Топ 14 рецептів приготування маринованого овочевого асорті на зиму

У серпні починається пора консервації овочів і фруктів. Такі заготовки - ідеальний варіант на зиму, оскільки овочі та фрукти містять в собі велику концентрацію вітамін, органічних сполук, макро- і мікроелементів. Все це зміцнює ослаблений організм в холодну зимову пору. Особливо актуальним є мариноване асорті з овочів на зиму. Страва не тільки забезпечить насичення корисними речовинами, але і відмінно впишеться в святкове меню.

Простий рецепт швидкого приготування

Швидко приготувати мариноване асорті можна в пакеті. Для салату знадобиться:

• 300 г огірочків;
• 300 г кабачків;
• 300 г помідорів;
• 3 часникових зубчики;
• Кілька гілочок кропу;
• 1-1,5 ч. Л солі.

Як робити:

• помиті і очищені овочі нарізають великими кубиками або соломкою;
• часникову голівку очищають, рубають середніми шматками. Пучок кропу дрібно нарізають;
• дно щільного пакету встеляють кабачками, огірками, томатами, часником, зеленню і солять.

При бажанні заправку можна робити з оцтом - це дозволить овочам краще промаринуватися, додасть їм кислинки і хрусткості. Вміст пакету ретельно струшують для рівномірного розподілу інгредієнтів, кладуть в холодильну камеру на півдня.

Варіант без стерилізації

Можна замаринувати асорті без стерилізації, це істотно заощадить час, при цьому смак продуктів їх цінні якості не порушаться.

необхідно:

• 1 середній качан капусти;
• 1-2 кабачка;
• кілька огірків;
• 1-2 шт. середнього солодкого і кілька горошин меленого перцю;
• 1-2 морквини;
• петрушка і кріп по 1 пучку;
• часникова головка;
• водичка 2 л;
• сіль 2 ст. л;
• стаканчик цукрового піску;
• 1 стаканчик оцтової кислоти;
• 1 склянка олії рослинного.

послідовність:

• всю продукцію промивають, очищають. Морквину шаткують, часничок і кабачок ріжуть шматками, кріп з петрушкою рвуть вручну;
• огірочки кидають цілими, капусту поділяють на суцвіття, перчик кришать соломкою;
• в каструлю з водою кидають сіль з цукром, кип`ятять, додають оцтову кислоту і масло. Залив банку маринадом, чекають охолодження, укладають в холодильну камеру.

Рецепт не вимагає стерилізації, страва готова до вживання вже на наступний день.

Овочеве асорті з желе

Желеообразная овочева маса в банках складається з таких продуктів, як:

• желатинового порошку 1 упаковка;
• 600 мл води;
• 1 ст. л солі;
• 2 ст. л цукрового піску;
• кілька гілочок петрушки;
• 1-2 лист хрону;
• часникова головка;
• кілька середніх помідорів;
• 5 солодких перчиком і 4 горошинки гіркого;
• кілька огірочків;
• 2 цибулини;
• 50 г червоної смородини;
• 1 ч. Л оцтової кислоти.

Етапи консервації:

• желатиновий порошок з`єднують з водою, дати йому набрякнути протягом півгодини;
• дно банки встеляють шинкованою часником, перцем, зеленню. Далі пошарово вносять інші інгредієнти;
• воду в каструлі доводять до кипіння, всипають цукор, сіль, проварюють до повного їх розчинення;
• розтопити на пару желатин, влити в маринад, розмішати, приєднати до овочів.

Далі йде чергу оцту, все гарненько розмішати і закупорюється.

Салат з овочів з прянощами і лимоном

Блюдо припаде до душі любителям пряностей. Для маринування потрібно:

• помідори 10 шт .;
• часникові зубчики 6 шт .;
• середня цибулина 4 шт .;
• огірочки 4 шт .;
• лимон 2 шт .;
• кабачок 1 шт .;
• виноградні, вишневі, смородинові, хрінові листи по кілька штук;
• чорний перчик 4 горошини;
• цукровий пісок, сіль по 2 ст. л.

послідовність:

• всі складові миють, чистять, сушать, подрібнюють. Дно бутля встеляється цибулею, часником, кабачками, помідори, лимончиком;
• зверху посипають дробленую зелень, всипати сіль, цукор;
• тару накривають кришкою, відправляють на 20-хвилинну стерилізацію.

По закінченню процесу загорнену банку відправляють під ковдру.

З яблуками

Яблучно-овочеве асорті робиться з:

• яблуками 2 шт .;
• корнішонами 10 шт .;
• маленькими помідори 20 шт .;
• цвітною капустою 1 качан;
• морквиною 5 шт .;
• кабачками 3 шт .;
• цибулею 8 шт .;
• часником 8 зубчиків;
• солодким (5 шт.) і гірким (10 горошин) перцем;
• селерою кілька листків;
• кропом, петрушкою по пару пучків;
• лавровим листом 5 шт .;
• гвоздикою 5 шт .;
• водою 2 л;
• сіллю 50 г;
• цукром 70 г;
• оцтом 100 мл.

Технологія приготування аналогічна з попереднім рецептом.

З фруктами

У тару закладається зеленушка начебто кропу, часнику, смородиновий, вишневих листя, базиліка. Не обходиться рецепт і без лаврового листа, чорного і запашного перцю. Поверх зазначених компонентів кладуть овочі і фрукти за бажанням. Для розсолу використовується вода 1 л, цукор 4 ст. л, сіль 2 ст. л. Залив маринад в банку, його охолоджують, зливають в каструлю, кип`ятять, додають оцет 1 ст. л., вливають в тару і закочують.

З цвітною капустою

Кількість капусти та інших компонентів можна варіювати за бажанням. Все миється, нарізається, викладається в ємність, заливається маринадом. Після утрамбовки всіх продуктів банки стерилізують, закривають.

З баклажанами

Крім синенькі, в рецепті використовуються солодкий перчик, помідори, цибулини, олія соняшникова, оцтова кислота. Готується все аналогічно попереднім рецептами.

З капустою

Технологія маринування і кількість інгредієнтів такі ж самі, як при консервуванні овочевого асорті з цвітною капустою. Кількість складових елементів можна збільшувати або зменшувати за бажанням.

Помідори з яблуками

Яблука повинні бути солодкими - це зробить смак асорті м`яким і делікатним. Для маринування використовуються спеції начебто запашного перцю, кориці, яблучного оцту. Також знадобляться помідори, яблучка, кілька пучків кропу і петрушки, сіль, цукор.

Спочатку викладаються спеції і зелень, потім вносять очищені, нарізані овочі. Яблука бажано нарізати кільцями - це додасть заготівлі більш естетичного вигляду. Весь вміст бутля заливають розсолом, закупорюють.

З патисонів, з огірками та цибулею

Крім стандартного набору овочів необхідно запастися кабачками, патиссонами, цибулею, цвітною капустою, корінцем хрону, смородиновим, вишневими листям, гірчичним зернятками. Кількість складових компонентів може варіюватися в залежності від кількості ємностей. Технологія маринування асорті така ж, як в вищезгаданих рецептах.

з буряком

Крім буряків в асорті входять кабачки, морква, часник, квасолю, цибулю. Все миють, ріжуть, утрамбовують в банку, солять, перчать, заливають розсолом і стерилізують.

Солодкий перець в маринаді з морквою і пастернаком

Замість кабачків можна використовувати кілька патисонів. Решта інгредієнти ті ж, як і технологія приготування. Воду з марінадной соусом зливають і кип`ятять кілька разів, потім виливають в бутель і закочують.

Асорті з патисонів з капустою

Блюдо відрізняється своєю корисністю та відмінним смаком. В рецепт входить стандартний набір овочів і спецій. Приготування аналогічно вищевказаним рецептами.

Правила зберігання

Тара для зберігання повинна бути компактною, приміщення - холодним, добре провітрюваним. Це може бути приміщення на зразок льоху, комори або підвалу. У холодильній камері закрутка зберігається не довше 30-40 днів.