Топ 2 рецепта маринування помідорів з чорної і червоної горобини на зиму

Щоб урізноманітнити зимовий раціон, досвідчені господині консервують помідори різними способами. Овочі маринують, засолюють, квасять, закочують у власному соку. А ось зробити заготовку не тільки смачною, але й корисною, допоможуть грона горобини, в якій міститься величезна кількість корисних речовин. Помідори, консервовані з горобиною на зиму, здивують незвичайним смаком, і прикрасять святковий стіл, а рецепти заготовки представлені нижче.

Прикрасивши святковий стіл консервованими помідорами з гронами горобини, гості будуть у захваті не тільки від смаку солінь, а й красивого виду частування.

Як правильно вибрати і готувати продукти

Консервувати овочі можна як з червоною горобиною, так і з чорноплідної. Для приготування заготовки необхідно вибрати якісні томати і ягоди:

  1. При виборі томатів варто віддати перевагу овочам невеликого розміру з щільною шкіркою.
  2. Овочі відсортовують, видаляючи пошкоджені, помиті і зіпсовані плоди.
  3. Горобинові грона також не повинні містити підгнилих і пом`ятих ягід.
  4. Інгредієнти ретельно промивають під проточною водою і сушать на серветках або рушниках.

Важливо! Щоб томати при консервації НЕ полопалися, кожен плід акуратно проколюють виделкою чи зубочисткою в області плодоніжки.

помідори мокрі

підготовка ємностей

Для заготовок вибирають ємності різних обсягів. Якщо соління роблять з розрахунку на велику сім`ю або для святкового столу, використовують 3-х літрові банки. В інших випадках, ємності можуть бути менше.



Щоб заготовки збереглися, ємності замочують у воді з содою, після ретельно промивають під проточною водою.

Перед закладанням інгредієнтів банки відправляють в прогріту духовку або мікрохвильову піч на стерилізації.

порожні банки

Як приготувати помідори з горобиною в домашніх умовах

Перед приготуванням солінь необхідно ретельно продумати, яку горобину додавати в заготовку, червону або чорноплідна. Майте на увазі, що чорні ягоди додадуть соління красивий фіолетовий відтінок, та й смак у чорноплідної горобини більш насичений.

Рецепт з чорноплідної горобини

Для заготівлі томатів з чорними ягодами в 3-х літрову ємність, будуть потрібні наступні інгредієнти:

  1. Чи не великі помідори - від 1800 до 2000 грам.
  2. 3-4 невеликі грона чорних ягід.
  3. Свіжий часник - 1 головка.
  4. Питна рідина - 1,5 літра.
  5. Оцет - 1/3 склянки.
  6. Цукор - 80 грам.
  7. Велика сіль - 30 грам.
  8. Зелень і спеції за смаком.


Порада! Щоб заготовки довше збереглися, в них додають по 2 таблетки аспірину.

Овочі і ягоди закладають в ємності і додають аспірин. Далі готують маринад з решти інгредієнтів. Гарячою рідиною заливають заготовку, стерилізують, і закупорюють кришками.

томати з горобиною

Варіант з червоною горобиною

Для заготівлі томатів з червоними ягодами в 3-х літрову ємність, потрібно:

  1. Свіжі овочі невеликих розмірів - 2000 грам.
  2. 3-4 невеликих грон стиглих ягід.
  3. Питна рідина - 1500 мілілітрів.
  4. Цукор - 1/3 склянки.
  5. Сіль - 1,5 столові ложки.
  6. Оцет - 1/4 склянки.
  7. Спеції та зелень підбирають виходячи їх переваг.

Овочі, ягоди часник і зелень викладають в ємності і заливають гарячою рідиною. Через 3-4 хвилини воду зливають в каструлю і заправляють рештою інгредієнтами. Готовим розсолом заливають ємності з овочами і ягодами і закупорюють.

ягоди червоні

Також, можна приготувати соління і без додавання оцту. В цьому випадку, замість оцту в розсіл додають ¼ склянки рослинного масла. Такі солоні овочі можна давати маленьким діткам, і людям з порушенням в роботі органів травлення.

Порада! Для вибору спецій і зелені, рекомендовано враховувати особисті смакові переваги, тоді заготовки на зиму вийдуть ще смачніше.

смачна заготівля

Подальше зберігання заготовок

Після того, як ємності закупорені кришками, їх перевертають днищем вгору, обертають теплими пледами, і залишають до повного охолодження в природних умовах. Як тільки заготовки повністю охололи, їх переміщують в прохолодне, темне приміщення для подальшого зберігання. Найбільше, для зберігання зимових солінь підходить спеціально обладнаний льох або холодильник. Також, багато господинь використовують для зберігання заготовок порожні гаражі, утеплені лоджії і балкони.

При дотриманні всіх умов, мариновані овочі зберігаються протягом 2 років, солоні від 6 до 8 місяців.