Рецепти смажених помідорів

Помідори - всіма улюблені овочі, які готують і в свіжому вигляді, і піддають тепловій обробці. Часто помідори закочують на зиму. Але мало хто знає, як приготувати смажені помідори на зиму. Проте це унікальна закуска як на смак, так і за зовнішнім виглядом. Вона порадує любителів ласощів і домогосподарок, які щороку вигадують унікальну заготівлю.

Правила консервування смажених помідорів на зиму

Для того щоб смажені томати вийшли по-справжньому смачними, необхідно дотримуватися технологію консервування. Але попередньо потрібно підібрати інгредієнти і підготуватися до процесу. Так можна отримати максимально красивий і смачний результат.

Перш за все, підбираємо головний компонент. Це може бути будь-який сорт, але плоди повинні бути міцні і не дуже великі. Дрібні краще піддаються консервації і повністю прожаряться. Перед консервацією урожай необхідно перебрати, щоб в банку не потрапили м`яті плоди, а також зіпсовані або з ознаками гнилі. В ідеалі підійде сорт Сливка.

Томати повинні бути достатньо зрілими, але в той же час не перезрілими. В іншому випадку в результаті вийде малоприємна на вигляд маса.

При смаженні томатів на заготовку використовується рафінована олія, оскільки в нерафінованій при смаженні утворюються різного роду шкідливі компоненти.

Банки, які використовуються для консервації, добре відмити і простерилізувати. Особливу увагу приділити кришок. Їх також обов`язково простерилізувати.

Покроковий рецепт смажених помідорів з часником

Для класичного рецепту з використанням часнику необхідно взяти такі інгредієнти:

• томати - 1 кг;
• 5 зубчиків часнику;
• 50 г цукру;
• 5 г солі;
• 9% оцет - 60 мл;
• скільки необхідно води і масла.

З цієї кількості вийде літр консервації. Відповідно для трилітрової банки все компоненти потроюються.

Покроковий рецепт виглядає таким чином:

1. Томати промити і висушити серветкою.
2. Часник очистити і дрібно нарізати.
3. Підготувати банки. Вони повинні бути простерилізовані і сухими.
4. Взяти сковороду, налити масло і поставити на вогонь.
5. Обсмажити плоди до тих пір, поки на бочках не виникне легке потемніння. При цьому необхідно постійно перевертати помідори.
6. З сковорідки перекласти томати безпосередньо в банку.
7. Між шарами помідор засипати часник.
8. Засипати в банку цукор, сіль і оцет.
9. Залити томати в банку окропом.
10. Вода повинна доходити до самих країв.
11. Заготівлю закатати, перевернути і укутати.

Зберігати можна як при кімнатній температурі, так і в прохолодному приміщенні на зразок льоху або підвалу. У такому випадку термін зберігання буде довше.

Найпростіший рецепт смажених помідорів на зиму

Для приготування самого простого рецепту досить взяти масло, томати, а також сіль. Це основа рецепта, але в будь-якому випадку знадобиться додати або невелику кількість оцту або трохи більше солі. В іншому випадку помідори не зможуть зберегтися. Інгредієнти такі:

• томати - скільки влізе в банку;
• масло для смаження;
• сіль.

Необхідно укласти в стерилізовані банки все посмажені томати. Додати сіль і залити окропом. Відразу закатати і максимально укутати. Чим повільніше банки охолонуть, тим краще будуть зберігатися.

Смажені помідори на зиму із зеленню і часником

Для приготування ароматної заготовки в якості інгредієнтів можна додати різну зелень. Ось один з найбільш поширених рецептів. Як компоненти потрібно взяти:

• 800 г помідорів невеликого розміру;
• 3-4 столових ложки оливкової олії;
• часник - 4 зубчики;
• по кілька гілочок чебрецю, базиліка, а також м`яти або суміш сухих трав;
• сіль.

Рецепт приготування наступний:

1. Помити і висушити томати.
2. Очистити часник.
3. Сковороду залити олією.
4. Викласти на сковороду томати і обсмажити хвилин 15.
5. У процесі смаження сковорідку струшувати, щоб томати переверталися.
6. Часник нарізати пластинками.
7. Додати в сковорідку трави і готувати ще 10 хвилин.
8. Додати часник і готувати ще 10 хвилин.
9. Закрити кришку і вимкнути вогонь.
10. Розкласти томати разом з маслом і всім соком з сковорідки по банкам.
11. Зберігати в холодильнику.

Це найбільш ароматний рецепт з усіх запропонованих. Трави можна додати не всі, а кількість трав регулювати на свій смак.

Рецепт смажених помідорів без оцту

Для тих, хто не визнає консервацію з оцтом, є спеціальний рецепт без цього продукту. компоненти:

• томати червоні - 800 г;
• 80 мл оливкової олії;
• 4 зубчики часнику;
• по 5 г базиліка, чебрецю і м`яти;
• сіль за смаком.

Готується точно так же, як і попередній рецепт. Завдяки довгій термічній обробці і присутності трав, рецепт виходить хорошою заготівлею і при відсутності оцту. Але зберігати такий продукт рекомендується все ж в холодильнику або в погребі. Якщо в темному комори приміщенні або на балконі підходяща температура, то смажені томати відмінно виживуть і там.

Консервовані смажені помідори на зиму

Для консервованих помідорів знадобиться приготувати маринад. На літр води необхідно взяти три столові ложки 3% оцту і стільки ж цукру. Інгредієнти для рецепта класичні: помідори, кілька зубчиків часнику, рослинне масло для смаження і трохи солі. За смаком господині можна додати трави.

Помідори обсмажуються з кожного боку приблизно по 5 хвилин. Коли плоди будуть готові, їх необхідно укласти в банку максимально щільно. Всі перекладаємо часником. Потім готовий продукт залити маринадом, який приготовлений з оцту, води і цукру. Маринад повинен бути крутим окропом. Після того як банки заповнять маринадом до самого верху, їх слід відразу закатати і перевернути, закутавши в ковдру.

Правила зберігання смажених помідорів

Смажені помідори є повноцінною заготівлею на зиму. Тому при правильному зберіганні вони можуть не псуватися протягом двох років. Але для цього необхідно дотримуватися деяких правил:

1. Температура повинна бути не вище +18 ° C.
2. Приміщення повинно бути затемненим, оскільки пряме сонячне світло згубно позначається на збереження консервів в скляних банках.
3. Вологість не може перевищувати 80%.

Крім усього іншого, слід звернути увагу на якість закачування. Якщо кришка в результаті закрита нещільно, і герметичність порушена, то в будь-який момент можуть початися процеси бродіння. Якщо немає льоху або підвалу, то відмінно підійде і холодильник, а точніше, його нижні полиці. Якщо при приготуванні банки і кришки були стерильні, а герметичність не порушена, то в холодильнику, як і в погребі, заготівля спокійно переживе зиму і навіть кілька.

висновок

Стиглі помідори - це повноцінний джерело вітамінів. Смак і аромат заготовок з помідорів відрізняється різноманітністю в залежності від того, що конкретно господиня хоче отримати. Смажені помідори можна приготувати як з оцтом, так і без його використання. Для любителів приголомшливого аромату є рецепт з травами. Приготування не складає труднощів, а зберігання також здійснюється в погребі чи підвалі, де зберігається вся консервація. Можна додати часник, який додасть необхідну гостроту заготівлі.