Топ 3 рецепта асорті з помідорів і огірків з лимонною кислотою на зиму

Хороший урожай - це завжди радість для городника. Але при цьому велику кількість зібраних овочів доставляє певні клопоти, оскільки все необхідно переробити. Найчастіше огірки, помідори дозрівають одночасно, тому існує чимало рецептів асорті з цими овочами. Особливо уваги заслуговує рецепт асорті, в якому помідори і огірки консервують на зиму з лимонною кислотою.

Всі перераховані дії необхідні для того щоб усунути мікроби, які можуть негативно вплинути на терміни зберігання, смакові характеристики.

Кращі рецепти асорті

Можна невпинно перераховувати рецепти асорті з помідорів і огірків, оскільки їх дуже багато. Детально про більш цікавих варіантах.

Асорті з томатів і огірків з лимонною кислотою

Для того щоб приготувати асорті з помідорів і огірків в банку об`ємом 3 літри, потрібно виконати наступні дії:

1. 800 грам огірків вимити, обрізати хвостики. Також підготувати 800 грам помідор.
2. У банку укласти 3 кропового парасольки, 5 вишневих листків, 6 смородиновий листків, 6 часниковий зубків, 2 колечка гіркого перцю, 200 г моркви, нарізаної кружечками, 1 болгарський перець, нарізаний на смужки.
3. У банку укласти огірки, помідори. Закип`ятити 1,5 літра води і залити овочі в банку. Накрити кришкою, залишити на 15 хвилин.
4. Вилити воду, знову закип`ятити і залити в банку. Залишити на 20 хвилин. Злити. Довести до кипіння, додати 4 чайних ложки солі, 8 чайних ложок цукру, ретельно перемішати для розчинення.
5. Залити в банку, додати 1 чайну ложку лимонної кислоти, герметично закрити кришкою.
6. Покатати по столу для розчинення доданих інгредієнтів, перевернути догори дном, накрити теплою ковдрою.

Після охолодження асорті вже готове.

Варіант з вишневим листям

Овочі, приготовані за цим рецептом, залишаються хрусткими, мають дуже незвичайним смаком. Необхідно підготувати такі інгредієнти:

• огірки - 300 грам;
• помідори - 200 грам;
• болгарський перець - 200 грам;
• вишневе листя - 3 штуки;
• часник - 3 зубки;
• лавровий лист - 1 штука;
• запашний перець - 5 горошин;
• цукровий пісок - 1,5 чайної ложки;
• сіль - 1 чайна ложка;
• лимонна кислота - 1/3 чайної ложки.

Як приготувати:

1. Підготовлені огірки нарізати на кільця, болгарський перець - на невеликі шматочки.
2. Заготовлені прянощі укласти в банку. Шарами укласти овочі.
3. Закип`ятити воду, залити овочі і залишити на 10 хвилин. Злити, знову закип`ятити, залити і залишити ще на 10 хвилин.
4. Злити воду і приготувати маринад, розчинивши цукровий пісок, лимонну кислоту і сіль. Довести до кипіння, залити овочі, герметично закрити. Загорнути в теплу ковдру до повного охолодження.

Зверніть увагу! Для того щоб надати овочам незвичайну пікантну гостроту, необхідно в розсіл додати ½ чайної ложки гірчичного зерен.

По-болгарськи

Приготування асорті з огірків і помідор по-болгарськи складається з наступних етапів:

1. В першу чергу, на дно банок укласти очищений хрін, кропові парасольки, часник, ½ гіркого перцю.
2. Нарізати огірки і помідори, укласти шарами, кожен шар посипаючи подрібненим часником.
3. ½ гіркого перцю викласти поверх овочів, трохи кропового парасольок і кілька часникових зубків.
4. Приготувати маринад. Для цього вилити в ємність воду, додати в неї 1 столову ложку солі, 1 столову ложку цукру, 50 грам оцту. Довести на плиті до кипіння, залити овочі в банку і стерилізувати протягом 15 хвилин.
5. Герметично закрити, загорнути банки в ковдру, залишити до повного охолодження.

Правила та терміни зберігання консервації

Для того щоб консервовані помідори і огірки зберігалися протягом тривалого часу, необхідно дотримуватися таких умов:

• збереження прохолоди в приміщенні;
• захищеність від потрапляння сонячного світла.

При правильній технології приготування і дотриманні вищеперелічених умов заготівлі можуть зберігатися від півроку до 2 років.