Топ 10 рецептів, як заморозити в морозилці помідори на зиму, цілком і шматочками

Томати не втрачають свою цінність круглий рік. Хоча вони вважаються річним овочем, в зимовий час також користуються попитом. Взимку смакові властивості не так сильно виражені, як в літній період, тому меткі господині роблять запаси помідор з літа на зимовий час. Поширеним способом заготівлі томатів є заморожування. Як заморозити на зиму помідори в морозилці, знає кожна господиня.

При укладанні томатів в морозильну камеру слід розміщувати їх поверх інших продуктів, щоб вони не втратили своєї форми.

підготовка холодильника

Морозильна камера повинна підтримувати оптимальну температуру для заморожування овочів. Спочатку потрібно попередньо заморозити овочі, розклавши їх на харчовій плівці, потім розподілити томати по порційних пакетів для заморожування овочів і відправити в морозильну камеру для тривалого зберігання.

Слід попередньо підготувати місце заморожування помідорів в морозильній камері. Овочі слід розташувати поверх інших продуктів, щоб вони не втратили своєї форми.

Кращі способи заморожування томатів в домашніх умовах

Щоб томати не стали безформними і несмачними при заморожуванні, необхідно навчитися правильно зберігати їх. Існує безліч різноманітних способів заморожування помідорів в домашніх умовах:

1. цілими плодами.
2. Часточками без шкірки.
3. Кружечками для піци.
4. шматочками.
5. У вигляді томатного пюре, замороженого в формах.
6. фаршировані помідори.
7. Замороження помідор з перцем.
8. У вигляді томатного соку.

Для кожної господині хороший свій спосіб заморозки. Важливо вибрати оптимальний для себе, який допоможе урізноманітнити улюблену страву.

цілими плодами

Морозити цілими плодами досить просто. Для такого варіанту заморозки підійдуть сорти помідорів Черрі і Сливка.

Досить вимити овочі під прохолодною водою, розкласти їх на паперові рушники, щоб вбралася волога. Можна попередньо заморозити помідори. Потім слід розкласти томати по пакетам, призначеним спеціально для заморозки, і скласти в морозилку для зберігання.

Часточками без шкірки

Червоний овоч також заморожується без шкірки. Такий спосіб використовують, тому що після заморожування шкірка стає більш твердою, деяким не доводиться це до смаку.

Щоб правильно заморозити томати без шкірки, слід зробити наступне:

• ретельно вимити овочі;
• видалити з овочів плодоніжки;
• занурити томати в окріп на півхвилини, потім промити їх холодною водою;
• звільнити помідори від шкірки;
• укласти овочі на плівку, прикривши зверху целофаном;
• попередньо заморозити овочі в морозилці протягом 24 годин;
• замерзлі томати упакувати по порціях в пакети для заморозки, відправити в морозильну камеру для подальшого заморожування.

Надалі заморожені овочі можуть використовуватися для приготування перших страв, салатів. А також для фарширування.

Кружечками для піци

Замороження томатів кружечками дуже добре пригождается для приготування піци, бутербродів на швидку руку. Для такого варіанту заморозки досить добре промити помідори під прохолодною водою, дати їм висохнути. Потім заготовити нарізку тонкими кружечками, розкласти на харчову плівку в морозилку. Після попередньої заморозки кружечки помістити в спеціальні пакети для тривалого зберігання.

шматочками

Для такого способу заморозки необхідно вибирати м`ясисті томати з твердою шкіркою. Нарізка проводиться кубиками або тонкими скибочками. Якщо є бажання, можна очистити томати від шкірки. Овочі відразу розподіляються по пакетам для заморожування. Заморожені шматочки помідорів додаються безпосередньо в страви, не вимагаючи попередньої розморозки.

Томатне пюре, заморожене в формах

Для даного способу заморозки використовуються соковиті, навіть трохи перезрілі помідори. Томати подрібнюються на м`ясорубці або за допомогою блендера. Готове томатне пюре розкладається по формах. Як формочок використовують звичайні форми з силікону для кексів або льоду.

Щоб уникнути витікання томата з формочки, не слід наливати пюре до самого краю. Томатне пюре морозиться протягом 8-10 годин, потім витягується з формочок у вигляді замерзлих шматочків і укладається в порційні пакети.

Замороження фаршированих помідор

Для фарширування підходять плоди твердих сортів. Фарширування помідорів починається з вирізання серцевини плода. Для фарширування використовується будь-яка начинка, за бажанням господині. Це може бути м`ясна, грибна, овочева начинка.

Фаршировані томати розкладаються на дошку, поміщаються в морозильну камеру, попередньо заморожуються. Потім овочі перекладаються в пакети і укладаються в морозилку для подальшого заморожування.

У морозилці з перцем

Дуже смачним доповненням до їжі будуть помідори і перець разом. Їх можна фарширувати і заморожувати разом, будуть виходити шалені приготування. З перцем проводяться всі ті ж дії, що і з томатами. Його слід ретельно промити, висушити, вирізати серцевину, укласти в морозилку. Так як перець набагато твердіше по структурі, ніж помідори, можна не заморожувати його попередньо.

Перед заморожуванням томатів з перцем слід виконати ряд дій:

1. Приготувати сік з томатів.
2. подрібнити перець.
3. З`єднати перець з томатним соком.
4. Розлити по формах.
5. Покласти на зберігання в морозилку.

Томатний сік

Більшість кмітливих господинь відразу перетворюють помідори в томатний сік і заморожують його. Для цього цілі помідори добре промиваються під проточною водою, нарізають на шматочки і подрібнюються за допомогою блендера. Готовий сік розливається по формах, ставиться в морозильну камеру.

Томатний сік прекрасно урізноманітнює будь-яку страву. У рідкому вигляді томати набагато більше зберігають вітаміни і корисні властивості.

Скільки і як зберігаються заморожені помідори

Тривалість зберігання овочів повністю залежить від потужності морозильної камери і підтримуваної в ній температури. Оптимальна температура для тривалого зберігання томатів - 18 градусів нижче нуля. Така температура дозволить замороженим помідорів зберегтися протягом 10-12 місяців. Якщо температура буде нижче, то термін зберігання скоротиться до 4-6 місяців.

Помідори зберігаються в спеціальних пакетах, де буде обмежений доступ повітря.

Розморожування заморожених плодів

Принцип розморожування томатів буде залежати від того, який спосіб використовувався для їх заморозки. Помідори, заморожені цілими плодами, розморожуються при кімнатній температурі. Після того, як помідори трохи підтануть, їх можна порізати зручним для себе способом.

Якщо помідори призначені для салату, їх не потрібно розморожувати. Досить нарізати їх тонкими пластинками і додати в салат.

Якщо потрібно додати в блюдо томати без шкірки, їх слід помістити в ємність з окропом на кілька секунд, потім легко видалити шкірку.

Червоний овоч, заморожений іншими методами, додається в блюда тільки в замороженому вигляді, заздалегідь не розморожується.

Що можна приготувати

Заморожені плоди використовуються для приготування різних смачних страв. Точно так же, як і помідори в свіжому вигляді, заморожування овочів може стати в нагоді для приготування будь-якої страви. Заморожені цілі плоди додаються в перші страви, овочеве рагу, салати та інші.

З томатного пюре виходить хороша холодна овочева закуска, якщо до нього додати ще ікру з кабачків, баклажанів. Також пюре з помідорів використовується як соус або замість кетчупу.

Помідори, подрібнені шматочками, стануть в нагоді для додавання в піцу, яєчню, гарячі бутерброди та інші закуски з використанням томатів.

Отже, томати придатні до вживання не лише в свіжому, але і в замороженому вигляді. Важливо вибрати зручний спосіб заморозки помідорів для себе, в подальшому використовувати їх для різноманітності улюблених страв. Томати слід підготувати до процесу заморозки, правильно зберігати, розморожувати, і готувати смачну їжу.

Помідор - овоч, який збагатить організм необхідними вітамінами і прикрасить будь-яку страву!