Рецепти огірків з кетчупом без стерилізації

Підготовка інгредієнтів і кухонного інвентарю

Для того щоб швидко і без труднощів закатати огірки в томатної заливки, потрібно заздалегідь підготувати всі необхідні продукти та супутні товари:

• овочі ретельно перебирають, викидаючи м`які або пошкоджені плоди, після чого замочують в ємності з прохолодною водою на пару годин-
• потім огірки грунтовно миють під краном-
• банки, в яких планується закривати заготовки, слід потерти губкою з содою і прополоскати в теплій воді-
• далі банки піддають стерилізації над парою. Можна провести цю процедуру в мікрохвильовці або духовці, налив на дно тари воду до рівня 0,5 см і дочекавшись, поки вона закипить. Час стерилізації - 5 хвилин-
• кришки перед закачуванням стерилізують кип`ятінням протягом 5-6 хвилин.

Рецепти огірків на зиму з кетчупом чилі без стерилізації

Сьогодні консервація огірків в пекучому соусі чилі дуже популярна серед господинь, тому варіантів приготування існує безліч.

Один з найбільш популярних способів заготовки гострих маринованих огірочків доступний навіть для початківців і вимагає мінімум витрат часу.

2,5-3 кг

1. У заздалегідь підготовлених і вимитих огірків зрізати кінчики.
2. Змішати в каструлі інгредієнти для маринаду до розчинення солі та цукру, закип`ятити, після чого томити на слабкому вогні.
3. У простерилізованих тару щільно утрамбувати овочі, влити киплячу заливку.
4. У широкій каструлі або мисці закип`ятити воду, застелити дно рушником, опустити туди банки так, щоб вода дійшла майже до краю, але не заливалася, накрити банки кришками і тримати в киплячій воді 10-15 хвилин.
5. Дотримуючись обережності, витягнути банки за допомогою спеціальних щипців або рукавиць, закатати кришки ключем для консервації. Закриті банки поставити дном вгору, укрити ковдрою і залишити так до охолодження розсолу.

Відео-рецепт

рецепт №2

без стерилізації

Багато господинь віддають перевагу швидким і простим рецептам: мінімізувати тимчасові витрати дозволить варіант приготування консервованих огірків з соусом чилі без стерилізації. Такий рецепт дозволить зберегти овочі твердими і хрусткими.

Для розсолу: очищена вода - 1 л-кетчуп чилі - 6 ст. о.- сіль кухонна - 1 ст. о.- цукор - 2 ст. о.- оцет 9% - 3 ст. л.

1 кг

1. Промити і обробити огірки, відрізавши хвостики.
2. Почистити часник, нарізати кожен зубчик на кілька частин.
3. Наповнити овочами банку, чергуючи їх з шматочками часнику, в кінці покласти гілочку кропу.
4. У киплячій воді з`єднати сіль, цукор і оцет, розчинити, після чого влити кетчуп і проварити 5-7 хвилин на невеликому вогні.
5. Залити огірки знятим з вогню гарячим маринадом, закрутити простерилізованих кришками.
6. Залишити банки остигати кришками вниз.

рецепт №3

З гірчичним порошком

Для любителів пікантних закусок відмінно підійде оригінальний варіант закачування огірків з гострим кетчупом і гірчичним порошком. Цей рецепт гарний тим, що повністю готові такі огірочки будуть вже через 4 дні.

2 кг

1. Овочі та спеції добре промити під проточною водою, листя хрону можна розірвати на кілька частин.
2. На дно простерилізованих банок відправляють листя смородини, хрону, перець і гірчичний порошок, зверху закладають огірки.
3. У каструлі змішати заготовки для маринаду, закип`ятити на сильному вогні, потім послабити вогонь і проварити суміш 5-7 хвилин.
4. Готовим розсолом залити овочі до верху банок і закрити стерильними кришками.

рецепт №4

різані шматочками

Для домашніх заготовок підходять не тільки дрібні корнішони, але і великі огірки: їх можна замаринувати в нарізаному вигляді. Таке блюдо відмінно підійде в якості доповнення до вечері або закуски до святкового столу.

Для розсолу: сіль - 2 ст. о.- цукор - 160 г-оцет 9% - 200 мл-вода - 1 л-гострий кетчуп - 7-8 ст. л.

3 кг

1. Промити під краном зелень і овочі, огірки нарубати кружальцями завтовшки 1,5 см.
2. На дно простерилизованной банки укласти спеції і зелень кропу.
3. У каструлі закип`ятити воду, потім додати туди сіль, цукор і оцет, дати прокипіти півхвилини, помішуючи.
4. Змішати маринад з кетчупом і варити 5-7 хвилин.
5. Залити готовою сумішшю овочі до горлечка банки і закрутити підготовленими чистими обробленими кришками.

Як правильно зберігати заготовки

Успішно приготована домашня консервація добре збережеться протягом всієї зими тільки в правильних умовах:

• мариновані огірки відмінно зберігаються в умовах звичайної квартири, проте краще вибрати темний і прохолодне місце - підійде комора, нижні ящики шафи або підвал.
• температура в приміщенні, де зберігаються банки, не повинна перевищувати 25 ° С, а вологість - 80%-
• якщо банку була відкрита, то зберігати її в холодильнику коштує не більше 5 днів, після цього краще витягнути овочі з розсолу, укласти в щільний пакет і заморозити. Такий продукт можна в подальшому використовувати для страв з термічною обробкою.

Існує безліч способів приготування маринованих огірків з гострим томатним соусом. Деякі з них, розглянуті вище, ідеально підійдуть навіть для початківців господарок. Таке блюдо стане відмінною альтернативою класичним соління і порадує пікантним смаком.