Як швидко засолити зелені помідори

Зелені томати - то, що залишається в теплиці і на помідорових грядках у будь-якого городника в зоні ризикованого землеробства в кінці сезону. Цей «неліквід» зазвичай дозаривают або переробляють.

Якщо помідори вразила фітофтора, такі плоди потрібно переробити, як можна швидше. Наприклад, заготовити зелені помідори швидкого приготування. Дивно, як прості кулінарні прийоми можуть змінити кислий і досить невиразний смак цього овочу. Сьогодні поговоримо про те, як приготувати їх для швидкого вживання.

Швидкі зелені томати з часником

Рецептів їх приготування чимало, різниця тільки в супутніх інгредієнтах і способах приготування.

найшвидші

Дійсно, дуже швидке в приготуванні блюдо - цю закуску можна подавати до столу вже через 2 години.

На три великих помідора потрібно:

• 0,5 л води;
• 2.5 ст. ложки солі;
• 300 мл 9% оцту;
• велика головка часнику;
• 200 г зелених гілочок кропу.

Процес приготування дуже простий і не забирає багато часу. Ріжемо томати скибочками, кріп дрібно рубаємо, нарізаємо слайсами часник. Кип`ятимо воду з сіллю, відразу після виключення вогню вливаємо оцет. Заливаємо маринадом овочеву суміш.

Як тільки охолонуть, поміщаємо страву в холодильник і даємо час промаринуватися. Швидкі зелені помідори готові. Можна відразу подати смачну закуску на стіл або дочекатися приходу гостей, щоб блиснути кулінарними здібностями.

У цьому рецепті замість часнику використовується цибуля, але маринуються вони також швидко.

Швидкі з базиліком

На 3 великих зелених помідора потрібно:

• солодкий перець зеленого кольору;
• червона цибулина;
• зелень базиліка 3-4 гілочки;
• для маринаду: по столовій ложці сухих прянощів для маринування та олії, 0,5 склянки оцту яблучного, ч. ложка цукру.

Перчик і цибулю ріжемо тонкими скибочками, помідори нарізаємо четвертинками, базилік дрібно рубаємо. Всі овочі змішуємо. Зав`язуємо прянощі в марлевий мішечок і поміщаємо його в суміш інгредієнтів для маринаду, яку доводимо до кипіння. Млоїмо на малому вогні 5 хв. Виливаємо маринад в овочі і даємо промаринуватися під кришкою протягом години, краще в холодильнику.

Малосольні без оцту

це малосольні зелені помідори швидкого приготування, так як блюдо можна подавати на стіл вже через добу. Іноді їх називають добовими.

На кілограм зелених томатів потрібно:

• 2 головки часнику і стільки ж моркви;
• по 1 пучку зелені селери і петрушки;
• для розсолу: 3 склянки води, 30 г солі, 2 ст. ложки цукру, сушений кріп;
• для гостроти додаємо мелений чорний перець.

Томати ріжемо великими шматочками, часник - слайсами, морквину - соломкою. Зелень дрібно рубаємо. Оскільки готуємо продукт для негайного вживання, без закачування його на зиму, то банки стерилізувати необов`язково. Досить, якщо вони будуть чисті та сухі. Викладаємо овочі пошарово, не забуваючи пересипати їх зеленню і приправляти перцем.

Для розсолу змішуємо всі інгредієнти і даємо йому закипіти.

Якщо подобається смак і запах прянощів, їх теж можна додати в розсіл.

Вимикаємо вогонь і виливаємо приготовлений розсіл в банки. Даємо постояти закусці в кімнаті 24 години. Перед подачею охолоджуємо.

Зелені томати можна замаринувати. Чекати їх готовності довго не доведеться, подавати до столу цю закуску можна вже через добу.

Швидкі мариновані помідори

Для них краще вибрати невеликі томати молочної стиглості або зовсім зелені. І в тому, і в іншому випадку буде смачно.

На 2 кг помідорів потрібно:

• 100 г 9% оцту;
• 110 мл олії;
• 2 ч. Ложки гострої гірчиці, не плутати з гірчичним порошком;
• по 2 ч. ложки солі і меленого коріандру;
• ч. ложка меленого перцю;
• 6 ст. ложок цукру;
• 1-2 головки часнику;
• улюблена зелень за смаком.

Ріжемо томати половинками або четвертинками, залежно від розміру. Викладаємо в каструлю, засипаємо сіллю і цукром і даємо пустити сік. Додаємо інші спеції і прянощі, масло, роздавлений часник, рубану зелень. Ретельно вимішуємо. Розміщуємо під гніт. Даємо добу постояти в кімнаті і ще від 2 до 4 днів на холоді. Погодьтеся, для маринованих помідорів це дуже швидко.

Наступний рецепт не даремно називається помідори-обжоркі. Всього за 5, максимум за 7 днів виходить дуже смачна закуска.

Мариновані томати смачні

На 2 кг томатів потрібно:

• 2-3 головки часнику;
• по 2 ст. ложки солі і цукру;
• 140 мл 9% оцту;
• 3-4 стручки пекучого перцю;
• по пучку зелені петрушки і селери.

Ріжемо томати на дольки, перець кільцями, зелень дрібно рубаємо, пропускаємо через прес часник. Змішуємо овочі, попередньо додавши всі інші інгредієнти. Даємо просочитися соком в кімнаті, накривши кришкою.

Воду можна не додавати, що виділився соку буде цілком достатньо.

Через добу перекладемо в банки, щоб прибрати їх в холодильник.

Через 5 діб закуску вже можна пробувати, але краще їй дати постояти ще пару днів, якщо, звичайно, домашні зможуть це витримати.

Солоні в пакеті

Зелені помідори дуже смачні солоні. Є рецепти швидкого приготування цієї закуски. Як засолити зелені помідори? Можна зробити це традиційним способом, але тоді чекати доведеться досить довго. Є цікавий рецепт засолювання, якщо його застосувати, то чекати готового продукту доведеться всього 4 дні. Такі смачні часникові помідори, що пахнуть свіжим кропом, можна приготувати до будь-якого свята.

У кожен пакет кладемо максимум 1 кг томатів, тому інгредієнти даються саме на це кількість.

На кожен кілограм томатів потрібно:

• ст. ложку солі;
• ч. ложку цукру;
• пару головок часнику;
• свіжа зелень кропу - кількість за бажанням.

Готуємо помідори для засолу. Для цього їх миємо й видаляємо плодоніжки, вирізаючи трохи томатної м`якоті в місці її прикріплення до плоду. Кладемо томати в пакет, засипаємо сіль, цукор, порізаний кріп і крупноизмельченной часник.

Пакет добре струшуємо, щоб інгредієнти розподілилися рівномірно. Цю процедуру доведеться повторювати кілька разів на день.

Щоб помідори не протекли, надіньте зверху ще один пакет і не забудьте його зав`язати.

Виносити заготовку на холод немає потреби, в теплі томати швидше просоляться.

можна приготувати солоні зелені помідори і звичайним способом. Чи готові вони будуть через 4 доби, а в холодильнику зберігаються довго.

Солоні томати з гірчицею і хріном

На кожен кілограм помідорів потрібно:

• по 2 ст. ложки цукру і солі;
• 2 ч. Ложки гірчиці;
• головка часнику, можна додати більше або менше;
• кип`ячена вода - 2л;
• запашний перець, кріп в парасольках, листя хрону, гострий перчик на власний смак.

У цій заготівлі томати залишаються цілими, перчик ріжемо кільцями, а часник слайсами, листя хрону ділимо на частини, кропові парасольки залишаємо цілими.

Складаємо в ємність для засолювання зелень, часник і перець, викладаємо томати. Готуємо розсіл: змішуємо з водою залишилися інгредієнти і виливаємо в ємність. Встановлюємо гніт. У кімнаті помідори просолюється 4 дня. Засолені томати перекладаємо в банки, виносимо на холод, прикривши пластиковими кришками, або ставимо в холодильник.

висновок

Помідори швидкого приготування - прекрасний спосіб використовувати зелені томати. Смачна і ароматна закуска з часничком дуже добре підійде до міцних спиртних напоїв. Відмінно вона поєднується зі стравами з картоплі або м`яса.