Рецепт гострої ікри із зелених помідорів

Багато городників щоосені стикаються з однією і тією ж ситуацією. У городі залишається ще багато зелених помідорів, але настали холоди не дають їм остаточно дозріти. Що ж робити з урожаєм? Звичайно ж, нічого викидати ми не будемо. Адже можна приготувати чудову ікру з недозрілих томатів. У цій статті ми дізнаємося, як приготувати дане блюдо швидко і дуже смачно.

Як готується ікра з зелених помідорів

Найголовніше, вибрати відповідні інгредієнти. Насамперед необхідно зосередитися на самих томатах. Овочі повинні бути щільними з товстою шкіркою. Такі плоди можна зібрати в період, поки кущі ще не засохли. Також слід оглянути плоди зсередини. Для цього томати розрізають і визначають ступінь щільності м`якоті.

У зелених плодах може бути присутнім гіркоту, що свідчить про зміст соланіну. Це отруйна речовина небезпечна для здоров`я людини і надає томатам гіркий смак. Щоб прибрати соланін слід замочити помідори на деякий час в солоній воді. Також пам`ятайте, що гірчить тільки зелений овоч. Тому безпечніше брати для заготовок побілілі або рожеві томати.

Принцип приготування ікри досить простий. Необхідно просто обсмажити овочі, а потім згасити їх в мультиварці або звичайному казані. Такий процес не займе багато часу і сил. Єдине, доведеться почистити і нарізати всі необхідні компоненти.

Крім самих томатів, до складу ікри може входити часник, ріпчаста цибуля, свіжа морква і молода зелень. Зазвичай овочі обсмажують в сковороді окремо, а потім перекладаю все в казан і гасять. Але є й інші способи приготування ікри.

Ікра із зелених помідорів на зиму також може містити майонез, кабачки, червоний буряк, баклажани і солодкий перець. Нижче ми розглянемо рецепт ікри із зелених помідорів з перцем і з кабачками. Впевнені, така закуска не залишить вас байдужими.

Ікра «Пальчики оближеш» з зеленими помідорами і перцем

Для приготування цієї заготовки на зиму слід підготувати такі компоненти:

• недозрілі помідори - три кілограми;
• перець чорний мелений - п`ять грам;
• перець солодкий болгарський - один кілограм;
• харчова сіль - за смаком;
• свіжа морква - один кілограм;
• столовий 9% оцет - 100 мілілітрів;
• ріпчаста цибуля - півкілограма;
• рослинне масло - 30 мілілітрів;
• цукровий пісок - 100 грам.

Процес приготування ікри «Пальчики оближеш»:

1. Насамперед потрібно підготувати овочі. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і моєму під проточною водою. Морква також чистимо і промиваємо. Солодкий перець очищаємо від насіння і видаляємо ножем серцевину. Томати ретельно промиваємо під водою.
2. Цибулю і моркву нарізають невеликими кубиками. Перець і томати необхідно подрібнити за допомогою блендера або м`ясорубки.
3. Для гасіння використовуємо ємність з товстим дном, інакше ікра почне прилипати. Всі підготовлені овочі викладають в каструлю, вливають в неї соняшникова олія і додають чорний перець і харчову сіль. Якщо маса вам здається занадто густий, можна влити в казан невелику кількість води (кип`яченою).
4. Ємність ставлять на плиту і варять на невеликому вогні. Приблизно через годину в масу додають цукровий пісок і столовий оцет. Ікру варять ще 15 хвилин і знімають каструлю з вогню. На даному етапі необхідно спробувати заготовку на смак і додати по необхідності сіль та інші спеції.
5. Підготовлені банки слід добре промити і стерилізувати зручним способом. Металеві кришки також слід стерилізувати. Гарячу заготовку розливають по банках і відразу ж закочують. Потім ємності перевертають і загортають теплою ковдрою. Приготована на зиму ікра після повного остигання переноситься в прохолодне приміщення.

Ікра з зеленими томатами і кабачками

Гостра ікра із зелених помідорів і кабачків готується з таких інгредієнтів:

• зелені помідори - півтора кілограма;
• яблучний оцет - 100 мілілітрів;
• гострий перець - один стручок;
• харчова сіль за смаком;
• молоді кабачки - 1 кілограм;
• цукровий пісок - 150 грам;
• корінь хрону за бажанням;
• рослинне масло - 100 мілілітрів;
• часник - 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля 500 грам.

Приготування ікри:

1. Недоспевшіе томати миють і нарізають маленькими шматочками. Кабачки очищають від шкірки і натирають на крупній тертці. Часник і цибуля чистять і нарізають тоненькими шматочками.
2. Всі овочі поміщають в казан, додають до них рослинне масло, яблучний оцет, сіль і гострий перець. Масу перемішують і відставляють, щоб виділився сік.
3. Потім каструлю ставлять на вогонь, доводять до кипіння і варять всього десять хвилин.
4. У чисті стерилізовані банки розливають приготовлену ікру. Ємності відразу ж закочують стерилізованими металевими кришками. Далі банки потрібно перевернути і вкрити теплою ковдрою. Через добу заготівля повинна повністю охолонути. Це означає, що її можна переносити в льох для подальшого зберігання взимку.

висновок

У даній статті покроково описано, як приготувати ікру з зелених помідорів. Дані рецепти складаються з найпростіших і доступних продуктів. Тому кожен може приготувати подібне ласощі на зиму. Кількість інгредієнтів можна регулювати на свій смак. Ті, хто любить гостріше, може додати більше перцю чилі або, навпаки, зменшити його кількість. Впевнені, що такі рецепти допоможуть вам зробити чудові пікантні закуски на зиму.