Джем з черноплодки на зиму

Ягоди чорноплідної горобини не відрізняються соковитістю і солодкістю, проте джем з неї виходить неймовірно ароматним, густим, з приємним терпким смаком. Його можна їсти, просто намазуючи на хліб, або використовувати в якості начинки для млинців і пирогів. Крім того, регулярне вживання цих ласощів, дозволить підвищити імунітет і зняти напади головного болю.

Як зварити джем з черноплодки

Для приготування ласощів за класичним рецептом знадобляться плоди чорноплідної горобини і цукор. Насамперед потрібно підготувати ягоди. Їх ретельно перебрати, обов`язково видаливши зіпсовані та пошкоджені. Відокремити плодоніжки і гребені. Плоди викласти в сито або друшляк і промити під струменем проточної води. Потім залишити, щоб стекла вся рідина.

Сито з чорної горобини опустити в каструлю з киплячою водою і бланшувати приблизно десять хвилин. Бажано робити це невеликими порціями, щоб все ягоди рівномірно проварилися. Оброблені плоди пропустити через м`ясорубку з дрібними гратами, або просто розчавити товкачем.

Ягідне пюре помістити в каструлю з товстим дном або мідний таз. Засипати цукром з розрахунку: 400 г на кг чорної горобини. Варити джем на повільному вогні, постійно помішуючи.

Розфасовувати ласощі по сухою стерильною скляній тарі і герметично закупорена бляшаними кришками.

Смак джему можна урізноманітнити, додавши інші фрукти або ягоди, цитрусові.

Класичний джем з чорноплідної горобини на зиму

Інгредієнти:

• 600 г черноплодки;
• 200 мл води кип`яченої;
• 300 г цукрового піску.

Приготування джему:

1. Горобину перебрати, зачистити від хвостиків, помістити в глибоку чашу і залити охолодженою водою. Залишити на десять хвилин. Потім відкинути на сито і дочекатися, поки стече вся рідина.
2. Підготовлені ягоди пересипати в ємність блендера і перебити на середній швидкості до однорідності. Пюре з горобини перекласти в каструлю з товстим дном або мідний таз. Всипати цукор, влити воду і перемішати.
3. Посуд з ягідним пюре поставити на середній вогонь і варити, постійно перемішуючи, чверть години. Готовий джем гарячим розкласти по стерилізованим сухим банкам, щільно закупорити бляшаними кришками, повністю остудити і відправити на зберігання в прохолодне приміщення.

Найпростіший рецепт джему з черноплодки

Інгредієнти:

• 500 г ягід чорноплідної горобини;
• 500 г цукру.

приготування:

1. Черноплодки перебирають, видаливши зіпсовані і підгнилі плоди. Зачищають ягоди від хвостиків і промивають під струменем проточної води.
2. У каструлі доводять до кипіння воду. Горобину викладають в сито і опускають в окріп. Бланшують хвилин десять.
3. Підготовлені ягоди подрібнюють за допомогою м`ясорубки. Отримане пюре з`єднують з цукровим піском, розмішують і залишають до повного розчинення кристалів.
4. Невеликі скляні банки ретельно миють, стерилізують і розкладають по ним ягідну масу. Закручують кришками. Заготівлю зберігають в холодильнику.

Джем з яблук і чорноплідної горобини

інгредієнти

• 1 кг горобини чорної;
• 2 г кислоти лимонної;
• 1 кг 200 г цукру-піску;
• 0,5 кг яблук.

Приготування джему з яблук і чорноплідної горобини:

1. Горобину перебрати. Відібрані ягоди зачистити від плодоніжок.
2. У великій каструлі закип`ятити воду. Опустити в неї ягоди і варити хвилин сім. Відкинути на друшляк.
3. Приготувати цукровий сироп. Влити в каструльку дві склянки води, всипати півкілограма цукрового піску. Варити, помішуючи, на слабкому вогні, поки сироп не стане прозорим.
4. Яблука вимити, розрізати кожен плід навпіл і видалити серцевину. Нарізати фрукт тонкими скибочками.
5. Помістити в гарячий сироп яблука і горобину, всипати цукор, що залишився і варити на середньому вогні до закипання. Потім зменшити вогонь і продовжувати готувати, постійно розмішуючи і знімаючи піну, півгодини. Зняти з вогню, злегка остудити і збити занурювальним блендером до однорідності.
6. Отримане пюре знову поставити на вогонь і закип`ятити. Зняти з плити і залишити джем на ніч. На наступний день додати в ласощі лимонну кислоту і проварити з моменту закипання п`ять хвилин. Розфасувати джем по стерильним банкам, герметично закупорена кришками і остудити.

Джем з чорноплідної горобини з пектином

Інгредієнти:

• 800 г горобини чорноплідної;
• 200 мл фільтрованої води;
• 20 г пектину;
• 650 г цукрового піску.

приготування:

1. Ягоди горобини знімають з гілочок. Ретельно перебирають, відокремлюючи плодоніжки. Плоди викладають в друшляк і промивають під струменем проточної води. Залишають, щоб стекла вся рідина.
2. Ягоди перекладають в таз і обминають товкачем для приготування картопляного пюре, любо пропускають через м`ясорубку.
3. В отримане пюре вливають воду, додають цукровий пісок. Ставлять на середній вогонь і варять хвилин десять, постійно помішуючи. Додають пектин, ретельно розмішують. Через п`ять хвилин гарячий джем розкладають по стерильною сухою скляній тарі і герметично закочують бляшаними кришками.

Рецепт джему з чорноплідної горобини з айвою

Інгредієнти:

• 200 мл фільтрованої води;
• 1,5 кг цукрового піску;
• 500 г айви;
• 1 кг горобини чорної.

Приготування джему з чорноплідної горобини з айвою:

1. Зняти з гілочок ягоди горобини. Перебрати і зачистити їх від хвостиків. Промити і відкинути на друшляк.
2. Скласти ягоди в таз для приготування джему, влити воду і поставити на помірний вогонь. Варити, поки плоди не стануть м`якими. Всипати цукор, розмішати і варити ще хвилин десять.
3. Айву ретельно вимити, видалити серцевину з кісточками. М`якоть фрукта нарізати маленькими шматочками. Додати айву в таз, перемішати і варити до готовності. Перебити всі занурювальним блендером до однорідності. Довести до кипіння. Гаряче ласощі розфасувати по чистій, стерильною скляній тарі і герметично закатати.

Джем з чорної горобини і сливи

Інгредієнти:

• 2 кг 300 г цукрового піску;
• 320 мл фільтрованої води;
• 610 г слив;
• 1 кг 500 г горобини чорноплідної.

приготування:

1. Зливи ретельно миють, сушать навпіл, видаляючи кісточки. Горобину перебирають, зачищають від усього зайвого і промивають, виклавши в друшляк. Зливи і ягоди перекручують на м`ясорубці або подрібнюють в блендері.
2. Ягідно-фруктову масу перекладають у таз, всипають цукровий пісок і вливають воду. Розмішують і ставлять на середній вогонь.
3. Як тільки маса почне кипіти, нагрівання зменшують і варять півгодини, постійно розмішуючи. Готове ласощі гарячим розкладають по стерильним, сухим банкам і герметично закочують.

Джем з чорноплідної горобини на зиму: рецепт з лимоном

Інгредієнти:

• 100 г фільтрованої води;
• 1/2 кг лимона;
• 1 кг цукру-піску;
• 1 кг горобини чорноплідної.

приготування:

1. Відокремити ягоди від гілочок. Ретельно промити горобину, змінивши кілька разів воду.
2. Закип`ятити в каструлі воду. Викласти в неї підготовлені плоди і бланшувати хвилин сім. Відкинути плоди на друшляк.
3. Ягоди перебити в блендері і перетерти через сито. Всипати цукор, перемішати.
4. Лимони вимити, розрізати навпіл і вичавити з них сік. Влити його в яблучне пюре. Розмішати і поставити на повільний нагрів. Довести до кипіння і варити, не припиняючи помішувати, сорок хвилин. Гарячий джем розлити по стерильним банкам і закатати герметично кришками.

Джем з черноплодки і апельсинів

Інгредієнти:

• 250 мл фільтрованої води;
• 2 кг цукру-піску;
• 2 великих яблука;
• 2 кг апельсинів;
• 2 кг горобини чорної.

Приготування джему з черноплодки і апельсинів:

1. Горобину перебрати. Видалити всі зіпсовані ягоди. Зачистити від хвостиків. Вимити плоди і помістити в каструлю з товстим дном.
2. Апельсини вимити, обтерти серветкою. За допомогою терки зняти з цитрусових цедру. Білу шкірку зрізати ножем. Апельсини розділити на часточки і видалити насіння. М`якоть порізати шматочками.
3. Яблука очистити від шкірки, вирізати серцевину. Фрукт нарізати кубиками. Апельсини і яблука викласти в каструлю, засипати половиною цукру і тримати на повільному вогні до розчинення цукру. Викласти до ягодам і перемішати.
4. Цукор, що з`єднати з водою і варити сироп до розчинення кристалів. З`єднати з іншими інгредієнтами, розмішати і варити півгодини на слабкому вогні. Перебити всі занурювальним блендером, дочекатися закипання і розфасувати ласощі по банкам, попередньо просерілізовав їх. герметично закатати.

Рецепт джему з черноплодки з ваніліном

Інгредієнти:

• 10 г ваніліну;
• 500 мл фільтрованої води;
• 2 кг 500 г цукру;
• 2 кг чорної горобини.

приготування:

1. Ягоди зняти з гілочок, перебрати, зачистити від хвостиків і залити холодною водою на десять хвилин. Потім ретельно промити і відкинути на друшляк.
2. У каструлі закип`ятити воду. Висипати в неї підготовлені ягоди і бланшувати п`ять хвилин. Додати цукор. Помішуючи, довести суміш до закипання. Варити ягоди на повільному вогні ще чверть години. Зняти каструлю з конфорки. Вміст подрібнити занурювальним блендером до однорідності. повністю остудити.
3. Знову поставити ємність на вогонь і варити 15 хвилин, постійно помішуючи. Додати ванілін. Розмішати. Як тільки на поверхні з`являться перші ознаки кипіння, розфасувати ласощі по стерилізованих банках і закатати бляшаними кришками. Укутати теплою тканиною і остудити.

Джем з чорноплідної горобини в мультиварці

Інгредієнти:

• 1 л питної води;
• 2 кг цукрового піску;
• 2 кг горобини чорної.

приготування:

1. Ягоди горобини перебрати, обірвати хвостики і ретельно промити. Підготовлені плоди помістити в каструлю з киплячою водою і бланшувати десять хвилин. Відкинути горобину на друшляк. Розім`яти ягоду товкачем.
2. Отримане пюре перекласти в каструлю мультиварки, зверху всипати цукровий пісок. Залишити на півгодини, щоб горобина пустила сік. Закрити кришку. Запустити програму «гасіння». Час виставити на сорок хвилин.
3. Готовий джем гарячим розкласти по стерильним сухим банкам і герметично закрутити бляшаними кришками. Перевернути, накрити теплою тканиною і залишити до повного охолодження.

Правила зберігання джему з чорноплідної горобини

Джем рекомендують зберігати в сухому прохолодному приміщенні. Це може бути льох або комора. Щоб заготовка зберігалася якомога довше, банки і кришки потрібно обов`язково стерилізувати. Ласощі розкладають тільки в гарячому вигляді і відразу ж закочують. Перевіряють герметичність і охолоджують, закутавши теплою тканиною.

висновок

Джем з чорноплідної горобини, приготований з будь-якого рецепту, вийде смачним, густим і, що важливо, корисним. З`їдаючи щодня всього пару ложок ласощі, можна зміцнити імунітет, що дуже важливо взимку і в міжсезонні. Особливо смачним виходить джем з черноплодки і яблук.