Як можна зберегти помідори свіжими

Багато хто з нас любить салат зі свіжих овочів, наприклад з огірків і помідорів. У статті розглянемо, як зберегти помідори свіжими на максимально довгий термін в домашніх умовах.

Зберігання свіжих помідорів

Правила зберігання помідорів

Щоб зберегти помідори максимально свіжими, потрібно визначити оптимальну температуру.

При 5-6º червоні овочі втрачають всі корисні властивості. Оптимальна температура зберігання вище 20º. Томати в таких умовах, ставали більш корисними, насиченими за своїм складом.

Зберігати помідори довгий час не рекомендується. Краще зберігаються недозрілі помідори (від 20 до 70 діб).

Червоні, дозріли плоди можуть зберігатися приблизно тиждень. Знову ж термін зберігання помідорів залежить від їх ступеня зрілості, зовнішнього вигляду і умов транспортування.

Зберігання зелених помідорів

Зелені помідори зберігати в холодильнику не можна. Вони зіпсуються або так і залишаться зеленими.

Процес дозрівання помідорів повинен проходити при кімнатній температурі (15-20º). Якщо в кімнаті буде занадто жарко, плоди перестануть виділяти фарбувальний пігмент і не дозріють. Найкраще, якщо температура буде досягати 13º. Тільки в цьому випадку вони почервоніють і збережуть свої смакові властивості.

Тетяна Орлова (канд. Наук):

Якщо є необхідність в тому, щоб зірвані зелені плоди томата дозріли швидше, досить до групи зелених помідорів покласти 1 червоний. Через 3-5 днів всі плоди теж почервоніють. Такий же ефект дає свіжий зрілий банан, покладений в ящик з зеленими помідорами. Це відбувається тому, що зрілі плоди виділяють газ етилен, який прискорює дозрівання плодів.

Зберігання свіжих помідорів

Правильно зберігати свіжі помідори в холодильнику в відсіку для фруктів і овочів, де підтримується оптимальна температура. Також помідори можна зберігати їх на нижній полиці. Це дозволить зберегти свіжі помідори максимально довго.

Зрілі томати зберігаються 2-3 дні. Недостиглі - до 7 днів.

Томати можна зберігати в пакеті

рекомендації:

• Найкраще зберігати томати, поклавши їх в один ряд. Можна звичайно укласти їх і в два ряди, але так, щоб нижній ряд не сильно здавлювати.
• Якщо томат лежить в холодильнику кілька днів, а після потрапляє в приміщення кімнатної температури, то він починає виділяти корисні речовини.
• Оберніть кожен помідор папером. Це дозволить зберегти фортеця надовго. До того ж в папері томат НЕ стискається, в разі, якщо плоди були розкладені в два ряди.

Зберігання томатів в целофановому пакеті ні до чого доброго не приведе. Плоди не дихають, в пакеті підвищується вологість і через кілька годин такі овочі можуть просто згнити.

Зберігання в скляній банці

Зберігання томатів в скляних банках дозволяє зберегти плоди на кілька місяців. Головне при цьому підібрати томати, які не містять гнилі і механічних пошкоджень.

Новий спосіб, який дозволяє зберігати помідори в такому вигляді, полягає в наступному. Свіжі томати потрібно ретельно промити і висушити. Далі складаємо їх в скляну, обов`язково простерилізованих банку. Коли банку буде заповнена, вливаємо туди 3 ст. л. спирту. Після цього закриваємо кришкою пластикової і добре вертимо в руках. Потім нам потрібно опустити всередину банки гніт і підпалити його. Коли спирт почне горіти банку потрібно закатати металевою кришкою.

Зберігання на балконі

Можна зберігати томати на балконі можна при температурі від 5 до 12º. Як правильно це зробити:

1. Для початку вам доведеться знайти ящик, найкраще дерев`яний.
2. Застеляємо його папером і викладає туди помідори. Папір можна замінити на бавовняну тканину.
3. Якщо томати будуть розкладені в кілька рядів, то між рядами обов`язково кладемо папір або ткань.А ось використовувати поліетиленові пакети або плівку категорично не можна.
4. Ящики з овочами можна ставити один на одного.

Для того щоб продовжити період дозрівання зелених плодів і тим самим збільшенню періоду споживання, всі зібрані зелені помідори розбивають на декілька партій і зберігають при різних температурах. Одну групу плодів можна покласти в кімнаті (наприклад, на підвіконні). Вони підійдуть до зрілості через 7-10 днів. Другу партію тримати на балконі або заскленій лоджії, де звичайна осіння температура + 12-15 градусів. Третя партія в холодильнику, в відсіку для овочів.

Як зберегти помідори черрі

Помідори Черрі - один з найбільш затребуваних і смачних сортів. Найчастіше їх використовують при приготуванні салатів. У домашніх умовах їх найкраще зберігати в холодильнику до зими.

Зберігаються томати Черрі досить довго в плетених кошиках.

Помідори Черрі відмінно зберігаються і після заморозки. А ось великі плоди заморожувати не можна, так як при відтаванні вони зазвичай тріскаються. Коли черрі розморожують, їх потрібно також вжити в їжу протягом декількох годин.