Рецепт маринованих зелених помідорів з часником і зеленню

Мариновані зелені помідори з часником - це оригінальна закуска, що підходить до м`яса, риби і інших страв. Вибирати рекомендується томати, які досягли необхідного розміру, але не встигли почервоніти або пожовтіти. Плоди вираженого зеленого кольору, як і занадто дрібні екземпляри, які не застосовують в заготовках через вміст токсичних компонентів.

Рецепти маринування зелених томатів з часником

Помідори з часником на зиму готують за допомогою маринаду, які є воду з розчиненою в ній сіллю і цукром. Залежно від рецепта можна додати в заготовки цибулю, моркву і інші овочі по сезону.

простий рецепт

Самий просто спосіб заготовити зелені томати з часником передбачає використання маринаду. Додатково в заготовки можна додати трохи горілки, за рахунок якого помідори не розм`якшуються, а набувають пікантний присмак.

Маринувати зелені помідори таким способом можна за певним рецептом:

1. Для роботи буде потрібно кілька банок. На дно кожної з них поміщають три часниковий зубчики, лист лавра і пару горошин перцю.
2. Потім розкладають по ємностей зелені томати.
3. На вогонь ставлять кип`ятити воду (півтора літра). Попередньо потрібно розчинити в ній три великих ложки солі і чотири ложки цукрового піску.
4. При появі ознак кипіння рідину потрібно прибрати з плити і долити в неї три ложки горілки і чотири ложки оцту.
5. Заливкою слід заповнити скляні ємності, щоб повністю покрити овочі.
6. На 15 хвилин банки з томатами, маринованими з часником, поміщають стерилизоваться на водяній бані, після чого закупорюють за допомогою ключа.

Рецепт з цибулею і зеленню

Ще один простий спосіб замаринувати зелені томати полягає в використанні часнику, цибулі та зелені. Мариновані зелені помідори з часником готують наступним чином:

1. За літровим банкам розподіляють зелень: суцвіття кропу, листя вишні і лавра, петрушку.
2. Часникову голівку слід почистити і розділити на зубчики.
3. Часник також поміщають в банки, потім доливають в кожну столову ложку соняшникової олії.
4. Півкілограма лука кришать півкільцями.
5. У банки щільно укладають недозрілі помідори (занадто великі екземпляри можна розрізати), зверху поміщають цибулю і кілька горошин перцю.
6. На плиту ставлять кип`ятити воду, в якій розчиняють стакан цукру і не більше двох великих ложок солі.
7. Киплячий маринад знімають з вогню і вносять склянку 9% -го оцту.
8. Гарячою рідиною заповнюють банки, після чого тримають їх на водяній бані протягом 20 хвилин.
9. Ємності закривають ключем.

Рецепт морквою і перцем

Мариновані зелені помідори з часником, перцем і морквою набувають солодкуватий присмак. Її отримують відповідно до визначеного рецептом:

1. Нестиглі помідори (4 кг) слід порізати дольками.
2. Кілограм моркви кришать тонкою соломкою.
3. Аналогічна кількість солодкого перцю і цибулі слід порізати на півкільця. У перцю усувають насіння.
4. Часникову голівку слід почистити і накришити тонкими пластинами.
5. Нарізані овочі з`єднують в емальованому тазу, зверху потрібно насипати трохи солі. В такому стані нарізку тримають 6 годин.
6. Сік, що виділився потрібно злити, потім досипають стакан цукру.
7. У каструлю наливають пару стаканів рослинного масла і доводять до кипіння.
8. Гарячим маслом необхідно залити овочі, після чого розподілити їх по ємностей.
9. Для зимового зберігання рекомендується пастеризувати банки в каструлі з киплячою водою.
10. Зелені помідори мариновані зберігають в холоді.

гостра закуска

Додати гостроти домашнім заготівлях допомагає пекучий перець. У поєднанні з часником і петрушкою виходить гостра закуска до м`яса або інших страв.

Рецепт маринованих томатів вказано нижче:

1. Нестиглі томати (1 кг) ріжуть скибочками і поміщають в ємність.
2. Часник (3 часточки) і пучок петрушки потрібно дрібно порубати.
3. Стручок чилійського перцю ріжуть кільцями.
4. Різаний часник, перець і зелень змішують, до них слід додати ложку солі і дві ложки цукру. Обов`язково потрібно долити пару ложок оцту.
5. Отриману заливку залишають на півгодини для настоювання.
6. Потім її змішують з томатами, накривають тарілкою і залишають в холоді.
7. На приготування потрібно 8 годин, після чого можна розкласти овочі по банкам.

Рецепт з яблуками

Незвичайне поєднання зелених томатів і яблук дозволяє отримати закуску з яскравим смаком. Порядок маринування в такому випадку набуває такого вигляду:

1. Два яблука ріжемо на четвертинки, обов`язково усуваємо насіннєву коробочку.
2. Зелені помідори можна використовувати цілими, великі екземпляри розрізаємо навпіл.
3. Скляну банку наповнюємо яблуками, томатами і часниковими часточками (4 шт.).
4. Вміст ємності заповнюємо окропом, відраховуємо 5 хвилин і зливаємо воду в каструлю.
5. У воду досипаємо 50 г цукру-піску і 30 г солі.
6. Коли рідина закипить, нею заливаємо овочі в банки, витримуємо 5 хвилин і знову зливаємо рідину.
7. Маринад ставимо кип`ятити в третій і останній раз. На цій стадії доливаємо 0,1 л оцту.
8. Банки з маринованими зеленими томатами закочує ключем і залишаємо остигати під покривалом.

фаршировані томати

Необов`язково різати помідори на частини, щоб отримати смачні заготовки. Можна взяти готові томати і нашаткувати їх спеціальної начинкою.

Рецепт приготування томатів, фаршированих зеленню і часником, виглядає так:

1. Нестиглі помідори в кількості 1,5 кг миють, після чого роблять в них надрізи.
2. Петрушку, базилік і кріп слід дрібно нарубати.
3. Часник (3 зубчики) натирають на дрібній тертці.
4. Невеликий корінь хрону необхідно почистити і крупно нарізати. Його укладають на дно скляної банки.
5. Часником і зеленню слід начинити томати, які потім поміщають в банку.
6. Ємність наповнюють окропом і залишають овочі на чверть години.
7. Через відведений час рідину зливають в каструлю, куди додають 50 мл води.
8. Каструлю ставлять на вогонь, досипають 2 великі ложки цукру і чверть склянки солі.
9. Коли маринад закипить, його знімають з вогню і наливають в банки.
10. Через 10 хвилин рідина знову потрібно злити і прокип`ятити на вогні.
11. Для заливки в третій раз додатково використовують 45 мл оцту.
12. Зелені фаршировані помідори залишають в маринаді і закривають банки бляшаними кришками.

Маринування по-грузинськи

Грузинська кухня не обходиться без гострих закусок. Зелені томати фарширують пряною сумішшю з часником і морквою, куди додають перець, цибулю і спеції.

Приготувати таку закуску можна при дотриманні наступного алгоритму:

1. Недозрілі томати (15 шт.) Надрізають ножем.
2. Для начинки береться за стручку болгарського і пекучого перцю, головка часнику і одна морква.
3. Компоненти чистять, у перців усувають насіння, а у часнику - лушпиння.
4. Потім подрібнюють всі овочі, крім томатів, в блендері.
5. Зі спецій використовують хмелі-сунелі і орегано, які потрібно досипати в суміш.
6. Отриманою часниковою начинкою нафаршируйте помідори, які потім потрібно перенести в скляні банки.
7. Наступним етапом є приготування маринаду. Близько літра води ставлять кип`ятити. Обов`язково вносять ложку солі і три ложки цукру.
8. Коли почнеться кипіння, пора прибрати рідина і долити в неї 30 мл оцту.
9. Маринадом слід заповнити ємності, які стерилізують близько півгодини в каструлі з окропом.
10. Закривати банки краще бляшаними кришками.
11. Консервовані овочі тримають взимку в холодильнику або погребі.

висновок

Закуска із зелених томатів і часнику допоможе урізноманітнити раціон в зимовий час. Овочі мариную за допомогою маринаду, масла і оцту. Томати ріжуть часточками або використовують цілими. За смаком додають зелень і спеції. Оригінальним способом готування є фарширування плодів гострої овочевою сумішшю.