Топ 12 рецептів приготування гострих огірків в домашніх умовах на зиму

Серед овочевих консервів, заготовляється на зиму, слід виділити рецепти приготування гострих огірків в різних варіаціях. Гостроту заготівлях надає гіркий перець, гірчиця, часник, а інші овочі, до яких відносяться кабачки, морква, томати, пом`якшують смак страви. Деякі салати і закуски стерилізують, але є консерви, які не вимагають стерилізації.

У банку поміщають перець, часник, різані огірки, вливають окріп, наполягають 17 хвилин. З інших продуктів готують розсіл, заливають прогріті овочі. закупорюють.

Гострий салат з огірків з гірчичним порошком

Такий рецепт не складний у приготуванні.

склад:

• кілограм огірків;
• кущик кропу;
• 2 кавові ложечки гірчиці;
• 5 зубків часнику;
• шматочок чилі;
• чарка оцту;
• півсклянки соняшникової олії;
• чайна ложка кам`яної солі;
• 2 чайні ложки дрібного цукру.

Консервування починають з підготовки продуктів. Їх ріжуть кільцями, подрібнюють перець, часник, зелень. Нарізку перемішують з іншими складовими, витримують 2 години. Варять сім хвилин, закупорюють.

З часником

Заготівлю використовують при варінні розсольнику.

необхідно:

• 2 кілограми середніх огірків;
• 100 грам молодого часнику;
• півкіло лука;
• перець чилі;
• 100 грамів цукру;
• 1/3 чарки солі;
• чарка масла;
• оцту - вполовину менше.

Лук з огірочками, перцем ріжуть кільцями, видавлюють часник, додають інші продукти, перемішують, настоюють 4 години. Розподіляють по скляній тарі, стерилізують 18 хвилин. Після слід закатати.

З кабачками

Нескладна, але смачна заготівля.

склад:

• 1,5 кілограма огірків;
• стільки ж молодих кабачків;
• один середній гострий перець;
• голівка часнику.

Для заливки:

• чарка цукру;
• масла - в 2 рази більше;
• 1/4 склянки оцту;
• 0,5 чарки солі;
• 500 грам томатної пасти.

Кабачки з огірками і перцем нарізають довільними шматочками, часник подрібнюють, поміщають в глибокий посуд.

Інгредієнти для заливки змішують, заправляють салат, гасять двадцять хвилин, розподіляють по банках. закупорюють.

З селерою

Закуску з селерою готують за рецептом «Гострий салат з огірків з гірчичним порошком», замінюючи кріп стеблами селери.

По-грузинськи

Закуска по-грузинськи підійде до будь-якої страви.

Необхідні продукти:

• кілограм доспілих помідор;
• 2,5 кілограма огірків;
• 5 великих зубків часнику;
• перець вогник;
• чарка масла;
• 125 грам цукру;
• 45 грамів солі;
• чарка оцту.

Томати перекручують з перцем і часником, закладають масло, сіль з цукром, гасять 12 хвилин, відправляють огірки, порізані кільцями, готують ще 4 хвилини, ллють оцет, розклавши в банки, закручують.

По-корейськи

Закуску з приємним смаком оцінять любителі корейської кухні.

склад:

• 2 кілограми невеликих огірочків;
• 2 великі морквини;
• половина головки молодого часнику;
• столова ложка корейської приправи;
• третину чарки кухонної солі;
• чарка дрібного цукру;
• чарка оцту;
• півсклянки олії;
• шматочок пекучого перцю.

Огірки ріжуть четвертинками. Натирають морквину, видавлюють часник, подрібнюють перець. Заправляють маслом, оцтом, приправою, цукром і сіллю. Нарізку ставлять в холод на 2,5 години.

Мариновані плоди розподіляють по тарі, стерилізують 17 хвилин, закривають.

Лечо з огірків

Готується за рецептом огірків по-грузинськи, з додаванням болгарського перцю в кількості 500 грам.

Гострий салат з переросли огірків

Заготовлені цілком переросли огірки відрізняються специфічним смаком, багатьом він не сподобається. Такі овочі краще заготовлювати в вигляді салатів.

складові:

• 3 кілограми переросли огірків;
• кілограм соковитої морквини;
• один кілограм ратунди;
• 500 грам салатного лука;
• 3 головки часнику;
• 250 мілілітрів аджики;
• стакан очищеної води;
• гранована чарка масла;
• стільки ж цукру;
• третину чарки солі;
• 120 мілілітрів оцту.

Огірки очищають від м`якоті, після нарізають соломкою з перцем і цибулею. Морквину натирають, дрібно ріжуть часник, з`єднують з іншими продуктами, змішують, настоюють 2 години. Салат розкладають по банках, стерилізують 17 хвилин. загвинчують.

З гострим перцем

Незвично смачна, гостра закуска зі стерилізацією.

Необхідні складові:

• 2 кілограми великих огірків;
• половина стручка пекучого перцю;
• невелика головка молодого часнику;
• пучок петрушки кучерявої;
• по 0,5 склянки оцту і масла;
• 40 грам солі;
• половина гранчака цукру.

Огірки ріжуть уздовж четвертинками, складають в об`ємну посуд. Перець, часник, зелень нарізають, відправляють до огірків. До заготівлі додають інші складові, розмішують. Витримують шість годин. Розподіляють по банках, стерилізують двадцять п`ять хвилин. закупорюють.

Гостро-солодкі огірки

Продукти розраховані на п`ять літрових банок.

склад:

• огірки;
• кілька кущиків кропу;
• лист хрону;
• 5 невеликих зубків часнику;
• один великий стручок гіркого перцю;
• 5 листочків смородини.

Для маринаду:

• 2 літри джерельної води;
• 60 грам кам`яної солі;
• склянка цукру;
• стільки ж оцту.

Вимиті огірки занурюють на чотири години на джерельну воду. Зелень з часником, перцем та огірками рівномірно розкладають по банках.

Всі інгредієнти для маринаду змішують, проварюють дві хвилини, вливають в стерильну тару з плодами. Стерилізують протягом двадцяти хвилин. укупоривают.

Як правильно зберігати консервовані огірки

Домашня заготовка, при невисокій температурі, може зберігатися протягом декількох років. Ідеальним місцем для консервації є підвал, де температура повітря не перевищує п`яти градусів.

В умовах квартири зберігати закупорку краще в темній, прохолодній кімнаті. Консервовані огірки, що знаходяться в коморі, краще вжити в їжу протягом року.