Рецепт малосольних зелених помідорів з часником

малосольні зелені помідори

настільки вигідний вид заготовки, що її роблять повсюдно. Такі помідори швидко готуються, на виході не виходять такими кислими, як при квашенні. А додавання цукру надає певний смак бродіння, що робить малосольні помідори дуже пікантними. Дуже добре підходять для щоденного вживання, і до святкового столу подати не соромно.

Рецептів малосольних зелених томатів багато. Є дуже швидкі варіанти, наприклад, в пакетах. Зелені плоди твердіше доспілих, тому деякі господині використовують рецепти малосольних помідорів для приготування салатів, і виходить відмінно.

Інгредієнти для засолювання знайдуться у кожної господині. А якщо чогось і немає, то придбати буде нескладно - вони всі знайомі і доступні. Перевагою зелених томатів можна назвати і те, що навіть невеликий перебір зі спеціями не зіпсує смак готового блюда.

Малосольні зелені томати дивовижно гарні з картоплею в будь-якому вигляді, з м`ясними стравами і з пловом.

Кожен рецепт малосольних зелених помідорів заслуговує на увагу і проби, тому розглянемо кілька варіантів.

Малосольні томати за добу

Для цього варіанту підійдуть помідорчики і невеликого розміру, що дуже приємно. У багатьох рецептах потрібні тільки плоди середнього або великого розміру. Заздалегідь підготуємо все необхідне.

На 2 кг зелених дрібних помідорів знадобиться:

• кип`яченої води - 1,5 літра;
• кухонної солі - 1,5 ст. ложки;
• цукрового піску - 3 ст. ложки;
• яблучного оцту - 1 ст. ложка;
• часнику - 3 зубчики;
• перцю чилі - ½ стручка;
• свіжа зелень кропу - 1 пучок.

Помідори відберемо щільні, здорові і помиємо.

В окремій ємності змішаємо сіль, цукор і оцет з водою до повного розчинення компонентів.

часник подрібнити.

На дно великої каструлі укласти часник і зелень, потім помідори.

Поперчити меленим чорним перцем і додати стручок перцю-чилі.

Залити розсолом і ще додати трохи кропу.

Закрити кришкою, відправити на добу в холодильник.

Смак заготовки нейтральний, підійде і дорослим і дітям.

Малосольні зелені помідори за три дні

У городників зі стажем всі потрібні компоненти ростуть на ділянці.

Необхідні інгредієнти:

• 7 кг зелених помідорів;
• 1 головка часнику;
• по 2 шт. парасольок кропу і листя хрону;
• 6-7 шт. виноградних листочків;
• 2 шт. пекучого перцю;
• Спеції - перець горошком, лист лавра, паприка сушена, сіль і цукор.

Перед солінням помідори вимиємо, видалимо плодоніжки. У цей момент уважно переглянемо плоди. Важливо видалити всі підгнилі або зіпсовані. Вони не повинні потрапити в заготовку, інакше страва доведеться викинути.

Дно ємності для соління (добре підійде емальована каструля) укладаємо зеленню. Додаємо перець горошком, 2-3 зубчики часнику і лаврові листочки.

Наступний ряд - зелені помідори, а зверху знову зелень і часник, додавши стручок гіркого перцю.

Тепер другий ряд з томатами і заливаємо все гарячим розсолом.

Для приготування маринаду кип`ятимо воду і додаємо решту спеції. На 1 літр йде стандартна розкладка - 3 столові ложки кухонної солі і 1 ложка цукрового піску. Додаючи паприку (0,5 ст. Ложки), отримуємо червоний розсіл. На більшу кількість води збільшуємо кількість інгредієнтів.

Останній шар складається з виноградного листя. Накриваємо всю конструкцію тарілкою, зверху кладемо гніт і залишаємо в теплому місці.

Через три доби наші малосольні помідори готові.

Якщо хочеться приготувати за цим рецептом малосольні зелені помідори на зиму, то виймаємо плоди з каструлі, перекладаємо в банки і прибираємо в холодильник.

Фаршировані малосольні «армянчікі»

Так називають малосольні помідори, приготовані з гострою начинкою.

Щоб приготувати армянчікі, потрібно придбати овочі:

• зелені вершки середнього розміру - 4 кг;
• солодкий і гострий перець, часник, парасольки кропу і зелень селери - орієнтуємося на свій смак.

Маринад вимагає таких складових:

• 2,5 літра води;
• 0,25 л столового оцту;
• 0,5 ч. Л. кислоти лимонної;
• 100 грамів кухонної солі;
• 0,5 склянки цукрового піску;
• по 5 штук листя лавра, горошин чорного і запашного перцю.

Розрізаємо помідори-сливки в довжину на 3/4 і укладемо в надріз по:

• шматочку часнику;
• смужці перцю солодкого і гострого;
• 2-3 листочка селери.

Щоб правильно зробити маринад, помістимо всі інгредієнти в каструлю з водою і суміш доведемо до кипіння. Як тільки закипить, відразу знімемо з вогню.

Банки простерілізуем і почнемо красиво укладати армянчікі. Потім заллємо маринадом і закатати.

Спробувати нашу заготовку можна через 3 тижні.

Солоні армянчікі можна зробити і в іншому вигляді. Для цього помідори ріжуть часточками, а прянощі і зелень подрібнюють в блендері.

У цьому варіанті знадобиться по склянці подрібненого часнику, оцту, солі і цукру, 5 штук пекучого перцю. Суміш додається в помідори, все ретельно перемішується, відправляється під гніт на 3 доби.

Зелені помідори в пакеті

Цей рецепт швидкого приготування і підходить навіть для святкового столу. Помідори в пакеті готуються настільки просто, що вважаються улюбленим варіантом багатьох господинь, особливо в осінню пору, коли часу на заготовки йде багато. Солятся помідори з часником і зеленню кропу.

Для засолювання плоди потрібно підготувати. З томатів зрізаємо кришечки і трохи виймаємо м`якоть. Акуратно викладаємо помідори на тарілку, начиняє сумішшю з дрібно порізаної зелені і часнику. Зверху ставимо кришечку і поміщаємо тарілку в поліетиленовий пакет. Замінити його можна харчовою плівкою. Головна умова, щоб до наших зелених помідорів не надходив повітря. Для любителів томатів гостріше, знадобиться в начинку додати подрібнений пекучий перчик або червоний мелений.

Нюанс цього рецепта - такі помідори навіть в солоному вигляді довго не зберігаються. Доведеться їх з`їдати в першу чергу. Але це буде зовсім не складно. Малосольні зелені томати подобаються всім.

На що звернути увагу

Приготування малосольних зелених овочів передбачає виконання деяких правил:

1. Для засолювання беріть плоди однакового розміру. Це дасть можливість усім томатам просолитися одночасно, і смак страв буде однаковим.
2. Чи не кладіть в одну ємність для соління томати різного ступеня стиглості. Зелені і бурі потрібно Малосолов окремо. Кожен вид вимагає своєї концентрації розсолу.
3. Якщо соліть зелені помідори в пакеті, що не накладайте багато плодів. Вони не зможуть рівномірно просолитися.
4. Під час засолювання обов`язково робіть на зелених томатах надрізи або проколи, щоб вони швидше Просолов.
5. Перед початком приготування проколіть зелені покупні помідори і покладіть в холодну воду на 30 хвилин. Так ви позбавитеся від деякої кількості нітратів.

Невелике відео з нашої теми: