано зарекомендувала себе і як використовується інгредієнт в консервуванні овочів. Серед безлічі способів приготування заготовок на зиму огірків є рецепти їх консервування з додаванням кориці, яка надає огірочками пікантності.

Якщо у домочадців кориця не викликає приємні смакові відчуття, то не варто експериментувати - найімовірніше, що малосольні огірки за таким рецептом сім`ї не сподобаються.

Салат з огірків

У цій заготовки вишуканий і незвичайний смак. Господинь привертає простота приготування.

Інгредієнти:

огірки (бажано корнішони) - 4 кг;
100 г подрібненої свіжої петрушки;
1 велика головка часнику;
1 ст. л. меленої кориці;
10 горошин чорного перцю;
200 г цукрового піску;
80 г (4 ст. Л.) Кухонної солі;
столовий оцет - 250 мл;
1 стакан рафінованого рослинного масла.

огірки консервація

Ретельно вимиті під проточною водою огірки просушити. Часточки часнику почистити і розрізати на великі шматочки. Вимиту петрушку просушити і дрібно нарізати.

Тільки після приготування всіх інгредієнтів можна починати нарізати огірки. У невеликих плодів зрізати кінчики і нарізати поперек, круглими часточками. Огірки побільше можна попередньо розділити на дві частини, а потім нарізати півкільцями.

Всі інгредієнти, включаючи масло, оцет, сіль, корицю і цукор, пересипаються в одну ємність і обережно перемішуються з петрушкою. Після цього каструлю накривають кришкою і поміщають на 24 години в холодильник.

Через добу необхідно вимити невеликі банки (0,5 і 1 л), заповнити їх готовим салатом з холодильника і простерилізувати в каструлі з киплячою водою від 15 до 25 хвилин в залежності від розміру. Після закінчення цього часу тару закочують стерилізованими кришками.

Після баночки перевертаються кришкою вниз і накриваються махровим рушником до охолодження, потім їх опускають в погріб. Такий салат можна подавати на стіл відразу після охолодження.

Огірки в маринаді

З корицею можна замаринувати і цілі огірочки. У такий консервації своєрідний і неповторний смак.

огірки в банку

Інгредієнти на 5 кг середніх за розміром огірків:

суміш різних сортів перцю (чорний і запашний) - на 3-літрову банку по 15 шт .;
по 3 суцвіття гвоздики на 1 банку;
по 2 - 3 зубчики часнику на 1 банку;
3 головки цибулі ріпчастої;
на кожну банку по 1 ч. л. порошку кориці;
150 г солі;
лист лавровий - 7 - 8 шт .;
250 мл оцту.

Рецепти консервування огірків не передбачають чітких доз інгредієнтів. Їх можна коригувати за смаком. Наприклад, цибулі можна покласти більше, якщо члени сім`ї люблять цей овоч.

Приступаючи до консервації, слід ретельно вимити банки і простерилізувати їх на водяній бані або в духовці протягом 20 хвилин. Потім м`якою мочалкою миють під проточною водою огірки, а їх кінці обрізають. Очищену цибулю і часник нарізати кільцями.

Спеції, зелень, цибулю і часник викладаються на дно. Після акуратно і щільно розкладаються огірки, щоб по можливості не залишилося порожніх ніш. В заповнену банку наливають воду. Потім рідину з банок переливають у велику каструлю, щоб готувати маринади. Додають цукор, корицю, сіль, цукор і лавровий лист. Вода для консервування повинна бути очищена, краще використовувати колодязну або воду зі свердловини.

Після того як розсіл закипить, проварити його на повільному вогні близько 4 хвилин, процідити і розлити по банках. Оцет краще наливати безпосередньо в банку перед тим, як вливати розсіл. Після цього тару стерилізують на водяній бані близько 20 хвилин.

По завершенні стерилізації проводиться закупорка металевою кришкою. Гарячі банки накриваються теплим рушником, і після їх охолодження мариновані огірки з корицею прибираються в підвальне приміщення або шафа в квартирі.

Другий спосіб консервації огірків з корицею

При такій консервації немає необхідності стерилізувати в окропі банки, наповнені огірками, як того вимагають попередні рецепти.

огірки і прянощі

Інгредієнти:

2 кг середніх за розміром огірочків;
3 ст. л. солі;
по 6 шт. вишневих і смородиновий листків;
70 г оцту 9%;
парасольки кропу з розрахунку один на кожну банку;
1,2 - 1,5 л води;
на кожну банку по лаврового листа;
перець-горошок (по 6 - 10 штук на 1 банку)
1 ст. л. порошку кориці або 1 паличка на банку;
по 2 - 3 насінини гвоздики на 1 банку.

Ретельно вимиті огірки залити холодною водою і залишити на 3 - 4 години. Після закінчення часу вийняти огірки і відрізати кінчики з двох сторін.

Банки вимити за допомогою харчової соди і простерилізувати. Спеції, в тому числі і корицю, помістити на дно, а поверх щільно укласти огірки. Потрібно намагатися якомога щільніше їх укладати. Біля горлечка банки поверх огірків покласти парасольку кропу з насінням.

У каструлі закип`ятити воду і додати інгредієнти для приготування розсолу (сіль, цукор, а оцет додати при останньому кип`ятінні). Киплячою рідиною залити підготовлені ємності і накрити стерильними кришками, як передбачають і інші рецепти.

Після 10-хвилинного настоювання вода зливається в каструлю і знову кип`ятиться. Для більшої безпеки кип`ятіння можна проробляти до 3 разів. Таким чином, процес обходиться без стерилізації заповнених банок. Після цього їх закупорюють кришками і відставляють для охолодження.

Не рекомендується маринувати огірки в великих банках, так як при зберіганні після відкриття кришки овочі можуть втратити свої смакові якості.

Зберігаються такі огірки, як і інші консервовані овочі, в темному приміщенні, подалі від нагрівальних приладів. Такі огірки подають до столу не тільки в будні, а й до святкового застілля. У солоних огірків зберігається приємний хрускіт при розкусуванні і цікавий аромат.

Город прочитали: 159