Повидло з черноплодки

Чорна горобина володіє терпким, гіркуватим присмаком. Тому варення з неї готують нечасто. А ось повидло з чорноплідної горобини, якщо його правильно приготувати, має цікавий терпким смаком і масою корисних якостей. З нього виходять різні десерти, випічка, алкогольні та безалкогольні напої.

Правила приготування повидла з чорноплідної горобини

Рецептів приготування повидла з чорноплідної горобини кілька. Важливо вибрати прості способи приготування з правильним співвідношенням інгредієнтів. Згодом кількість складових можна міняти і готувати солодкі ласощі на власний смак.

Щоб джем з черноплодки вийшов смачним і не гірчить, необхідно дотримуватися деяких правил його приготування:

1. Для солодких ласощів вибирають добре визріли, рівномірно чорного кольору ягоди.
2. Щоб позбутися від жорсткості, ягоди обдають окропом і витримують в ньому кілька хвилин.
3. Щоб позбутися гіркого присмаку черноплодки, в варення кладуть велику кількість цукру. Співвідношення 1,5: 1 - мінімальне.
4. Щоб зберегти смак плодів на всю зиму, їх закупорюють в банках.
5. Для поліпшення смакових якостей варення з чорної ягоди, в нього додають яблука або інші фрукти.

Джем з черноплодки і цитрусових відрізняється особливим багатогранним смаком.

Класичне повидло з чорноплідної горобини на зиму

Для приготування повидла з черноплодки, за рецептом беруть найпростіші продукти в невеликій кількості. Їх з`єднують і варять.

Інгредієнти:

• черноплодка - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• вода - 2 склянки.

Черноплодную ягоду перед приготуванням перебирають, промивають під проточною водою, дають стекти.

Далі ягідний джем готують так:

1. Ягоди перекладають в чашу кухонного комбайна і подрібнюють до однорідного стану. Можна перетерти плоди вручну через сито.
   
2. У черноплодную ягідну масу додають воду, переливають суміш в каструлю і ставлять на плиту.
3. Варять 5-7 хвилин.
4. До провареної ягоді додають цукор, перемішують. Солодку суміш варять на сильному вогні 5-7 хвилин. Після відставляють, дають настоятися близько півгодини і проварюють ще 5 хвилин на повільному вогні.

Повидло з антонівки з чорноплідної горобини

Таке ласощі виходить густим і смачним. Яблука не дадуть проявитися горобинової гіркоти, але легка терпкість в смаку присутнім буде.

Для приготування повидла з яблук і чорної горобини беруть інгредієнти:

• яблука (антонівка) - 2 кг;
• черноплодка - 0,5-0,7 кг;
• цукор-пісок - 1 кг.

Щоб зберегти заготовку на зиму, готують банки. Їх добре миють і стерилізують над парою, як і кришки. Після приступають до приготування джему.

Антонівка миють, видаляють плодоніжки і розрізають на кілька великих частин. Шкірку і насіння видаляти не потрібно. У них міститься пектин, який і зробить джем желеподібним і однорідним. Ця речовина є також і в горобині, тому варення з неї відрізняється густою консистенцією.

Ягоди чорноплідної горобини також очищають від сміття, перебирають і промивають під проточною водою.

Далі повидло готують наступним чином:

1. У глибоку каструлю з товстим дном наливають 1000 мол води. До рідини додають яблука і плоди черноплодки.
2. Плодову суміш проварюють 15 хвилин до тих пір, поки яблука не размягчатся.
3. Після суміші дають трохи охолонути і протирають її через сито, щоб отримати чисте пюре без макухи. У нього вводять рівну по вазі порцію цукру.
4. У каструлю з товстим дном наливають стакан води, кип`ятять її, зверху викладають ягідну масу. Вогонь прикручують і варять солодку суміш не більше півгодини, помішуючи.

Як тільки конфітюр стане досить щільним, його розподіляють по банках і прибирають на зберігання: закочені кришки - в комору, капронові - в холодильник.

Повидло з чорної горобини: начинка для пирогів

Для цього рецепта беруть ягоду черноплодную і цукор в співвідношенні 1: 1. Плоди промивають під проточною водою, відкидають на друшляк і дають стекти.

Тільки в цьому випадку джем буде досить густим, щоб можна було його використовувати в якості начинки для випічки.

приготування:

1. Цукор і черноплодки з`єднують в пропорції 1: 1. Каструлю відставляють на кілька годин - ягоди повинні пустити сік.
2. Після 5-годинного томління солодку ягідну суміш ставлять на плиту і варять на повільному вогні після закипання 60 хвилин. При цьому джем постійно помішують, щоб не допустити пригорання.
3. Як тільки варення загусне, його знімають з плити і остуджують. Після ягоди перемелюють блендером.
4. Пюре з черноплодки викладають назад в каструлю і млоять на повільному вогні до повного випаровування соку, приблизно 15-20 хвилин.

Готове варення закупорюють в стерилізованих банках або відправляють на зберігання в холодильник. Закрутки остигають на кухні при кімнатній температурі, після їх можна переносити в комору або льох.

Правила зберігання повидла з чорноплідної горобини

Солодкі десерти з великим вмістом цукру добре і довго зберігаються. Повидло з черноплодки на зиму, загорнене в банках і стерилізоване можна поставити в комору і зберігати там від року до 2-х. Важливо, щоб температура в місцях зберігання джемів не піднімалася вище + 12 С °.

Якщо варення з черноплодки розподілити в банки, але не стерилізувати їх, то зберігати такий продукт можна до 6 місяців в холодильнику. Періодично банку необхідно відкривати і стежити, щоб на поверхні джему не утворилася сіра плівка. Її легко можна зняти ложкою. Якщо цукру в десерті досить, конфітюр з черноплодки НЕ буде пліснявіти.

висновок

Повидло з чорноплідної горобини - досить рідкісний і екзотичний десерт. Смак його сподобається не всім, він для справжніх гурманів. При дотриманні всіх правил приготування і норми продуктів, гіркоти в десерті не буде. Варення з черноплодки можна готувати з додаванням інших фруктів, так його смак стане тільки краще.