11 Кращих покрокових рецептів приготування закусок з помідорів на зиму

Восени настає сезон приготування консервації на зиму з томатів. Їх можна солити цілими, а можна приготувати з помідорів смачну закуску на зиму.

приготування:

1. Томати нарізати часточками, кріп нашаткувати.
2. Всі інші овочі подрібнити в блендері.
3. Шарами викласти в банку плоди і овочеву суміш, зверху посипати зеленню.
4. Сіль, цукор, оцет і масло перемішати, залити невеликою кількістю маринаду кожен шар.

Банки перевернути і прибрати в холодильник.

З кабачком і ріпчастою цибулею

Інгредієнти:

• 2 кабачка;
• 1,5 кг помідорів середньої величини;
• 1 кг цибулі;
• 1 морква;
• лаврушка;
• 3 ст. л. столового оцту;
• 300 г масла;
• 30 г цукру-піску;
• 50 г солі;
• спеції.

Приготування смачної консервації з кабачком і цибулею:

1. Кабачки, томати і цибулю нарізати кубиками.
2. Моркву натерти на крупній тертці.
3. У великому казані розжарити масло, викласти цибулю, обсмажувати 5 хвилин, потім додати моркву і ще 5 хвилин смажити.
4. Викласти кабачки, тушкувати 5 хвилин.
5. Викласти помідори, посолити, засипати цукор і влити оцет, гасити 1 годину, накривши казан кришкою.
6. Заготівлю потрібно постійно помішувати, в кінці додати спеції.

Банки простерилізувати і розкласти в них готову консервацію.

По-корейськи в банках

Що потрібно:

• 2 кг томатів;
• 1 болгарський перчик;
• 3 зубчики часнику;
• 1 пекучий чилі;
• приправа для корейської моркви;
• посолити за смаком;
• 40 г цукор-піску;
• 2 ст. л. столового 9% -го оцту;
• 3 ст. л. масла.

Процес приготування:

1. Помідори нарізати часточками.
2. Перець і часник подрібнити в блендері, змішати разом з цукром, сіллю, маслом і оцтом.
3. Викласти частину плодів, засипати приправою і викласти частину овочевої суміші, чергувати шари до тих пір, поки вся банку не буде наповнена.

Закрити кришкою, прибрати в холодильник. На наступний день вони будуть готові.

Із зелених помідорів

Інгредієнти:

• 2 кг зелених помідорів;
• 1 великого солодкого перчика;
• 3 зубчики часнику;
• 2 моркви;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 20 г солі;
• 40 г цукру;
• спеції за смаком;
• 2 ст. л. оцту;
• 100 мл олії.

приготування:

1. Плоди, перець, часник і цибулю подрібнити в блендері або перекрутити через м`ясорубку.
2. Викласти в каструлю, варити 40 хвилин.
3. За 10 хвилин до закінчення варіння додати цукор, влити оцет і масло, насипати спеції, посолити.

Під час варіння консервацію постійно помішують.

З хроном

Інгредієнти:

• 3 кг томатів;
• 1 корінь хрону;
• 3 ріпчасті цибулини;
• 1 гострий чилі;
• 2 моркви;
• 30 г солі;
• 50 г цукру-піску;
• 1 ст. л. лимонного соку.

Овочі вимити й подрібнити в м`ясорубці. Додати цукор, сіль і лимонний сік. Ретельно перемішати. Перекласти в банки і залишити в холодильнику на ніч.

На наступний ранок заготовка буде готова.

З квасолею

Інгредієнти:

• 2 кг томатів;
• 2 склянки квасолі;
• 1 цибуля;
• 2 моркви;
• 1 болгарський перчик;
• посолити і додати цукор-пісок за смаком;
• 125 мл олії;
• 60 мл столового 9% -го оцту.

Квасоля попередньо замочити на ніч, потім відварити. Томати, цибуля, морква і перець подрібнити. Викласти до них квасолю. Додати цукор і посолити. Поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 35 хв. За 6 хв. до кінця варіння влити оцет і масло.

Гостра закуска з болгарським перцем

Що потрібно:

• 2 кг помідорів;
• 3 перцю чилі;
• 2 болгарських перцю;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 100 мл олії;
• 2 ст. л. оцту;
• посолити за смаком;
• 3 ст. л. цукру-піску;
• лавровий лист.

Помідори, чилі, цибуля і перець подрібнити. Поставити на вогонь, варити 40 хвилин, попередньо засипавши сіль і цукор. Перед закінченням варіння додати оцет і влити олію, перемішати. Розлити готову консервацію по банкам і прибрати в холодильник.

В мультиварці

В мультиварці можна приготувати будь-який рецепт помідорною закрутки. Для цього заготовку перекладають в мультиварку і ставлять режим «Випічка» на 50 хвилин. Масу періодично помішують.

З базиліком

Базилік найкраще підходить до тих рецептами, де не дуже багато інгредієнтів. Наприклад, тільки помідори, болгарський перчик і цибулю. Спеції в цьому випадку теж краще не використовувати, щоб не перебивати смак і аромат базиліка.

без стерилізації

Швидке приготування страви в цьому випадку не вийде, тому що гасити його доведеться, як мінімум, 40 хв. У готову гарячу закуску відразу додають яблучний або столовий оцет, потім банки закочують.

Як і скільки можна зберігати?

Зберігають заготовку в холодильнику або в погребі. Термін зберігання становить приблизно 1 рік (якщо банки були простерилізовані). У холодильнику не рекомендується тримати блюдо більше 1 місяця.