11 Кращих способів, як солити огірки, щоб були хрусткими

Солоні овочі завжди є бажаними гостями на будь-якому столі. Особливе місце займають огірки. Багато господинь задаються питанням, як їх солити, щоб вони були хрусткими. Саме ця якість вважається найважливішим. Можна додавати різні приправи і прянощі, які посилюють смак, але саме характерний хрускіт огірочка каже, що засолювання пройшла правильно.

Хрусткі солоні огірочки холодним способом на 3-літрову банку

Холодним способом солити огірки одне задоволення. Не потрібно контактувати з окропом, готувати маринад і закочувати банки.

Щоб швидко замаринувати овочі на 3-літрову баночку, потрібно взяти:

• Огірки - 1, 5 кг.
• Води - півтора-два літри.
• Солі - 90 г.
• Часнику - 3 зубки.
• Хрін - 2 листочка.
• Кріп - 3 парасольки.
• Листя дуба, смородини і вишні - по 8 шт.

На низ ємності викладається хрін, листя дерев, потім утрамбовуються огірки. Краще укладати їх вертикально, тоді і поміститься більше, і просоляться компоненти правильно. Зверху ховається все знову листям, додаються часникові часточки. Багато не варто брати часнику, через його надлишку овочі втрачають пружність.

У 750 мл гарячої води потрібно покласти сіль, коли вона розчиниться, додається ще 750 мл крижаної води. Цим розчином і заливається банку. Рецепт готовий, самі ж огірочки можна пробувати через місяць.

Засолка в літрових банках гарячим способом

Законсервувати огірки - це найкращий спосіб для тих, хто не може зберігати банки в підвалі. Жителі мегаполісу часто використовують гарячий спосіб для засолювання овочів.

рецепт:

• Огірки - 600 г.
• Часник - 8 зубчиків.
• Корінь хрону довжиною до 4 см.
• Гіркий перець - невелике колечко.
• Кріп - 2 парасольки.
• Листя смородини і вишні - по 2 шт.
• лист хрону.

Розсіл готується на літр води з додаванням столової ложки солі з гіркою.

Хрусткі огірочки як з бочки

Засолити хрусткі огірочки, які будуть нагадувати смак, як з бочки, легко.

Буде потрібно:

1. огірки.
2. Листя смородини, вишні.
3. гвоздика.
4. гілочка естрагону.
5. лист хрону.
6. стебло кропу.
7. Кілька зубчиків часнику.
8. Перець горошком.

Тут важливий процес засолювання. Розсіл робиться з гарячою, але не киплячою води. У неї додається сіль з гіркою - 1 ст. ложка, цукор - без гірки.

Розкладаються інгредієнти по банкам. В першу чергу йдуть спеції, далі огірки, все це заливається гарячим розсолом і залишається на три доби в такому вигляді для бродіння. Далі рідина зливається, огірки промиваються холодною водою прямо в банку.

Розсіл проціджують і кип`ятиться 15 хвилин. Буде потрібно постійно знімати утворюється пінку. Тепер огірки в останній раз заливаються рідиною і закочуються в банки. Взимку можна відкрити такі соління до розсольнику або в подати в якості закуски.

У пакеті з додаванням аспірину

Зробити швидко солону закуску з огірків легко. Потрібно перемішати в пакеті овочі, сіль, спеції і аспірин. Таблетки попередньо гарненько потовкти. Якщо добре трясти вміст пакету, то огірок пустить природний сік, аспірин додасть різкості. А значить, соління будуть хрусткими.

Суха засолювання у власному соку

Посолити огірки так, щоб вони вже були готові через кілька годин, можливо.

Буде потрібно:

• 1 кг огірків;
• 1 пучок кропу;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1 ст. ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру.

Вибирати огірочки для засолювання краще маленькі, так вони швидше просоляться. Всі інгредієнти змішуються в міцний пакет, потім він інтенсивно струшується, щоб перемішалися всі компоненти. Вміст забирається в холодильник на 4-6 годин. Після закінчення часу можна їх їсти.

По-болгарськи

Щоб огірочки хрустіли, потрібно застосовувати правильне дозування. Пропонується класичний рецепт, який користується популярністю у багатьох господинь.

склад:

• Перець горошком - 10 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Лавровий лист.
• лист смородини.
• Оцет 9% - 4 ст. ложки.
• Цукор - 2 ст. ложки.
• Сіль - 1 ст. ложка.

У цьому рецепті потрібно покласти більше цукру, ніж солі, щоб огірочки придбали солодкуватий смак.

квашені огірки

Квашені огірки можна закупорити. Для цього знадобиться капронова кришка, що розширюється під дією високої температури, а остигаючи, щільно облягає шийку банки.

Мариновані хрусткі огірочки з гірчицею

Отримати смачні хрусткі огірочки в маринаді можна, якщо додати в рецепт гірчицю.

Інгредієнти:

• огірки.
• Сіль - 4 ч. Ложки.
• Цукор - 5 ч. Ложок.
• Вишневі і смородинові листя.
• Свіжий кріп.
• часник.
• Готова рідка гірчиця - 2 ч. Л.
• Перець горошком - 14 шт.
• Хрін - 1 шт.

Дана порція розрахована на дві літрові баночки.

Маринівка з лимонною кислотою

Це класичний варіант засолювання огірків на зиму. Маринівка відбувається в лимонній кислоті.

Інгредієнти:

• Огірки - 600 г.
• Хрін - 1 ч. Ложка.
• Кріп - 1 парасолька.
• Часник - 1-2 зуб.
• Цибуля - 1 головка.

Для маринаду:

• Вода - 0,5 літра.
• Лавровий лист.
• Сіль - 3 ч. Ложки.
• Цукор - 5 ложок.
• Перець горошком.
• Лимонна кислота - 0, 5 ч. Ложка.

Інгредієнти розраховані на одну літрову банку.

Як замаринувати з горілкою

Найпоширеніший рецепт, який швидко і нескладно готується.

Буде потрібно:

• огірки.
• Листя дуба, вишні.
• парасолька кропу.
• часник.
• Перець чорний і запашний.
• Сіль - 3 ст. ложки.
• Вода - 1,5 літра на трилітрову банку.
• Горілка - 50 г на кожну банку.

В результаті виходять хрусткі і пружні огірочки з пікантним смаком.

без стерилізації

Швидкий спосіб, відповідний для різних подій:

• Огірки - півкілограма.
• Морква - 2-3 шт.
• листя смородини.
• гілочка кропу.
• Перець горошком.
• Часник - 1-2 зубчики.
• Солодкий перець - половинка.
• Пекучий червоний за бажанням.

Маринад: 500 мл води, 3 ч. Л. солі і п`ять ложок цукру, пів ложечки лимонної кислоти.

Чи можна солити і консервувати м`які огірки?

Якщо пружність овочів бажає кращого, варто спробувати трохи їх реанімувати. Якщо потрібно засолити їх цілими, тоді доведеться залити їх холодною водою на добу, додати на літр 2 ст. ложки солі, хрону, часнику і кропу. В такому розсолі огірочки наситяться аромату і вологи. Далі можна їх консервувати. Більш м`які екземпляри краще порізати на салат і простерилізувати.

Як правильно зберігати заготовки?

Залежно від методу засолювання визначається спосіб зберігання заготовок. При консервації гарячим способом можна зберігати банки при кімнатній температурі майже рік. Холодний посол має на увазі зберігання при низьких температурах в період до шести місяців. Швидкі способи, такі як в пакеті і каструлі, можна утримувати в холодильнику один тиждень.