Редька: заготівля на зиму, рецепти маринування та правила зберігання

Багато домогосподарки займаються приготуванням зимових заготовок. При цьому, деякі з них заготовляють на зиму редьку. Потрібно знати, як зберігати редьку на зиму, так як ця рослина зберігається набагато гірше всіх інших овочів. До початку весни вона стає грубою і сухою. Тому перед приготуванням заготовок на зиму, необхідно ознайомитися з тим, як зберігати чорну редьку без заморозки.

Зміст

Салат по-корейськи
З морквою
З капустою
висновок

До інших корисних властивостей цієї рослини можна віднести наступне:

Заготовки з чорної редьки здатні поліпшити імунітет і опірність до різних інфекційних захворювань.
Чорна редька містить в собі багато антиоксидантів, які здатні захистити організм від онкологічних хвороб.
Заготовки з редьки допомагають впоратися з бронхітом і трахеїтом.
Маринована редька сприяє поліпшенню травлення, що сприятливо позначається на кишечнику.
Цей заморожений овоч прискорює жировий обмін, завдяки чому можна позбутися зайвої ваги.

редька

Салат по-корейськи

Деякі домогосподарки вважають за краще не заморожувати даний овоч, а закривати на зиму в банках салат з редьки. Даний рецепт зимової заготовки ідеально підійде любителям гострих страв. Щоб замаринувати редьку по-корейськи на зиму, знадобляться такі інгредієнти:

кілограм коренеплоду;
три головки часнику;
100 г зелені;
150 г солодкого перцю.

Консервування цієї страви починається з підготовки всіх основних інгредієнтів. Спочатку слід приготувати все коренеплоди. Для цього редька чорна промивається холодною водою і очищається від шкірки. Після цього її слід дрібно нарізати ножем. Деякі домогосподарки вважають за краще не різати овоч, а натирати його на крупній тертці. Коли чорна редька буде повністю нарізаною, можна приступати до перцю. Спочатку його слід помити і розрізати на кілька великих частин. Потім він повністю очищається від насіння і нарізають на невеликі смуги шириною 2-3 см. Після цього всі інгредієнти поміщаються в невелику ємність, посипаються нарізаною зеленню і перемішуються.

Цей салат з редьки на зиму закривається без стерилізації ємностей, тому можна відразу приступити до заповнення тари. Спочатку в баночки поміщається по кілька зубчиків часнику. Потім в них додається зелена петрушка і інша зелень. В останню чергу в банки висипають коренеплід з перцем. Все це засипається невеликою кількістю солі з цукром і заливається водою. Після цього консервуємо баночки і переносимо мариновану редьку по-корейськи в підвал для подальшого зберігання.

З морквою

Деякі задаються питанням, чи можна закривати редьку з іншими овочами. Існують різні рецепти редьки на зиму, які можуть відрізнятися між собою використовуваними інгредієнтами. В даному випадку під час приготування заготовки використовується біла редька Дайкон і морквина. Для створення консервації доведеться заздалегідь підготувати такі продукти:

400 г коренеплоду;
чотири морквини;
голівка часнику;
100 г солі;
70 г цукру;
50 г зелені;
50 мл оцту.

редька в банках

Приготування починається з попередньої заготовки всіх інгредієнтів, які потрібні для створення заготовки. Щоб зробити цей салат, необхідно збирати тільки щільні і великі коренеплоди. Після збору їх слід відразу відмити і почистити від шкірки. Потім овоч миється повторно, натирається на тертці і поміщається в невелику миску. Закінчивши з коренеплодом, можна приступати до морквині з перцем. Вони миються у воді, нарізають на невеликі смуги і поміщаються в ємність.

Заготівля редьки на зиму буде заходити в скляні банки. Для цього рекомендується використовувати невеликі півлітрові ємності. Спочатку вони гарненько вимиваються і просушуються. Тільки після цього в них можна буде закладати всі інгредієнти.

Підготувавши тару, слід зайнятися приготуванням маринаду. Для цього невелика каструля наповнюється водою і ставиться на вогонь. Коли рідина почне кипіти, в маринад слід додати сіль із зеленню. Все це ретельно перемішується і кип`ятиться ще близько 20 хвилин.

Паралельно з приготуванням маринаду, в тару закладаються всі інгредієнти. Спочатку в банки додається начищений часник зі свіжою зеленню. Після цього висипається натертий коренеплід з перцем і морквою. Все це перемішується і засипається сіллю з цукром. Потім ємності наповнюються маринадом і закриваються кришками. Замариновані овочі повинні остигати протягом 10 годин, після чого їх можна переносити в льох.

З капустою

Іноді редька на зиму готується з додаванням капусти. З її допомогою можна зробити досить смачну закрутку. Для її приготування доведеться придбати такі продукти:

200 г капусти;
200 г коренеплоду;
зелень;
голівка часнику;
дві морквини;
40 мл оцту;
головка цибулі.

Спочатку все овочі слід ретельно вимити в великій мисці з водою. Після цього можна приступати до їх приготування. Почати можна з морквини, яку потрібно обов`язково почистити і нарізати. При цьому різати її потрібно на кілька тонких пластинок. Закінчивши з морквою, можна зайнятися капустою. Вона дрібно шинку і перекладається в окрему ємність. Потім слід почистити цибулю з часником, нарізати їх на невеликі кільця і перемішати з капустою.

Після підготовки овочів необхідно набрати в каструлю воду і закип`ятити її. Під час нагрівання води в неї потрібно додати 20-30 г солі. Поки вода буде кипіти, все заготовлені овочі розподіляються по банкам. Всі банки повинні бути заздалегідь простерилізованих.

редька з морквою в банках

Потім все ємності заливаються окропом і накриваються кришкою. Після цього необхідно зайнятися пастеризацией. Щоб провести цю процедуру, слід все баночки помістити в каструлю з киплячою водою. Через 20-30 хвилин, банки виймаються з рідини, закочуються кришками і остигають.

висновок

Приготувати заготовки, зроблені з редьки, можуть не тільки досвідчені домогосподарки, а й новачки, які ніколи не займалися консерваціями. Для цього необхідно ознайомитися з рецептами приготування заготовок і чітко дотримуватися того, що в них написано. Крім цього, слід ознайомитися з тим, як зберігати редьку взимку в льосі, щоб консервація швидко не зіпсувалася.

Город прочитали: 69