Як правильно заморозити помідори в морозилці

Використовувати в їжу томати найкраще в кінці літа-початку осені. У цю пору року свіжі помідори мають найбільш приємний смак. Але деякі господині намагаються заморозити помідори, щоб навіть після настання холодів додавати їх в різні страви. Розглянемо, як заморозити помідори правильно в домашніх умовах.

Правила заморозки помідорів в морозилці

Заморожування цільних плодів

Заморозити помідори в морозилці можна різними способами. Цей продукт використовується господинями як в цілому вигляді (для фарширування), так і в рубаною (для салатів, рагу), тому варто розглянути, як краще заморозити томати, щоб вони не втратили унікальні корисні властивості.

Так як плоди занадто водянисті, не завжди вдається зберегти їх структуру і зробити так, щоб овоч не втрачав смак.

Як і будь-які інші овочі, томати піддаються заморожуванню в цілому вигляді. Після розморожування помідори будуть не гірші, ніж перед цією процедурою. Однак щоб отримати якісний заморожений продукт, потрібно дотримуватися інструкції:

• вимити плоди і висушити їх;
• викласти плоди на піднос в 1 шар, щоб вони не втратили форму;
• покласти свіжі томати в морозильну камеру;
• розкласти замерзлі помідори по пакетам, видаляючи повітря;
• помістити заготовки в морозилку.

Тетяна Орлова (канд. Наук):

Для заморозки цілими плодами найкраще підійдуть томати черрі і невеликі вершки масою 50-60 г. Вони швидко заморожуються і також швидко їх можна розморозити.

Заморозити томати цілими можна і без шкірки. Для цього на вимитих плодах у верхній частині роблять хрестоподібний надріз. Потім томати відправляють в окріп, щоб з них можна було акуратно зняти шкірку. Томати, вже очищені від шкірки, розкладають на піднос таким же чином, як і в попередньому випадку, заморожують, після чого фасують по окремим пакетиках.

Тетяна Орлова (канд. Наук):

В процесі заморозки томати не повинні торкатися один одного, так як вони склеяться і втратять форму.

Замороження плодів кружечками

З додаванням свіжих овочів блюдо збагачується насиченим смаком і ароматом. Розглянемо, як правильно кружечками заморозити томат.

На підготовчому етапі господиня повинна ретельно вимити томати і просушити їх, після цього можна приступати до нарізки плодів. Ширина кожного кружечка повинні бути в межах 7 мм.

дотримуйтеся рекомендацій

Після цього піднос застеляють харчовою плівкою або пергаментним папером. На цьому підносі кружечки розкладають таким чином, щоб вони не торкалися один до одного.

Заготівля повинна провести в морозилці не менше 2 годин. Але морозильні камери працюють з різною потужністю, тому господиня повинна контролювати цей процес самостійно.

Коли помідори будуть повністю заморожені, можна приступати до їх розфасовці. Як і в попередньому випадку, дуже важливо видалити зайве повітря з поліетиленового пакетика.

Тетяна Орлова (канд. Наук):

Не всі сорти томата придатні для переробки. Є сорти тільки для свіжого споживання. В описі сорту на пакеті насіння зазвичай вказується характер використання: для цільноплідного консервування, для салатів, для приготування томатної пасти. Для заморозки підійдуть не всі сорти томата. Плоди томата на заморозку повинні бути щільними, містити велику кількість цукрів.

Замороження томатів шматочками

Заморозити помідори можна і шматочками. Це дуже зручно, адже продукт значно зменшує кількість витраченого часу. Розглянемо, як заморозити нарізані свіжі помідори.

• вибрати м`ясисті плоди з мінімальною кількістю вологи;
• промити і повністю висушити томати;
• порізати плоди кубиками середніх розмірів;
• підготувати невеликі контейнери і маленькі поліетиленові пакетики.

Розморозити і використовувати частину томатів з пакетика, а потім заморозити залишок знову, не можна. У кожен контейнер або пакетик кладуть кількість продукту, який знадобиться для 1 порції страви.

Якщо ви вирішили заморозити в морозилці свіжі плоди без шкірки, тоді попередньо її необхідно зняти з цілих плодів.

Замороження томатів у вигляді пюре

Заморозити помідори можна в вигляді спеціально приготованого томатного пюре. Це єдиний метод заморозки, що має на увазі використання будь-яких видів томатів, навіть самих соковитих і рідких. В цьому випадку допустимо заморозити і перезрілі ягоди.

Щоб заморозити помідори у вигляді пюре, плоди ретельно миють, очищають від шкірки і ріжуть на невеликі частини (1 томат - на 6 частин). Після цього їх пропускають через м`ясорубку або блендер.

Пропущене через м`ясорубку або блендер пюре фасують в пластикові контейнери.

При заморожуванні пюре збільшується в розмірах, тому наливати масу до країв не потрібно, інакше контейнер в морозильній камері трісне.

Рідке пюре заморожують і в спеціальних формочках для льоду. Далі томатну суміш розливають по формах і чекають, коли вона повністю замерзне. Цей спосіб ще більш зручний, так як господиня зможе дістати необхідну кількість пюре.

висновок

Якщо правильно заморозити помідори або будь-який інший овоч в морозилці, він не втратить смакових якостей.