Варення з чорноплідної горобини: рецепти через м`ясорубку

Мало хто сумнівається в корисності аронії або чорноплідної горобини, але ось заготовки з неї не так популярні, як з інших фруктів і ягід. Вся проблема в деякій терпкості її плодів, а також в тому, що вони містять трохи соку. Але саме тому чорноплідна горобина через м`ясорубку буде найкращим рішенням для тих, хто ще сумнівається, готувати що-небудь з цієї ягоди чи ні. Адже протерта ягода набагато легше розкриває свої смакові і корисні властивості, а позбутися терпкості - теж не проблема.

У статті можна знайти різноманітні рецепти варення з ягід чорноплідної горобини, пропущених через м`ясорубку.

Секрети приготування варення з черноплодки через м`ясорубку

Для виготовлення варення використовують виключно зрілі ягоди чорноплідної горобини. Більш того, краще, якщо вони були зібрані після перших морозів - смакові якості варення в цьому випадку будуть на порядок вище.

Зібрані або куплені плоди необхідно перебрати, видаляючи зіпсовані і особливо дрібні. Адже тільки з великих плодів вийде найбільш смачне і корисне варення. З плодів також видаляють всі хвостики і листочки, а потім їх обов`язково промивають під проточною водою.

Якщо основною проблемою в чорноплідної горобини є її терпкість, то впоратися з цим легко. Перебрані, звільнені від хвостиків і промиті ягоди обов`язково потрібно бланшувати. Це можна зробити двома способами:

• обдати їх окропом і, накривши кришкою, потримати в такому стані кілька хвилин;
• занурити в киплячу воду на пару хвилин і потім злити воду через друшляк.

Але деяким навіть подобається відома терпкість черноплодки, тому проводити бланшування ягід слід виключно за бажанням.

Багато хто не в захваті від сухуватою консистенції плодів чорноплідної горобини - ось саме тут зможе допомогти пропускання їх через м`ясорубку. Оскільки таким чином виходить виділити з плодів якомога більше соку. А додавання різних контрастних фруктів і ягід до черноплодки дозволить збагатити смак варення з неї.

Кількість цукру, що додається в варення з чорноплідної горобини, залежить від конкретного рецепту. Але не слід сильно економити на ньому, оскільки цукор допоможе пом`якшити і розкрити всі смакові можливості цієї ягоди.

Класичний рецепт чорноплідної горобини через м`ясорубку

За цим рецептом варення можна приготувати менше ніж за годину, і для нього буде потрібно мінімум інгредієнтів:

• 2 кг чорноплідної горобини;
• 1 кг цукру.

приготування:

1. Промиті ягоди спочатку бланшують в киплячій воді, а потім пропускають через м`ясорубку.
2. Додають цукор і ретельно перемішують.
3. Поміщають ємність з варенням на повільний вогонь, нагрівають до закипання і варять 5 хвилин.
   
4. Розкладають по чистим скляним банкам, прикривають кришками і ставлять стерилізувати в киплячій воді протягом 15 хвилин (півлітрові банки).
5. Після стерилізації банки з варенням відразу закручують прокип`яченому металевими кришками.

Чорноплідна горобина через м`ясорубку з яблуками

За цим рецептом варення виходить майже класичним, у ньому можна відчути і ніжну консистенцію джему, і окремі шматочки фруктів.

знадобляться:

• 1,5 кг чорноплідної горобини;
• 1,5 кг соковитих кислих яблук, типу антонівка;
• 2,3 кг цукрового піску;
• 1 ч. Л. кориці.

приготування:

1. Підготовлені стандартним чином ягоди черноплодки ділять на 2 половини. Одну половину відкладають в сторону, а іншу пропускають через м`ясорубку.
   
2. Яблука теж промивають, видаляють у них серцевину з насінням і шкірку, якщо вона занадто товста.
3. Ділять яблука на 2 рівні частини: одну частину також пропускають через м`ясорубку, а іншу нарізають невеликими кубиками або скибочками.
4. З`єднують пропущені через м`ясорубку фрукти і ягоди з цукром в одній каструлі і поміщають на вогонь.
5. Туди ж додають решту частини яблук і черноплодки, все ретельно перемішують і нагрівають до закипання.
6. Проварюють 6-8 хвилин і відставляють убік для охолодження на кілька годин.
7. Потім знову доводять до закипання, варять близько 10 хвилин і в гарячому вигляді розфасовують по стерильним банкам.

Заготовки на зиму: чорноплідна горобина через м`ясорубку без термообробки

Цю заготовку в повній мірі можна вважати натуральним ліками - адже в ній зберігаються абсолютно всі корисні речовини, які рятують від наступних нездужань:

• підвищений кров`яний тиск;
• збої в роботі ендокринної системи;
• втома, безсоння і головні болі;
• ослаблений імунітет;
• простудні захворювання.

Для її приготування знадобляться:

• 500 г ягід черноплодки, вже перетертих через м`ясорубку;
• 500 г цукру.

Процес виготовлення неймовірно простий.

1. Ягоди спочатку бланшують в киплячій воді.
2. Потім перетирають через м`ясорубку.
3. Змішують з цукром і залишають для повного розчинення цукру в теплому місці на 12 годин.
4. Потім отримане варення розкладають по ошпарений окропом скляних банках і закручують стерильними кришками.
5. Зберігають подібну заготовку виключно в холодильнику.

Чорноплідна горобина через м`ясорубку: варення з лимонною кислотою

За цим рецептом знадобляться:

• 1 кг черноплодки;
• 1200 г цукру;
• 2 лимона або 1 ч. Л. лимонної кислоти;
• 200 г води.

приготування:

1. Черноплодки і лимон, звільнений від кісточок, пропускають через м`ясорубку і з`єднують з половиною цукру, ніж треба за рецептом.
2. У воді розчиняють половину цукру, доводять сироп до закипання.
3. Якщо використовують лимонну кислоту, то її додають в сироп в момент закипання.
4. У цукровий сироп додають перетерту фруктово-ягідну масу, на невеликому вогні кип`ятять близько 20 хвилин.
5. У гарячому вигляді варення розподіляють по стерильному посуді і закочують на зиму.

Смачний рецепт варення через м`ясорубку з черноплодки і апельсина

За цим рецептом можна приготувати дуже смачне варення з плодів чорної горобини з дуже багатим складом, яке може стати предметом гордості господарки.

готують:

• 1 кг черноплодки;
• 500 г апельсинів;
• 300 г лимонів;
• 2 кг цукрового піску;
• 200 г очищених волоських горіхів;

приготування:

1. Ягоди чорноплідної горобини, підготовлені стандартним чином, і горіхи прокручують через м`ясорубку.
2. Апельсини і лимони ошпарюють окропом, розрізають на кілька частин і видаляють з м`якоті все насіння.
3. Потім цитрусові також прокручують через м`ясорубку, причому разом зі шкіркою.
4. З`єднують все подрібнені компоненти в одній великій ємності, додають цукор, ретельно перемішують і ставлять на вогонь.
5. На невеликому вогні доводять суміш до закипання, варять 7-10 хвилин і в киплячому стані розкладають по стерильним ємностей.
6. Герметично закручують і, перевернувши горловиною вниз, загортають до охолодження.

З такої кількості інгредієнтів виходить близько 3,5 л готового варення.

Варення зі сливи і черноплодки через м`ясорубку

З тієї ж самої технології готують варення з наступних компонентів:

• 1,7 кг ягід черноплодки;
• 1,3 кг сливи;
• 1 великий лимон;
• 2,5 кг цукрового піску.

«Вишневе» варення з черноплодки через м`ясорубку

При додаванні в варення з черноплодки вишневих листя буде відчуття, що заготовка зроблена з натуральної вишні.

знадобляться:

• 1 кг черноплодки;
• 100 вишневих листя;
• 500 мл води;
• 1 кг цукру.

приготування:

1. Вишневе листя кип`ятять у воді близько 10 хвилин. відвар проціджують.
2. Черноплодки пропускають через м`ясорубку, додають цукор і відвар з листя, варять близько 5 хвилин.
3. Відставляють на пару годин, знову кип`ятять і варять вже хвилин 20.
4. Знову відставляють, в третій раз проварюють і, розклавши варення по банкам, герметично закручують.

Правила зберігання варення з черноплодки через м`ясорубку

Якщо немає спеціальних вказівок в рецепті, то варення з черноплодки можна зберігати в прохолодному місці без попадання світла. Але якщо є можливість, то краще використовувати льох.

висновок

Чорноплідна горобина через м`ясорубку цілком може замінити собою і вишневе варення, і інші ягідні джеми. А її унікальні цілющі властивості допоможуть впоратися з багатьма недугами.