Помідори по-німецьки з яблуками

Для новачків в домашніх заготовках помідори з яблуками на зиму можуть здатися дивним поєднанням. Але кожна досвідчена господиня знає, що яблука не тільки чудово поєднуються практично з будь-якими фруктами і овочами, а й грають роль додаткового консерванту, за рахунок природної кислоти, що міститься в цих плодах. Крім того, ці фрукти і овочі в одній заготівлі беруть один від одного все найкраще, і смак подібного маринованого салату буде неповторним.

Як маринувати помідори з яблуками на зиму

Плоди для маринування в описаних нижче рецептах необхідно ретельно відбирати. Особливо це стосується томатів, оскільки саме вони залишаються, як правило, в цілому вигляді, тому потрібно відбирати томати не дуже великих розмірів, без пошкоджень і плям. Допускається використовувати і недозрілі помідори - адже вони здатні надати деякий специфічний смак заготівлі, який багато хто навіть вважають за краще традиційного.

Фрукт вибирають зазвичай з кисло-солодким смаком і соковитою хрусткою м`якоттю. Антонівка є самим традиційним вибором для багатьох рецептів. Їх теж можна використовувати в злегка недостиглому вигляді, оскільки солодкість плодів в даній заготівлі подобається далеко не всім, а кислота сприяє доброму стані томатів.

Фрукт нарізають часточками, тому при наявності якихось пошкоджень їх можна з легкістю вирізати. Співвідношення використовуваних овочів і фруктів може бути будь-який - все залежить і від рецепта, і від смаків господарки. Але якщо часточки фруктів нарізати більш тонко, то їх влазить в банку більшу кількість при тому ж обсязі томатів.

У цій маринованої заготівлі нерідко використовують численні пряні і ароматичні добавки: цибуля, часник, пряні трави і спеції. З ними важливо не переборщити, щоб вони не затьмарили собою тонкий яблучний аромат, властивий страви.

Засолка помідорів з яблуками може проводитися і з застосуванням стерилізації, і без неї. Існують також рецепти без додавання оцту.

У будь-якому випадку скляна тара для консервації повинна бути простерилізована перед закладкою в неї необхідних компонентів. Кришки також підлягають обов`язковій стерилізації - зазвичай їх тримають близько 7 хвилин в киплячій воді безпосередньо перед закручуванням.

А вже після закручування мариновані томати остуджують, як і багато інших героїв гарячі заготовки, в перевернутому вигляді, кутаючись їх теплими речами. Цей прийом сприяє додаткової стерилізації та подальшої збереження консервації на зиму.

Класичний рецепт помідорів з яблуками

За цим рецептом сам процес консервування маринованих помідорів з яблуками на зиму займає мінімальну кількість часу і сил.

Та й склад компонентів найпростіший:

• 1,5 кг помідорів
• 0,5 кг яблук;
• по 2 ст. ложки цукрового піску і не йодованої солі;
• 3 ст. ложки 6% столового оцту;
• по половині чайної ложки чорного і запашного перцю.

приготування:

1. Підготовлені овочі та фрукти укладають шарами в банки.
   Увага! Кількість шарів залежить від розмірів томатів і банок.
2. У банки обережно заливають киплячу воду і залишають для пропарювання на 10 хвилин.
3. Користуючись спеціальними кришками, зливають воду і на її основі готують маринад.
4. Додають перець, цукор і сіль і нагрівають до 100 ° С.
5. Після закипання вливають оцет і киплячим маринадом заливають банки з плодами.
6. Банки миттєво закупорюють на зиму.

Помідори з яблуками по-німецьки

Ніхто точно не знає, чому рецепт маринування томатів стали називати заготівлею по-німецьки. Проте, мариновані помідори з яблуками і перцем на зиму найбільше відомі саме під цим ім`ям.

Буде потрібно:

• 2000 р міцних томатів;
• 300 г солодкого болгарського перцю;
• 300 г фруктів;
• 10 г петрушки;
• 50 мл яблучного оцту;
• 40 г солі;
• 100 г цукрового піску;
• 3 л води.

Спосіб виготовлення не відрізняється особливою складністю:

1. Фрукти і овочі миють, очищають від насіння і розрізають на скибочки середніх розмірів.
2. Разом з порізаною петрушкою розкладають рівномірно по стерильним банкам.
3. Кип`ятять воду з цукром, сіллю, після закипання додають оцет.
4. Отриманою сумішшю заливають овочі та фрукти в банках.
5. Після чого накривають стерильними металевими кришками і стерилізують не менше 15 хвилин (літрові банки), щоб забезпечити гарну схоронність на зиму.

Солодкі помідори з яблуками на зиму

Яблука у багатьох асоціюються з медової солодкістю, мабуть, не дарма солодкий рецепт томатів на зиму користується особливою популярністю. Тим більше що технологія приготування нічим не відрізняється від традиційних томатів по-німецьки на зиму, за одним лише винятком. За рецептом цукрового піску беруть в два рази більше.

Помідори з буряком і яблуками

Буряк додасть маринованим помідорів незвичайний привабливий відтінок, а маринад на смак і кольору настільки нагадує компот, що його із задоволенням вип`ють навіть діти.

У 3-літрову банку увійдуть наступні компоненти:

• 1700 р томатів;
• 2 буряки;
• 1 велике яблуко;
• 1,5 літра води;
• 1 морквина;
• 30 г солі;
• 130 г цукру;
• 70 мл фруктового оцту (яблучного).

Для приготування маринованих помідорів з буряком і яблуками на зиму використовують метод триразової заливки:

1. Буряк і моркву очищають, нарізають тоненькими кружальцями.
2. Фрукти, як зазвичай, ріжуть часточками.
3. Підготовлені томати розкладають по банках, перемежовуючи з фруктами і овочами.
4. Триразово заливають їх окропом, залишаючи кожного разу на 6-8 хвилин.
5. Після другого зливання з отриманої води готують маринад, додаючи цукор, сіль і оцет.
6. Заливають ємності з заготовками втретє і миттєво закупорюють.

Помідори з яблуками, буряком і цибулею на зиму

Якщо в описаному вище рецепті одну буряк замінити цибулиною, то заготовка з маринованих томатів набуде більш пікантного відтінку. Взагалі, помідори на зиму з яблуками і цибулею можна приготувати як цілком самостійне блюдо, навіть без додавання буряка і моркви.

У цьому випадку кількість цукру можна дещо зменшити, а додати, навпаки, класичних прянощів для маринованих овочів: перцю горошком, лаврового листа. В іншому технологія виготовлення томатів за цим рецептом на зиму абсолютно ідентична попередньої.

Помідори з яблуками на зиму без оцту

Досвід багатьох господинь показав, що, використовуючи метод триразового проливання окропом, цілком можна закочувати томати і без оцту. Адже самі фрукти, особливо Антонівка та інші несолодкі сорти, містять достатню кількість кислоти для збереження заготовки на зиму.

На трилітрову банку маринованих томатів досить покласти один великий фрукт, порізаний дольками, і залити вміст два рази киплячою водою і втретє - маринадом з цукром і сіллю, щоб помідори збереглися на всю зиму.

Помідори, мариновані на зиму з яблуками, овочами і зеленню

Цей рецепт дозволяє приготувати справжній салат-асорті на зиму, де можна використовувати навіть великі помідори, оскільки всі компоненти, включаючи томати, ріжуть на шматочки різної форми і величини.

знадобляться:

• 1 кг томатів будь зрілості;
• 1 кг невеликих огірків;
• 1 кг яблук;
• 1 кг цибулі ріпчастої;
• 1 кг середньої моркви;
• 500 г солодкого різнобарвного перцю;
• по 30 г зелені кропу разом з суцвіттями, базиліка, кінзи;
• 70 г кам`яної солі;
• 100 г цукрового піску;
• 15 горошин перцю чорного і запашного;
• 3 лаврового листа.

приготування:

1. Томати і яблука ріжуть часточками, огірки - кружальцями, перці і цибулю - кільцями, морква перетирають на крупній тертці, зелень шаткують ножем.
2. Овочі, фрукти та зелень перекладають в глибоку миску, перемішують з прянощами і спеціями.
3. Розкладають по невеликих ємностей і стерилізують не менше 30 хвилин, після чого відразу закручують на зиму.

Як закрити на зиму помідори з яблуками, корицею і гвоздикою

Цей рецепт маринованих томатів на зиму здатний підкорити своїм оригінальним смаком. Але для першого разу все-таки рекомендується зробити невелику порцію заготовки, щоб зрозуміти, наскільки він виходить за межі звичайного.

На одну 3-літрову банку знадобиться:

• 1,5 кг томатів;
• 3 великих яблука;
• 4-5 зубчики часнику;
• 3 горошини чорного перцю;
• 30 г солі;
• 100 г цукру;
• 3 бутона гвоздики;
• ½ ч. Ложки кориці;
• кілька гілочок кропу і петрушки;
• 2 листи лаврушки;
• 50 мл яблучного оцту.

Рецепт помідорів на зиму з яблуками і прянощами за способом виготовлення мало чим відрізняється від інших:

1. На дно скляної ємності укладають половину часточок часнику і гілочку зелені.
2. Потім укладають томати і скибочки фруктів упереміш з прянощами.
3. Зверху кладуть залишки часнику і зелені.
4. Як і раніше, вміст банки заливають окропом, зливають через 10-12 хвилин, повторюють цю процедуру два рази.
5. На третій раз в воду додають сіль, цукор і корицю.
6. Заливають маринадом в останній раз і закочують на зиму.

Помідори, консервовані на зиму з яблуками і гострим перцем

Цей рецепт відрізняється від традиційних томатів по-німецьки лише додаванням гострого перцю. Зазвичай на трилітрову ємність кладуть половину стручка, але кожна господиня може додати таку кількість пекучого перцю, до якого вона звикла.

Заготівля на зиму: помідори з яблуками і гірчицею

В даному рецепті гірчиця не тільки надає додаткову пікантність смаку маринованої заготовки, а й забезпечує її додаткову безпеку на зиму.

Слід знайти:

• 1,5 кг томатів;
• 1 цибулину;
• 2 зелені яблука;
• 4 зубчики часнику;
• 3 парасольки кропу;
• по 10 горошин перцю запашного і чорного;
• 50 г солі;
• 50 г цукру;
• 1 ст. ложка гірчичного порошку.

Спосіб виготовлення маринованих помідорів з зеленими яблуками на зиму за цим рецептом абсолютно стандартний - методом триразової заливки. Гірчицю додають на останній, третій стадії заливки разом з сіллю і цукром і банки відразу ж закручують.

Правила зберігання маринованих помідорів з яблуками

Томати, мариновані з цими фруктами, можна зберігати як в погребі, так і в коморі. Головне, вибрати сухе і темне приміщення. Зберігають їх у таких умовах до збору наступного врожаю.

висновок

Помідори з яблуками на зиму можна приготувати за різними рецептами, але в будь-якому випадку заготовка не зможе не порадувати оригінальним смаком натуральних фруктів і овочів.