17 Кращих покрокових рецептів приготування асорті з овочів на зиму

Багато домогосподарки заготовляють на зиму різні овочеві страви. Найчастіше вони готують на зиму асорті з овочів. Така заготовка робиться без попередньої стерилізації і відмінно зберігається всередині квартири. Перш ніж приступити до приготування, треба ознайомитися з рекомендаціями щодо створення заготовки.

Овочеві інгредієнти ретельно перемиваються і нарізаються на дрібні шматочки. Потім їх засипають в тару і заливають кип`яченою підсоленою водою. Рідина наполягають в банках півгодини, після чого виливають, повторно кип`ятять і заливають назад з додаванням оцту.

Солодкий перець з морквою і пастернаком

Така консервація часто подається на стіл в якості основної закуски. Щоб приготувати її, знадобляться:

• три перцю;
• три моркви;
• чотири пастернаку;
• 55 грам солі;
• два лаврових листки;
• 40 мл оцту.

Спочатку з води, оцту і солі готують маринад. Його кип`ятять протягом півгодини. Потім в приготовленої рідини відварюються порізані овочі. Приготовану овочеву суміш переливають у стерильні банки і закочують кришками.

Огірки з помідорами, цвітною капустою, кабачком і болгарським перцем

Приготувати таке різноманітне асорті допоможуть наступні компоненти:

• 4-5 помідорів;
• 4 огірка;
• болгарський перець;
• цибулина;
• три часниковий головки;
• оцет.

Спочатку нарізаються овочі і стерилізується скляна тара. Потім в каструлі кип`ятиться вода, в яку додається 10-20 грам солі з оцтом. Нарізані овочеві інгредієнти викладають в баночки і заливають гарячим маринадом.

Мариноване асорті з овочів

Щоб зробити овочеве мариноване асорті, виконують такі дії:

• ретельно помити моркву з кабачками і часником;
• нарізати відмиті інгредієнти;
• укласти в тару зелень з приправами і нарізаними овочами;
• закип`ятити воду, посолити її і додати в банки;
• коли рідина охолоне, повторно закип`ятити її і вилити назад;
• додати в консервацію оцет і закатати баночки кришками.

Маринований салат з баклажанів з капустою, морквою і часником

Деякі люди хочуть закрити консервацію з додаванням свіжої капусти. Для цього потрібні:

• дві обрізані головки капусти;
• півкілограма морквини;
• кілограм синенькі;
• дві головки часнику.

Капуста з морквою натираються на дрібній тертці, а баклажани ріжуться кубиками. Потім інгредієнти перемішуються і висипаються в скляну ємність. Після цього банки наповнюють маринадом, додають 20-30 мілілітрів оцту і закривають кришечками.

Овочеве асорті з лимонною кислотою

Щоб приготувати консервовані овочі з лимонною кислотою, знадобляться:

• кілька кілограм томатів з огірочками;
• чорний перець;
• лимонна кислота;
• кріп і лист лавра.

Всі інгредієнти кладуться в банку, заливаються окропом і підсолювати. Через 30-40 хвилин воду зливають, повторно кип`ятять і переливають назад з лимонною кислотою.

З насінням гірчиці

Деякі домогосподарки вважають за краще готувати асорті без оцту, з додаванням гірчичного насіння. Така консервація може готуватися з кабачків, огірків, томатів і баклажанів. Всі овочеві компоненти нарізають і викладають в баночки. Потім готується маринад з додаванням насіння гірчиці. Його заливають в тару, після чого відразу закривають закаточними кришками.

З білокачанної капустою

Закатати на зиму закуску можна з додаванням білокачанної капусти. Для приготування страви за цим рецептом потрібні:

• томати;
• цибулька;
• морква;
• перець солодкий;
• білокачанна капут.

Спочатку готується маринад, який складається з солі, води і оцту. Потім його переливають в банки, наповнені порізаними овочевими продуктами.

З цибулею

Багато домогосподарки воліють робити зимові консервації з цибулею. Для цього томати з цибулькою відмивають і нарізають на часточки. Потім чистять і ріжуть моркву з огірками і часником. Овочі пересипають в заздалегідь простерилізовані ємності і заливають гарячою водою. Рідина настоюють 1-2 години, після чого переливають в каструлю, кип`ятять і виливають знову в банки.

З яблуками

У літрових банках часто закочують фруктово-овочеві консервації, в які додаються яблучка.

Лучок, болгарський перець, морква з томатами і яблуками ретельно промивають в гарячій воді і нарізають на шматки. Потім приготовані інгредієнти розмішують до появи соку і пересипають в скляну тару. З цукру, солі та оцту готується маринад, яким заливають компоненти в банках.

З фруктами

Найбільш нестандартної і незвичайної вважається закрутка з фруктами. Для приготування такої консервації знадобляться невеликі огірочки, томати, кілька слив, груш або яблук. Всі ці компоненти відмиваються і в цілому вигляді поміщаються в банки. Маринад готують зі звичайної води з додаванням оцту, лимонної кислоти і спецій. Наповнені баночки стерилізують в киплячій воді 10-15 хвилин, після чого закривають кришками.

З прянощами і лимоном

Щоб зробити красиве і смачне асорті, рекомендують додавати лимон з прянощами. Це може бути лавровий лист, чорний або запашний перець. Також в якості прянощів використовують гілочки тархуна.

Всі прянощі відразу викладають на дно баночок. Потім готуються овочі і теж поміщаються в банки. При створенні марінадной розчину 4-5 літрів води доводять до кипіння і змішують з лавровим листом і сіллю. Коли рідина закипить, її виливають в банки.

З гострим перцем

Така закачування готується з наступних компонентів:

• 5-6 огірків;
• 3 цибульних головки;
• 2 головки часнику;
• стручок гострого перцю;
• гілочка кропу;
• томати.

Спочатку нарізаються огірочки з помідорами, після чого їх занурюють в окріп і кладуть в банки. Потім в них виливають окріп і додають гострий перчик. Через півгодини водичку необхідно злити і повторно перекипятить. Потім маринад перемішують з оцтом і вливають в тару.

З цвітною капустою

Морква з цвітною капустою і гарбузом нарізаються на невеликі шматочки. Потім овочі розмішують зі спеціями і викладають на дно ємностей для консервування. Щоб зробити консервацію більш ароматною, компоненти перемішують із зеленню.

Наповнивши баночки, приступають до створення маринаду. Для цього сіль перемішують з цукром і оцтом, після чого додають в киплячу воду. Приготовленої рідиною заливають інгредієнти в баночках.

По-болгарськи

Щоб приготувати асорті по-болгарськи, виконують такі дії:

• простерилізувати баночки з закаточними кришками;
• промити спеції;
• на дно тари покласти кілька листків хрону з кропом і кориці;
• почистити і нарізати цибулю;
• розрізати на 2-3 шматки солодкий перець;
• вимочити в холодній воді огірки;
• перекласти овочі в тару;
• в літр води додати сіль з оцтом і перекипятить суміш;
• залити маринад в баночки і закатати їх.

По-корейськи

Приготування асорті по-корейськи здійснюється в кілька етапів:

• промити і нарізати капусту, моркву і перець;
• відварити в гарячій воді квасоля і подрібнити її;
• очистити болгарський перець від насіння і нарізати його соломкою;
• нарізати часник;
• помістити приготовані інгредієнти в банки;
• закип`ятити воду, перемішану з часником, сіллю і цукром;
• перелити маринад в тару і закрити її кришками.

Як правильно і скільки можна зберігати?

Для зберігання консервації підійде льох або засклений балкон. При температурі 12-15 градусів консервація буде зберігатися протягом 1-3 років. При більш низьких або високих температурних показниках законсервована продукція псується швидше.

висновок

Більшість домогосподарок готують зимові консервації. Перед створенням асорті на зиму треба ознайомитися з найцікавішими рецептами приготування такої закуски.