Способи заморозки гарбуза

Замороження гарбуза - це ефективний спосіб збереження овоча на зиму з мінімальними втратами цінних речовин. Велика частина вітамінів (за винятком вітаміну С) залишається в первісному вигляді.

Способи заморозки гарбуза

підготовка

Для заморозки підійде тільки свіжа гарбуз, бажано - прямо з городу. Лежані і зіпсовані овочі заморожувати не варто.

Гарбуз потрібно помити, обробити і очистити від шкірки. Також з неї видаляють насіння разом зі слизькою внутрішньою частиною. В результаті повинна залишитися одна м`якоть.

Гарбуз можна заморозити в сирому вигляді або бланшувати. В останньому випадку після розморожування вона буде майже приготовлена, але в ній залишиться менше вітамінів. Також овоч можна варити або запікати в духовці.

Варка допомагає частково позбавити покупні плоди від нітратів.

способи заморозки

одним шматочком

Найпростіше покласти цільну гарбуз в морозилку, а якщо вона велика - розділити її.

Після розморожування овоч повинен бути використаний за один раз - повторна заморозка небажана.

Перед тим як відправити шматочок в морозилку, поміщаємо його в вакуумний пакет або щільно обертаємо харчовою плівкою.

При бажанні, таку заготовку попередньо бланшують (гарячою парою або опустивши в киплячу воду на пару хвилин).

Після цього її занурюють в холодну воду, а потім укладають на рушник і дають добре обсохнути.

Не варто промивати заготовки під краном, оскільки в проточній воді вони втрачають багато цінних речовин.

кубиками

Якщо заморозити гарбуз шматочками, її буде дуже зручно використовувати для страв, в яких овоч зобов`язаний зберегти акуратну форму (для супу, рагу, салатів, начинки і т.п.).

Різати овочі можна будь-яким способом - соломкою, прямокутниками і т.п. (Однак, вважається, що форма кубика краще зберігається при варінні або гасінні).

Замороження кубиками найбільш зручна

Спочатку їх морозять пару годин на підносі або дошці. Потім їх збирають з дошки і перекладають в пакет або контейнер і відправляють остаточно в морозилку. Завдяки цьому вони не будуть злипатися під час зберігання.

стружкою

Гарбузова стружка дуже стане в нагоді для приготування млинців, кексів і оладок. З її допомогою готують різноманітні начинки для пиріжків, рулетів, вареників тощо Крім того, її використовують і для основних страв - додають в суп, рагу, каші, соуси, м`ясо, овочеве пюре.

Розрізану на декілька шматків гарбуз натирають і трохи віджимають сік.

Стружку потрібно розфасувати по невеликих пакетиках, кожна порція - для разового використання. Розподіливши її рівномірним шаром, отримують компактну заготовку, яка не займе зайвого місця в морозильній камері.

У вигляді пюре

При заморожуванні гарбуза на зиму у вигляді пюре можна заощадити місце в холодильнику, зберігають домашню заготовку різними способами: в пакетиках, в стаканчиках, в контейнері і т.д.

Приготувати пюре можна з вареного або печеного овоча. За відгуками готували, з печеного гарбуза блюдо виходить смачніше і солодший.

Розрізану на шматочки м`якоть гарбуза відварюють кілька хвилин або розкладають на деку і ставлять в духовку - до готовності. (Час приготування залежить від величини і товщини шматочка.)

Готовий продукт перетирають в пюре або подрібнюють за допомогою блендера. Отриману масу остуджують, фасують і поміщають в морозильну камеру.

Розморожуємо і готуємо

Якщо заморозити гарбуз правильно, то її корисні властивості і зовнішній вигляд залишаться незмінними.

Але не варто забувати і про особливості розморожування. Це важливий момент.

Заготовки краще розморожувати поступово. Спочатку їх з морозилки і перекласти в холодильник на ніч.

Якщо часу не так багато - розморожувати овоч не в холодильнику, а прямо на столі або покладіть пакетик з продуктом в теплу воду.

Кубики або стружку, призначені для гарячого блюда (супу, підливи, овочевого рагу і т.п.), можна використовувати відразу.

Їх додають в каструлю замороженими і шматочки овочів «доходять» в процесі приготування.

Пюре зручно розморожувати в мікрохвильовці, отримуючи вже готову страву або додаючи до нього необхідні інгредієнти (цукор, молоко і т.д.).

додаткові поради

Заморожені овочі бажано вжити протягом півроку

Рекомендації по заморожуванню гарбуза в домашніх умовах.

• Якщо в морозилці є функція шокової заморозки, обов`язково скористайтеся нею. При швидкому заморожуванні овоч повністю зберігає свої корисні властивості і набагато повільніше їх втрачає з часом.
• У морозильній камері продукт може зберігатися довго - навіть кілька років. Однак, в подібному зберіганні немає особливого сенсу, оскільки заморожені овочі теж втрачають свої цінні речовини, хоч і не так швидко, як свіжі. Оптимальний термін зберігання заморожених баштанних культур в домашніх умовах - не більш 6 місяців.
• Нарізану шматочками м`якоть гарбуза можна заморожувати в поєднанні з іншими овочами - морквою, кабачками, брокколі. Розморозивши таку заготовку, Ви отримаєте всі інгредієнти для корисного овочевого пюре.
• Гарбузове пюре зручно заморожувати в формочках для льоду або в силіконових формах для випічки. Коли воно замерзає, його виймають з формочок і складають в пакет або контейнер.
• Запікати шматки гарбуза в духовці для приготування пюре можна разом з шкіркою. По готовності овоча м`якоть просто вискрібають з шкурки залізної ложкою і перетирають на пюре.
• При заморожуванні шматочків гарбуза в контейнері важливо враховувати, що незабаром вони трохи збільшаться в обсязі. Якщо забити контейнер «під зав`язку» - він може лопнути. Залиште один сантиметр до верху вільним, щоб заготовка не ушкодилася.
• Якщо овоч дуже соковитий, його краще злегка просушити перед відправкою в морозильну камеру, інакше по розморожуванні м`якоть виявиться водянистою. Обсушити шматочки можна просто на повітрі або в духовці (при мінімальній температурі і прочиненими дверцятах).
• Ніколи не використовуйте для заморозки недостиглі або переспілі овочі. Недозріла гарбуз не принесе користі і може порушити травлення, а смак і якість перезрілий - змушують бажати кращого.
• З гарбузової стружки або вареного овоча можна приготувати корисний вітамінний напій. Для цього їх розморожують і подрібнюють на блендері, після чого додають апельсиновий сік (в пропорції 1: 1). Стружку також можна віджати через марлю і змішати з медом і соком лимона (за смаком).

висновок

Заморожена гарбуз надовго зберігає цінні мікроелементи і вітаміни. Форма і спосіб заморозки залежить від страв, які Ви збираєтеся приготувати. Витративши трохи часу на заготівлю мороженої гарбуза восени, Ви отримаєте смачний і корисний продукт, який урізноманітнює убоге на вітаміни зимове меню.