Топ 8 рецептів приготування маринованих холодним способом огірків на зиму

Домашні заготовки користуються особливою популярністю. Кожна сім`я пам`ятає і зберігає улюблені рецепти овочів з використанням різних технологічних прийомів. Перевага домашніх заготовок в тому, що при виборі інгредієнтів, можна самостійно регулювати кількість солі або кислоти. На зиму готують мариновані огірки чи помідори холодним або гарячим способом.

Простий рецепт засолювання під капронову кришку без оцту

Маринад готують з 1 літра окропу, 1,5 ложки цукру, 3 ложок солі. Додають перцевий горошок, гвоздику, лавровий лист, парасольку кропу. Гарячим розсолом заповнюють банки з огірками. Накривають капроновою кришкою.

Варіант з гірчицею

Перед приготуванням овочі замочують у діжці з холодною водою на 2-3 години. Огірочки, кільця цибулі, частини перцю розкладають по банках. Потім готують маринад за класичним рецептом. Перед заливанням розсолу ложку сухого гірчичного порошку насипають на верхній шар, потім заливають.

З оцтом

До класичним рецептом маринаду додають 1 столову ложку оцту 9-процентного. Заливку вливають до заготівлі, закочують, перевертають вниз кришкою.

З хроном і часником

Невеликі листя хрону, цілі зубчики часнику розподіляють по дну банки. Потім розміщують огірки зі зрізаними кінчиками. Шари повторюють, використовуючи листя хрону і часник до смаку. Кількість часнику залежить від індивідуального вибору. Накривають останній шар огірків листом смородини і заливають оцтово-соляним маринадом.

З ягідними листям

Для приготування огірків вибирають листя смородини і вишні. Вони повинні бути цілими і рівними. Дно банки застеляють листям, розподіляють підготовлені вимочені огірки. Зверху заготовку вкривають листям, залишаючи отвори для заливки. 1 столову ложку цукру заливають 1 літром води, додають 3 столові ложки солі.

Розсіл кип`ятять, потім додають 50 мілілітрів оцту і відразу прибирають. Остиглий маринад вливають до заготівлі, потім стерилізують, закатують, перевертають для настоювання і охолодження.

Порада! Для заготовок можна використовувати листя черешні, горобини, а також листя дуба.

З перцем чилі

Додаванням перцю нікого не здивуєш, а ось заготовки з чилі - це новинка консервування. Для маринаду беруть:

• 100 мілілітрів оцту;
• 2 стручки чилі;
• 0,5 літра води;
• 100 грам цукру;
• 1 столова ложка солі.

Інгредієнти змішують, кип`ятять 5 хвилин. За банкам розкладають часник зубчиками, кільця цибулі, пластини овочів. Потім остигнула сумішшю заливають підготовлені овочі. Ємності піддають стерилізації 25 хвилин, закочують.

З горілкою

Додавання горілки робить огірки хрусткими, тому цей рецепт користується особливою популярністю.

Процес приготування починають з підготовки овочів: їх замочують на 6 годин. Потім розподіляють по підготовленим банкам разом з кропом, часником, лавровим листом до смаку. На кожну літрову банку беруть 1 столову ложку солі. Її заливають окропом і залишають для настоювання на 2 дня. Потім розсіл зливають, кип`ятять. До кожній банці додають 100 мілілітрів горілки, а потім знову заливають розсолом. Після цього закочують і прибирають на зберігання.

З яблучним соком

Цей варіант особливо популярний у тих, хто любить яблука. Огірки обробляють окропом, знімають кінчики з обох сторін. 1 літр яблучного соку кип`ятять з 1 столовою ложкою солі. Цим незвичайним маринадом заливають підготовлені огірки. Потім приступають до закатку і стерилізації.

Інформація! Для підсилення смаку до заготівлі додають пробланшировать четвертинки яблук. Підбирають фрукти кислих сортів.

Подальше зберігання заготовок

Важлива вимога при зберіганні - приготування за всіма правилами. Стерилізовані заготовки зберігають від 6 місяців і більше. Занадто тривале зберігання не рекомендують через неминучих хімічних реакцій всередині заготовки. Для зберігання підходять приміщення зі стабільно низькою температурою і відносною вологістю повітря.

Крім того, існують загальні правила зберігання консервації:

• соління й маринади не залишають поблизу опалювальних приладів;
• не зберігають на відкритих балконах при мінусових температурах;
• зберігають далеко від потрапляння сонячних променів.

При дотриманні правил приготування та зберігання маринади можуть зберігатися до 2 років.