Армянчікі з червоних помідорів - рецепт швидкого приготування

Армянчікі - це смачна заготівля, яка швидко готується і так само швидко з`їдається. Багато просто без розуму від такої закуски і щороку готують побільше банок на зиму. У цій статті ми розглянемо кілька варіантів приготування армянчіков з різними інгредієнтами.

Найпростіший рецепт армянчіков

Квашені і мариновані помідори за зиму трохи приїдаються, і хочеться чогось цікавого і незвичайного. наведений нижче рецепт армянчіков з червоних помідорів підкорив багатьох господинь. Готуються такі помідори досить швидко і з найпростіших продуктів. Для початку потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти:

• червоні, але не зовсім стиглі томати - три кілограми;
• зубчики часнику;
• солодкий болгарський перець;
• гіркий перець;
• кріп (парасольки);
• селера (листя).

Продукти, необхідні для приготування маринаду:

• чиста вода - 2,5 літра;
• цукровий пісок - півсклянки;
• харчова сіль - сто грамів;
• столовий 9% оцет - стакан;
• лавровий лист - п`ять штук;
• лимонна кислота - чотири грами;
• чорний перець горошком - п`ять штук;
• запашний перець - вісім штук.

Приготування армянчіков:

1. Головна особливість закуски в тому, як виглядають самі томати. Їх розрізають хрест-навхрест у верхній частині кожного помідора. У кожен розріз будуть викладатися нарізані овочі. Таким чином, томати повністю увберуть в себе весь аромат і смак інших інгредієнтів.
2. Коли помідори вже нарізані, можна приступати до інших овочів. Часник чистять від лушпиння і нарізають тоненькими пластинками.
3. Болгарський і гострий перець очищають від насіння, а також видаляють плодоніжки. Потім овочі нарізають тонкими смужками.
4. У кожен розріз на томаті поміщають по одному шматочку гіркого і солодкого перцю, а також часник.
5. Далі приступають до приготування маринаду. Воду виливають в чисту підготовлену каструлю і ставлять на вогонь. Після того як вода закипить в неї додають всі необхідні інгредієнти, крім оцту. Все ретельно перемішують до повного розчинення цукру і солі. Тепер можна вливати оцет і вимикати вогонь, маринад готовий.
6. Тару для армянчіков потрібно ретельно вимити з содою і стерилізувати. Банки можна кип`ятити у воді, потримати над парою або прогріти в духовці. Потім на дно ємності кладуть парасольки кропу і селеру. Після цього можна щільно, але акуратно викладати помідори.
7. Вміст заливають гарячим маринадом і відразу ж закочують металевими кришками.

Армянчікі з зеленню

Зазвичай подібні заготовки роблять із зелених плодів. Але багато господинь помітили, що найсмачніше виходять армянчікі з червоних помідорів. Така закуска відмінно підійде для святкового столу і як додаток до різних других страв. Інгредієнти в такому рецепті можна змінювати на свій смак. За основу можна взяти запропонований нижче варіант приготування армянчіков.

Щоб приготувати гостренькі ароматну закуску з червоних помідорів знадобляться такі інгредієнти:

• щільні червоні помідори - десять штук;
• часник свіжий - одна головка;
• гострий червоний перець - один стручок;
• пучок свіжого кропу;
• один пучок кінзи.

Маринад для армянчіков із зеленню готується з таких інгредієнтів:

• чиста вода - один літр;
• харчова сіль - одна велика ложка;
• мед - столова ложка;
• коріандр - чайна ложка без гірки;
• оцет - 100 мілілітрів;
• перець горошком - чайна ложка.

Процес приготування відбувається таким чином:

1. Приготування армянчіков починають з маринаду. В даному випадку помідори необхідно заливати остигнула рідиною. Поки будуть готуватися інші інгредієнти, маринад встигне охолодитися. Для початку холодну воду вливають в підготовлену каструлю і додають в неї харчову сіль зі спеціями. Після закипання суміш варять ще десять хвилин. Далі в маринад вливають необхідну кількість оцту і меду. Вміст перемішують і знімають з вогню.
2. Каструлю відставляють убік і приступають до підготовки овочів і зелені. Кріп і кінзу потрібно ретельно промити під водою і дрібно нарізати ножем.
3. Гострий перець миють, а потім видаляють серцевину і все насіння. Овоч також дрібно нарізають за допомогою ножа.
4. Часник чистять і видавлюють через спеціальний прес. Всі підготовлені компоненти з`єднують в одному посуді, додають сіль і гарненько перемішують.
5. Червоні, але злегка недозрілі помідори миють і роблять хрестоподібний надріз у верхній частині плоду. Розрізи не повинні опускатися нижче середини плода. Далі помідори заповнюють приготовленою начинкою із зелені та перцю з часником.
   
6. Після цього помідори викладають в банки або інші неметалеві ємності. Потім вміст заливають остиглим маринадом і прикривають скляною тарілкою.
7. Армянчікі можна буде вживати в їжу через три тижні або місяць.

Ароматні гострі армянчікі

Даний рецепт підійде як для червоних, так і для зелених помідорів. На кожному етапі дозрівання овоч розкриває свій неповторний смак. Особливої ​​аромату закусці надає свіжа зелень. Обов`язково варто приготувати ці пікантні добові помідори!

Для приготування закуски знадобляться такі інгредієнти:

• червоні щільні помідори - кілограм і триста грам;
• стручковий гострий перець - шість штук;
• свіжа петрушка - один пучок;
• гілочки кропу - один невеликий пучок;
• селера і насіння гірчиці на свій розсуд;
• листя хрону - три штуки;
• часник - одна головка;
• улюблені ароматні трави - столова ложка.

Маринад для армянчіков складається з таких компонентів:

• два літри чистої води;
• лавровий лист - одна штука;
• цукровий пісок - 25 грам;
• харчова сіль - 50 грам.

Приготування закуски:

1. Починати приготування слід з маринаду, так як він повинен охолонути до температури близько 40 -46 ° C. Для цього воду доводять до кипіння, додають все решту складових, перемішують і знімають суміш з вогню.
2. Потім підготовлені зубчики часнику, помиту зелень і очищений гострий перець прокручують через м`ясорубку. Також можна використовувати блендер. В отриману суміш додають десять грам солі і ложку сухих ароматних трав.
   
3. Томати розрізають, як і в попередніх рецептах. Після цього надрізи заповнюють приготовленою начинкою.
4. У чисту глибоку ємність викладають всі інгредієнти. На дно слід покласти листя хрону, потім помідори, кілька зубчиків часнику, посипати все сухим подрібненим кропом і в кінці укрити вміст листям хрону.
5. Далі томати заливають остиглим до потрібної температури маринадом і залишають на три дні. Після цього заготовку перекладають в холодильник. Закуска буде готова вже через пару тижнів.

висновок

У цій статті були розглянуті рецепти швидкого приготування армянчіков з фото. Кожен варіант по-своєму цікавий і унікальний. Така закуска нікого не залишить байдужим, а, головне, приготування страви займе всього одну добу. Найскладніше, дочекатися, коли армянчікі заквасити.