Покрокові рецепти хрустких маринованих корнішонів на зиму як в магазині

Корнішони - це мініатюрні огірочки, по 3-8 см завдовжки. Збирають плоди через кілька днів після цвітіння. Корнішони закривають на зиму різними способами, але в будь-якому випадку вони виходять ніжними і хрусткими. Цю консервацію із задоволенням їдять дорослі і діти. Огірочки, закриті даними способом, можна використовувати для приготування солянок і салатів.

На денце бутлів кладуть спеції і плотненько складають огірки. Воду кип`ятять, наповнюють баночки і виживають 15 хвилин. Далі водичку зливають і ще разок наливають окріп. Через 10 хвилин воду виливають, додають цукор, сіль, оцет і варять розсіл. Заливають в банки і закупорюють кришечками. Прикривають консервацію ковдрою і витримують так добу.

За таким рецептом огірки виходять хрусткими, як в магазині. Якщо в баночку додати дрібні помідори, консервація придбає цікавий присмак і аромат.

Без стерилізації з корицею

Якщо хочеться чогось незвичайного, можна закрити огірки з корицею. Вони виходять приємного гіркувато-солодкого смаку. Для засолювання овочів знадобляться такі продукти:

• Огірочки - 3 кг. Їх йде більше або менше, залежно від того, скільки поміститься в банку.
• Порошок кориці - чайна ложечка.
• Часник - 1 головка.
• Перець гострий - маленький стручок.
• Цукор і сіль - по 2 ст. ложки.
• Оцет - 80 мл.
• Вода - 2 літри.
• спеції.

Огірочки складають по банках. Заливають киплячою водою і вичікують 15 хвилин. Воду виливають і наповнюють бутлі маринадом, звареним з води, спецій, солі, кориці і цукру. У кожну баночку заливають по столовій ложечці оцту і закупорюють кришками.

Засолка виходить смачна і ароматна. З цієї кількості продуктів виходить 4 літрові баночки запашної закуски.

Рецепт на літрову банку

Багато господинь віддають перевагу маринувати корнішончики в літрових баночках. Для засолювання овочів за класичним рецептом потрібно взяти:

• Огурцов - 600 грам.
• Сіль - чайну ложечку.
• Цукор і оцет - по ст. ложці.
• спеції.

На денце літрової банки засипають листя зі смородини і вишні, гілки кропу, часник і перчик. Рядками укладають корнішони і заливають в тару кипляче воду. Через 20 хвилин воду виливають, після в кожну баночку всипають сіль, цукор і наливають оцет. Повторно заливають овочі окропом і закупорюють.

Загортають консервацію покривалом і залишають прогріватися на добу. Після цього переносять в холодне місце.

Спеції можна додавати на свій розсуд. Багато господинь кладуть і лавровий лист.

З листям дуба

Дуже смачні виходять консервовані огірки з листям дуба. На літрову банку беруть:

• Корнішони - 600 грам.
• Сіль - чайна ложка.
• Цукор - десертна ложка.
• Оцет - 20 мл.
• Вода - 500 мл.
• листя дуба.
• кріп.
• часник.

У баночку закладають спеції і огірки, далі заливають в ємність окріп і вичікують 15 хвилин. Воду зливають і заливають в тару розсіл. Укупоривают бутлі кришками і витримують добу під ковдрою.

З лимонною кислотою

Деякі люди не люблять запах оцту, в даному випадку маринад варять з додаванням лимонної кислоти. На літр води слід брати чайну ложечку без гірки лимонки. Решта інгредієнти беруть, як у класичному рецепті.

З кетчупом

Для різноманітності можна солити огірки за оригінальними рецептами. Огірочки з кетчупом не залишать байдужими навіть гурманів. Для приготування заготовки беруть:

• Корнішони - 3 кг.
• Оцет і цукор - по 0,5 склянки.
• Сіль - 2 ст. ложки.
• Вода - 2 літри.
• Кетчуп гострий - 8 столових ложок.
• Часник - 4 зубки.
• Спеції - кріп, листя смородини, запашний перець.

У банки засипають зелень і складають туди огірки. Заливають окропом, тримають 15 хвилин в теплі і воду зливають. Варять маринад з інших продуктів, заливають його в банки і закупорюють їх. Баночки перевертають догори денцем і накривають.

З цибулею і морквою

Щоб отримати оригінальний смак огірків, можна засолити їх з яблучками і морквою. В даному випадку їх ріжуть тонкими шматочками і кладуть на денце разом із зеленню. Заливають огірки 2 рази окропом і останній раз розсолом, звареним за класичним рецептом.

З яблуками

Огірочки, закриті з кисло-солодкими яблуками, мають незабутній смак і аромат. На денце літрової банки кладуть яблука, очищені від насіння і нарізані шматочками, зверху укладають корнішони. Для маринаду беруть:

• Вода - 0,5 літра.
• Оцет - неповна столова ложка.
• Цукор і сіль по чайній ложці.
• Спеції - за смаком.

Корнішони спочатку заливають водою, а потім розсолом, закупорюють банки і далі перевертають їх. Зверху прикривають ковдрою.

З агрусом

З агрусом корнішони закривають за тим самим рецептом, що й з яблуками, тільки на дно насипають недостиглі ягоди. Оцту слід брати менше, так як агрус надає розсолу кислоту.

По-угорськи

Огірки за таким рецептом виходять гострі і хрусткі. Для заготівлі консервації беруть:

• Корнішони - 1 кг.
• Вода - 1 літр.
• Сіль і цукор по 2 ст. ложки.
• Оцет - 50 мл.
• Часник - 1 головка.
• Лавровий лист.
• кріп.
• Горький перчик - шматочок.

Спеції розподіляють по банках і заповнюють їх огірочками. Заливають звареним розсолом і відправляють стерилизоваться на 20 хвилин. Далі закручують баночки кришками і ставлять вгору денцем, під ковдру.

Можна огірки не стерилізувати. В такому випадку овочі заливаються 2 рази окропом і лише втретє розсолом.

Терміни та правила зберігання консервації

Зберігати консервовані огірки годі й більше 3 років. Банки тримають в прохолодному місці - погребі, коморі або лоджії. На кожній баночці пишуть дату закриття. Якщо розсіл у банку помутнел або здулася кришка, продукт викидають.