5 Простих рецептів приготування малосольних огірків з гірчицею на зиму

Рецепт приготування малосольних огірків з гірчицею отримав велике поширення за рахунок вишуканого смаку овочів. Приправа робить овочі більш насиченими і хрусткими. Існує кілька способів, як можна зробити заготовку, тому вибрати підходящий слід в залежності від власних смакових уподобань.

Як підготувати тару?

Банки для заготовок спочатку ретельно вимивають і перевіряють на предмет наявності тріщин і інших дефектів. Для стерилізації банок на плиту ставлять каструлю з водою і зверху встановлюють металеве сито. Коли вода закипить, на сито ставлять банки догори дном, щоб пар обдавав стінки зсередини. Тривалість стерилізації складає 10-15 хвилин, після чого банки виставляють на чисту тканину, не перевертаючи.

Кращі способи приготування

Існує кілька варіантів приготування малосольних огірків з гірчицею. Вибираючи відповідний спосіб, слід враховувати свої смакові переваги.

Малосольні огірочки з гірчицею

Для приготування огірочків з гірчицею за базовим рецептом досить виконати ряд простих дій. Послідовність готування наступна:

1. Ретельно промивають і висушують зелень. Крупно нарізають і укладають на дно стерилізованої банки третину зелені. Наступним шаром нарізають і додають шматочки часнику.
2. Огірки попередньо занурюють в холодну воду і витримують на протязі трьох годин. Завдяки цьому вони виходять тугі і хрусткі.
3. Половину банки з зеленню і часником наповнюють огірками. Зверху насипають ще третина зелені, огірки до верху банки і залишилася зелень.
4. Гірчицю змішують з сіллю і розводять у воді. Одержаний розчин заливають в банку. Простір, що залишився в банку заповнюють холодною водою.
5. Банку поміщають в глибоку миску, оскільки огірки почнуть бродити, і сік поступово буде виливатися. Протягом 3-4 днів банку тримають при кімнатній температурі. Коли буде відчуватися виражений ароматний запах огірків, потрібно закрити банку і прибрати на добу в холодильник. Після закінчення доби можна вживати огірки.

Варіант без оцту в гірчичною заливці

Для приготування гірчичної заливки в одній ємності змішують рослинне масло, сіль, мелений перець і порошкову гірчицю. Інгредієнти перемішують, заливають сумішшю огірки і перемішують. Овочі залишають на 3 години, після чого подають до столу.

без масла

Приготувати малосольні огірочки без масла можна, попередньо розрізавши їх уздовж на четвертинки. Овочі заливають розчином гірчиці з водою і залишають в холодильнику на ніч.

Рецепт на 4 кг різаних огірків з оцтом (70%)

Щоб швидко приготувати різані огірки з оцтом, потрібно скласти овочі в банку, чергуючи з різними спеціями. Потім в ємність наливають оцет і заливають гарячим розсолом до верху. Банку прикривають кришкою і залишають при кімнатній температурі на 8-10 годин.

Квашені холодним способом з сухою гірчицею

Зробити заготовку квашених овочів з гірчицею дуже просто. Потрібно нарізати овочі на дольки, засипати порошкової гірчицею і перемішати. Вживати в їжу овочі можна через кілька годин.

Як правильно зберігати заготовки?

Малосольні огірки вживають протягом декількох днів після приготування. Відразу після консервації овочі тримають протягом доби в холодильнику.