Ікра із зелених помідорів на зиму: смачні рецепти з фото

Якщо використовувати для заготовок на зиму недостиглі томати, виходить дуже цікаве блюдо. Ікра із зелених помідорів здивує пікантним смаком і яскравим зовнішнім виглядом - вона може бути апетитною закускою, а також салатом або соусом до м`яса. Поєднання овочів, прянощів і рослинного масла не тільки дивно смачне, але і корисне.

Зміст

Ікра із зелених помідорів «Пальчики оближеш»

інгредієнти
приготування

Ікра із зелених помідорів «Пальчики оближеш»

інгредієнти

Помідори зелені - 1 кг
Морква - 500 г
Ріпчасту цибулю - 500 г
Часник - 10 шт (зубчики)
Сіль - 1 ст. л.
Цукровий пісок - 4 ст. л.
Оцет - 2 ст. л. (9%)
Перець чорний мелений - 1,5 ст. л.
Паприка - 1 ч. Л.
Томатна паста - 2 ст. л.
Рослинно масло - 100 мл

приготування

Беремо всі продукти.

Помідори беремо зелені, можна використовувати з бурими плямами. Моєму їх і вирізаємо все зіпсовані місця. Потім поміщаємо на годину в солону холодну воду.

Ріпчасту цибулю, моркву і часник чистимо, миємо. Цибулини розрізаємо на дві-чотири частини. Морквину ріжемо шматочками.

Вимоклі помідори ріжемо на половинки або чверті. Місця кріплення плодоніжок вирізаємо.

Пропускаємо томати через м`ясорубку і відправляємо в каструлю. Ставимо на вогонь, варимо під кришкою на повільному вогні 15 хвилин.

Моркву і цибулю пропускаємо через м`ясорубку. Можна скористатися кухонним комбайном.

Додаємо овочі до помідорів.

Перемішуємо і варимо під кришкою ще 10 хвилин.

Додаємо сіль, цукор, чорний мелений перець.

Відправляємо в каструлю паприку і томатну пасту.

Трьом на крупній тертці часник і додаємо його до овочів і спецій.

Вливаємо олію без запаху.

Перемішуємо, доводимо до кипіння на маленькому вогні. Вливаємо оцет 9%.

В останній раз перемішуємо, варимо 5 хвилин і вимикаємо вогонь.

Банки моєму в содовому розчині, обполіскувати, стерилізуємо на плиті або в духовці. Кришки кип`ятимо 5 хвилин. Розкладаємо ікру по підготовленим банкам і закриваємо кришкамі.Переворачіваем банку, вкутуємо теплим пледом і залишаємо на добу.