Топ 12 рецептів солодких маринованих огірків на зиму в домашніх умовах

Перед господинями постає дилема влітку, восени, коли приходить сезон консервації. Всій родині хочеться догодити і приготувати на зиму смачні огірочки. Існує маса рецептів, вибрати досить складно. Ласунам можна порадити приготувати солодкі, кисло-солодкі, мариновані огірки. Для цього за основу беруть класичний рецепт приготування овочів, змінюючи тільки кількість цукру, солі, оцту.

рецепти приготування

У всіх рецептах кількість цукру, солі, оцту розраховується на 1 літр.

Класичний рецепт «Пальчики оближеш» для банки в 3 літри

Готуємо простий класичний рецепт огірків під назвою «Пальчики оближеш». На 3-літрову банку буде потрібно 1,5-2 кілограми.

Традиційні спеції:

• часник - 3 зубчики;
• смородина - 3 листа;
• вишня - 3 листа;
• кріп - пучок або парасольку;
• гвоздика - 2 штуки;
• петрушка - 1 пучок.

Для маринаду на 1 літр води:

• сіль - 2 столові ложки;
• цукор - 2 столові ложки;
• оцет 9% - 16 чайних ложок.

Овочі укладають в стерилізовані банки, заливають маринадом з оцтом і ставлять стерилізувати банки.

без стерилізації

Класичний рецепт можна ще спростити. Для цього використовувати метод 3 заливок. Стерилізація не буде потрібно.

Солодкі хрусткі мариновані огірки на 1 літр

Щоб замаринувати 1-літрову банку і отримати солодкі хрусткі огірочки, потрібно більшу кількість цукру, ніж в класичному рецепті. Спеції підбирають за смаком: парасольку кропу, лист хрону, 4 штуки перцю горошком, зубчик часнику, 1 лавровий лист.

Для маринаду:

• цукор - 150 грам;
• сіль - 40 грам;
• лимонна кислота - 1 чайна ложка.

Спеції укладають на дно, потім овочі. Заливають окропом. Щоб правильно заправити маринад, заміряють кількість рідини. Якщо води, наприклад, 250 мілілітрів, дозування, розраховану на 1 літр, ділять на 4 частини. Закривають консервацію методом 3 заливок.

У кисло-солодкому маринаді

Мариновані огірки вийдуть кисло-солодкими, якщо для заливки на 1 літр води взяти 30 грам солі, 70 г цукру, 250 мілілітрів оцту 9%. Готують овочі методом 3 заливок без стерилізації.

Смачні, з гірчицею

Пікантні на смак огірки виходять з гірчицею. На дно 3-х літрових банок укладають зелень, кріп, 1 лавровий лист, 5 грам гірчичного зерен. 5 Горошків чорного перцю. До цього рецепту підходить кисло-солодкий маринад.

Можна використовувати гірчичний порошок - 1 столову повну ложку без гірки на 1 літр маринаду. Після того, як закипить вода, ємність відставляють і всипають гірчицю. Перемішують до повного розчинення. Метод консервування підходить з однією і 3 заливаннями.

З лимонною кислотою

Деякі люди не люблять оцет, його легко можна замінити лимонною кислотою. У класичному рецепті замінюють оцет 1 столовою ложкою кислоти з гіркою. Додають її до солодкого, солоного розсолу в третій раз.

З солодким перцем, в маринаді з цибулею

Незвичайний смак огірків надає солодкий болгарський перець. Для його приготування беруть 1 кілограм огірків, ріжуть на поздовжні шматочки, додають півкільцями цибулину, половину чайної ложки гірчиці, рубаний кріп, 1 перець квадратиками. Всі продукти перемішують в одній мисці. На дно банок кидають по 2 горошини перцю запашного і закладають овочі.

Заливають киплячим маринадом:

• оцет - стакан;
• цукор - 3 склянки;
• сіль - 4 чайні ложки;
• вода - 1 літр.

Банки закочують і відправляють під ковдру до охолодження.

З хроном

Огірки набувають гострі нотки, якщо в класичний рецепт додати 3 колечка хрону.

З помідорами

Мариновані огірки готують з додаванням томатів. У кожну банку укладають різних овочів 50х50, традиційні спеції. Маринад вибирають по своєму смаку.

У маслі

Солодкі огірки готують з додаванням олії. Для цього ріжуть 4 кілограми огірків, додають цукру - 250 грам, солі - 100 грам, оцту - стакан, головку часнику, 2 столові ложки чорного меленого перцю, 250 грам рафінованої олії. Всі інгредієнти перемішують, залишають маринуватися 4 години. Потім розкладають по банках, заливають виділився розсолом і стерилізують.

Солодкі огірочки, різані, з виноградом

Замінником оцту може бути недозрілий виноград. Всі інгредієнти класичного рецепту укладають на дно, потім огірки, зверху - стакан винограду. Вибирають рецепт солодкого маринаду і консервують методом 3 заливок.

Гостро-солодкі огірки

Поєднання солодкого присмаку з гіркими нотками в маринованих огірках сподобається гурманам. Для цього огірки заливають солодким маринадом. Гостроту забезпечить стручок чилі.

Специфіка і терміни зберігання

Мариновані огірки хороші тим, що зберігаються довго при кімнатній температурі.