Рецепт "армянчіков" швидкого приготування

Ви, напевно, здивувалися, прочитавши назву статті. Ще б пак, одне слово армянчікі чого вартий. Але це саме так називається ця закуска із зелених помідорів

. Всім відомо, що кулінари великі вигадники. Причому вони придумують не тільки нові цікаві рецепти, а й дають своїм знахідкам несподівані назви.

Про помідори армянчіках швидкого приготування в каструлі із зелених помідорів і піде мова в нашій статті. Як не дивно, але рецептів цього блюда чимало. Відрізняється воно особливим смаком і гостротою. Якщо вдаватися в історію, то спочатку армянчікі готували в вірменських сім`ях. Для цього використовували як червоні, так і зелені помідори. Привертає ще й те, що саме зелені і бурі томати завжди залишаються у великій кількості. Ось і їм знайшлося застосування.

Деякі кулінарні особливості

Армянчікі - зелені помідори швидкого приготування в каструлі, фаршировані овочами, зеленню або прянощами, можуть бути самостійною стравою або гарніром до м`яса, риби, птиці. А якщо на столі гаряча відварна картопелька, то без них теж не обходиться.

Зайнявся приготуванням страв за новими рецептами, необхідно не тільки вивчити рекомендації, а й нюанси страви. Ми постараємося розкрити деякі особливості, щоб отримати смачну і гостренькі закуску з зелених помідорів:

1. У зелених плодах міститься велика кількість соланіну - природного отрути, здатного завдати шкоди здоров`я. Але позбутися його нескладно. Існує кілька способів: вимочування зелених помідорів у звичайній або підсоленій воді або неодноразове промивання томатів в теплій воді. Крім того, теплова обробка також руйнує соланін.
   
   Вагітним жінкам і дітям захоплюватися закусками із зелених помідорів не слід.
2. При приготуванні армянчіков з недозрілих помідорів в якості начинки можна скористатися морквою, часником, цибулею, болгарським перцем і улюбленої зеленню: кропом, кінзою, базиліком або петрушкою.
3. Вибирати потрібно тверді і без пошкоджень помідори, адже їх будете надрізати або нарізати відповідно до рекомендацій рецептів.

варіанти армянчіков

Рецептів приготування армянчіков із зелених помідорів чимало. Крім того, їх можна маринувати в різноманітній тарі: в банках, емальованих каструлях. Є варіанти, коли помідори можна пробувати через добу або двоє і ті, коли армянчікі будуть готові через певний час.

Ми наведемо кілька рецептів швидкого приготування фаршированих зелених томатів саме в каструлі.

Закуска за добу

Якщо вам необхідна закуска для святкового столу, то нафарширувати армянчікі ви зможете за добу. У цьому рецепті швидкого приготування багато зелені і часнику.

Готують вкусняшку з таких інгредієнтів:

• 8 помідорів;
• склянки нарубаної зелені;
• 3-4 зубчики часнику;
• 60 грамів кухонної солі;
• зелень;
• 80 мл оцту;
• Цукру і спецій відповідно до смаковими враженнями.

Кулінарні нюанси

Як правило, спочатку готуються всі необхідні інгредієнти. Овочі та зелень, зазначені в рецепті, потрібно ретельно промити і викласти на суху серветку, щоб стекла вода. Помідори заздалегідь вимочуємо від соланіну.

А тепер покроковий рецепт:

1. Спочатку подрібнюємо обрану вами зелень і часник. Перемішуємо все у великій чашці.
   
2. Кожен помідор надрезаем і начиняє часниково-зеленою масою, як показано на фото.
   
3. На дно каструлі при бажанні можна покласти парасольки кропу, петрушку, листя хрону, смородини або вишні, лаврушку.
   
4. Викладаємо фаршировані помідори в ємність, як можна щільніше. Зверху також можна покласти зелень для аромату.
   
5. Потім готуємо маринад з оцту, цукру і спецій. Найчастіше користуються бутончиками гвоздики, чорним і запашним перцем горошками. Любителі гострих закусок можуть в начинку для армянчіков швидкого приготування додати пекучий червоний перець. Його кількість залежить від смакових уподобань.
6. Суміш отставляем на півгодини для настоювання і заливаємо зелені помідори армянчікі. кладемо гніт.
   

Через 24 години можна знімати пробу. Вся заготівля змітається з тарілки миттєво.

Армянчікі в маринаді без оцту

Ці фаршировані помідори можна їсти через дві доби. Зберігаються вони (якщо швидко не з`їсте) в холодильнику. З каструлі можна перекласти в банки, якщо місця на полицях недостатньо.

За рецептом будуть потрібні наступні продукти:

• 2 кг зелених або бурих томатів;
• 2 стручки пекучого перчика;
• 3 або 4 головки часнику;
• 1 цибулина;
• по пучку кропу і петрушки;
• 3 лаврушки;
• 3 або 4 горошини запашного перцю;
• 30 грамів цукру;
• 120 грамів кухонної солі;
• 2 літри чистої води.

Порада! Воду з-під крана намагайтеся не використовувати, так як в ній міститься шкідливий для людини хлор.

хід приготування

1. Добре вимиті і обсушені зелені помідори надрезаем хрестоподібно або нарізаємо на четвертинки. Все залежить від ваших уподобань. До того ж дрібна нарізка сприяє швидкому приготуванню армянчіков.
   
2. Пекучий перець звільняємо від насіння і нарізаємо невеликими шматочками.
3. Очищаємо і часник, споліскуємо під проточною водою. Зелень промиваємо, змінюючи воду кілька разів, щоб позбутися від піщинок. Часник подрібнюємо пресом, а зелень дрібно шаткуємо, видаливши попередньо жорсткі стебла. Змішуємо ці інгредієнти, в тому числі і пекучий перець. Начинка для помідорів готова.
4. Кожен помідор начиняє отриманої гострої сумішшю.
   
   Якщо ви нарізали помідори зеленого кольору четвертинками, то просто змішуєте всі інгредієнти в каструлі для маринування армянчіков.
   
5. Зверху кладемо стеблинки від петрушки і кропу, половинки ріпчастої цибулі і кілька шматочків пекучого перцю.
6. З 2 літрів води, солі, цукру, лаврове листя і запашного перцю готуємо маринад, прокип`ятивши його не менше 5 хвилин.
7. Заливаємо овочі маринадом. Кладемо зверху тарілку і гніт, щоб зелені армянчікі були повністю покриті розсолом.

Каструлю накриваємо марлею. Ось і весь процес швидкого приготування армянчіков із зелених помідорів.

Цей рецепт вам теж сподобається, тим більше що заготовка може зберігатися взимку:

Підведемо підсумки

Як бачите, нічого складного немає. Головне, мати бажання приготувати щось смачненьке для своєї сім`ї. Варто відзначити, що помідори армянчікі, мариновані в каструлі, можна подавати і на святковий стіл. Ваш успіх, як господині будинку, гарантований. Ваші гості ще й рецептом попросять поділитися. Приємного всім апетиту і відмінних заготовок швидкого приготування.