Як можна заморозити болгарський перець на зиму в морозилці в домашніх умовах свіжими

Як правильно заморозити болгарський перець на зиму? Цим питанням задаються домогосподарки, які прагнуть зберегти корисні властивості продукту на довгий час. Замороження болгарського перчика, а також його підготовка до консервації, має нюанси, які потрібно враховувати при збереженні продукту на довгий час.

Увага! Продукт, що підлягає заморожуванню, повинен бути герметично запакований в пластикову ємність або пакети (для надійності плоди запаковують в 2-3 пакета і щільно зав`язують). В іншому випадку інші продукти, що зберігаються в морозильній камері, пропахнути ароматом болгарського перцю.

Кращі способи заморозки перцю в домашніх умовах

Болгарський перець можна заморозити декількома способами, їх вибирають в залежності від подальшого використання продукту та особистих уподобань.

Цілком в морозилці

Після ретельного миття та висушування плодів болгарські перці заморожують цілком. Це дозволить в подальшому нафарширувати їх. У свіжих овочів потрібно відрізати плодоніжки і очистити плід від насіння. Далі їх розкладають одним шаром на обробній дошці, обертають харчовою плівкою і поміщають в морозильне відділення холодильника на 3-6 годин.

Далі плоди складають один в один, розділивши перці целофаном, або відправляють все овочі в загальну ємність для подальшого зберігання.

половинками

При заготівлі болгарського перцю його можна заморозити половинками. Перевага цього способу полягає в тому, що заготовлені таким способом плоди будуть займати набагато менше місця в морозильній камері.

Після миття, видалення насіння і плодоніжки, плоди розрізають уздовж навпіл, далі половинки овочів поміщають в невеликі zip-пакети, або щільно зав`язують в звичайних целофанових. При розподілі плодів необхідно визначити точну кількість половинок перців, які будуть використані за один раз. Розсортовані таким чином плоди прибирають в морозильну камеру.

шматочками

Болгарський перець можна заготовити шматочками, кільцями, кубиками або смужками, для приготування різних типів страв:

1. Для рагу, супів і підлив овочі нарізають кубиками.
2. Для піци і пирогів овочі нарізають смугами або коліщатками.

Щоб видалити зайву вологу (сік овочів, що виділяється при нарізці плодів), перед заморожуванням нарізаний продукт просушують паперовими серветками або рушниками. Далі овочі поміщають в целофанові пакети, попередньо випустивши звідти повітря, або в пластикові, герметично закриваються, контейнери.

У вигляді асорті для рагу

Солодкі перці морозять у складі овочевих асорті. Найбільш популярними є такі види асорті з овочів, які піддаються заморожуванню:

1. Папрікаш. Асорті має в своєму складі дрібно порубані перчики, перемішані з подрібненими кабачками, помідорами і квасолею в стручках.
2. Сільська суміш. Асорті є дрібно посічену кубиком картоплю, перчики, квасоля в стручках, моркву, цибулю, кукурудзу. Також в цю суміш додають брокколі. Овоч перед додаванням в асорті попередньо бланшують.
3. Лечо: кубики бланшованого перчика, цибулі, помідорів, кабачків.
4. Заправка для борщу: до складу суміші входять дрібно порізаний перчик, помідори, буряк. Сюди ж додають цибулю і моркву.
5. Гавайська суміш: напів-готовий рис, шматочки перчика, кукурудза і горох.

Замороження печеного солодкого перцю

Заморожування піддають і запечені в духовці овочі. Стручки промивають, однак не видаляють плодоніжки і насіння. Продукти укладають на змащене маслом деко і відправляють в духовку на сорок хвилин. Зарум`яниться овочі дістають, складають у каструлю і залишають їх так на 15 хвилин. Далі, утримуючи плід за хвостик, знімають шкірку і акуратно видаляють нутрощі.

Очищений продукт нарізають маленькими шматочками, сортують по контейнерах і заливають утворився в ході запікання соком. Такий продукт згодом можна використовувати для приготування салатів.

Увага! Печена болгарський перчик можна заморожувати і в цілому вигляді.

Замороження фаршированого перцю

Болгарські перчики заморожують і в фаршированому вигляді. Для цього готовий напівфабрикат розташовують на невеликій відстані один від одного на обробній дошці, обертають целофаном або харчовою плівкою. Далі - поміщають на годину в холодильник, а після охолодження заморожують в морозильній камері (по можливості, слід виставити максимально низьку температуру). Після заморозки (вона займає від 4 до 7 годин), продукт складають в пакети (з них попередньо видаляють повітря) або контейнери і поміщають в морозильну камеру.

Увага! Не рекомендується заморожувати фаршировані перчики більше 8 годин. Інакше волога, яка міститься в перці, випарується, а між інгредієнтами фаршированого страви та іншими продуктами, що зберігаються в морозильній камері, відбудеться обмін запахами.

З кропом і петрушкою

Щоб перчик отримав насичений аромат, його заморожують з кропом і петрушкою. Для цього на 2-3 кілограми перцю беруть 150-200 грам зелені і половину чайної ложки солі. Перець і кріп ретельно промивають і вимочують в холодній воді протягом 10-15 хвилин. Далі воду змінюють і залишають зелень ще на 10-15 хвилин. Кріп і петрушку струшують і просушують. При цьому важливо стежити за тим, щоб зелень не почала в`янути. Після її ретельно подрібнюють.

Увага! Для заморозки болгарських перчиком підійдуть свіжо зірвані петрушка і кріп. Саме така зелень володіє найбільш яскравим і насиченим ароматом, а також містить у собі велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів.

Болгарські перчики звільняють від насіння, відрізають плодоніжки і нарізають необхідним способом (кільця, кубики або смужки). Далі окремо на різні підноси викладають зелень і перчик і протягом доби заморожують в морозильній камері. Попередньо інгредієнти накривають харчовою плівкою.

На завершення підготовки заморожені перці і зелень змішують, фасують по заздалегідь підготовленим ємностей або пакетів і відправляють на остаточну заморозку.

Температура для заморозки перців і терміни зберігання

Щоб заморожені перчики зберегли максимальну кількість вітамінів і корисних мікроелементів, температура заморозки не повинна перевищувати показник в -18 - - 20 градусів за Цельсієм. Якщо температура стане вище, то продукт буде зберігатися меншу кількість часу.

Залежно від виду замороженого продукту відрізняються і терміни зберігання:

1. Перчики, заморожені в свіжому вигляді, зберігаються до 12 місяців.
2. Запечені або бланшовані овочі можуть зберігатися до 6 місяців.
3. Фаршировані перці зберігаються до 7 місяців.

Увага! Перед заморожуванням контейнери і пакети з овочами маркують. Вказують приблизний термін зберігання і дату заморозки.

Чи припустима повторна заморозка продукту

Повторна заморозка продукту не зіпсує болгарські перці, але погіршить смак продукту, а також негативно позначиться на кількості корисних вітамінів і мікроелементів. Крім того, такий продукт втратить свій привабливий зовнішній вигляд. Щоб цього уникнути, повторна заморозка болгарського перцю небажана.

Як правильно розморозити заморожений перець

Правильна розморожування болгарських перчиком виглядає наступним чином:

1. Овочі, заморожені в цілому вигляді, протягом 10-20 хвилин залишають в холодильнику, далі 5 хвилин розморожують в мікрохвильовій печі при обраному відповідному режимі. Альтернативний спосіб розморозити перці - після холодильника залишити їх при кімнатній температурі на 15-20 хвилин.
2. Нашатковані нарізані овочі на 5 хвилин поміщають в мікрохвильовку, на режим розморожування, і додають в супи або рагу.

Замороження болгарського перчика - відмінний спосіб зберегти корисні властивості продукту на довгий час при мінімальній витраті часу і сил.

Щоб овоч зберіг початкові зовнішній вигляд і смак, необхідно дотримуватися певні рекомендації по вибору, способу заморозки і зберігання перців.