11 Кращих рецептів приготування аджики з помідорів на зиму в домашніх умовах

Щоб приготувати смачну аджику з помідорів, потрібно підібрати відповідний рецепт. Дотримуючись всіх рекомендацій і дотримуючись точне дозування, вдасться приготувати смачну страву. Закуска передбачає поєднання найрізноманітніших продуктів. Попередньо слід підготувати ємності для консервації і правильно вибрати овочі. Щоб засолювання зберегла всю користь і смак, потрібно дотримуватися деяких правил зберігання.

Підготовлені овочі подрібнюють і солять. Готову масу залишають на 11 днів при кімнатній температурі. Періодично масу слід помішувати. Як тільки закінчаться процеси бродіння, соус розкладають по скляних ємностей.

Без оцту з часником

Спосіб приготування соусу передбачає проходження термічної обробки. Час варіння може бути від 12 до 35 хвилин. Зробити соус просто, достатньо приготувати наступні компоненти:

• томати - 2,9 кг;
• солодкий перчик - 4 штуки;
• часник - 110 г;
• пекучий перчик - 2 стручки;
• сіль - 35 г;
• цукор - 160 г;
• два листочка лаврушки;
• щіпка меленого перцю.

Готування включає кілька етапів:

• Всі овочі слід подрібнити.
• Переливають вміст у велику каструлю, додають всі інші компоненти.
• Ставлять на вогонь, після закипання варять 12 хвилин.
• Готову гарячу аджику розподіляють по стерильним ємностей і щільно закочують кришками.

З болгарським перцем і морквою

Цікавою і смачною виходить аджика при додаванні моркви. Всі продукти повинні бути додані відповідно до цих рекомендацій:

• помідори - 2,4 кг;
• болгарський перець - 1,4 кг;
• морква і яблука - по 900 г;
• часник - 210 г;
• пекучий перчик - 2 стручки;
• цукор - 210 г;
• сіль - 55 г;
• пакетик коріандру;
• оцет - 55 мл;
• масло рослинне - 230 мл.

приготування:

• подрібнені овочі варять після закипання 55 хвилин;
• за 11 хвилин до закінчення варіння всипають сіль і цукор;
• на останньому етапі варіння додають оцет і вимикають вогонь.

З часником і хріном

Виходить відмінна закуска до будь-яких гарячих страв. Соус робити потрібно без термічної обробки, тому термін зберігання невеликої.

Готують такі інгредієнти:

• томати - 2,9 кг;
• болгарський перець - 5 штук;
• часник - 180 г;
• хрін - 28 г;
• одну штучку пекучого перцю;
• сіль - 55 г.

Як тільки будуть підготовлені всі компоненти, приступають до приготування закуски:

• Пропускають овочі через м`ясорубку.
• Суміш переливають у велике блюдо, додають сіль.
• Через 17 хвилин соус розподіляють по скляних ємностей і прибирають в холодне місце.

З часником і гірким перцем чилі

Для любителів гострої закуски пропонується рецепт з додаванням гострого перчика чилі. Приготування швидке, досить приготувати всі інгредієнти:

• томати - 2,1 кг;
• солодкий перець - 550 г;
• пекучий перчик - 4 штучки;
• часник і хрін - по 250 г;
• цукор - 240 г;
• сіль - 90 г;
• оцет - 110 мл.

Готувати соус легко. Овочі подрібнюють, додають спеції і залишають на 7 годин. Потім залишається масу розлити по стерильним банкам і прибрати в прохолодне місце.

З яблуками і часником

Незвичайні і приємні нотки страви додадуть яблука. Щоб зварити закуску, готують такі продукти:

• томати - 2,4 кг;
• морква, яблука і болгарський перець - по 900 г;
• пекучий перець - 2 штучки;
• часник - 180 г;
• цукор - 190 г;
• сіль - 45 г;
• рослинне масло - 260 мл;
• оцет - 43 мл.

Спосіб приготування страви на зиму виглядає наступним чином:

• подрібнюють морква, яблука, часник і солодкий перець;
• овочеву суміш ставлять на вогонь і варять після закипання 50 хвилин;
• потім приправляють цукром і сіллю;
• вливають рослинне масло;
• подрібнюють часник і гострий перець, додають до інших овочів, варять ще 16 хвилин;
• вливають оцет, вимикають вогонь і починають розливати соус по ємностей.

Банки потрібно закрити кришками, перевернути і укутати теплом.

З баклажанами

Цікавий смак виходить в поєднанні з баклажанами. Таку аджику потрібно варити. Готують такі продукти:

• томати - 1,4 кг;
• баклажани і болгарський перець - по 900 г;
• часник - 280 г;
• гострий перець - 3 штучки;
• сіль - 35 г;
• цукор - 110 г;
• рослинне масло - 260 мл;
• оцет - 5 мл.

Приготування просте:

• подрібнюють очищені овочі;
• на дно великої каструлі вливають рослинне масло;
• додають подрібнену овочеву суміш, ставлять на вогонь і варять після закипання ще 35 хвилин;
• додають до суміші подрібнений часник і гострий перець;
• всипають сіль і цукор, варять ще 12 хвилин;
• вливають оцет, вимикають вогонь і приступають до розподілу соусу по приготованим банкам.

З кабачками

Згідно з рецептом потрібно приготувати наступні інгредієнти:

• томати і болгарський перець - по 900 г;
• кабачки - 1,9 кг;
• гострий перчик - пару штук;
• сіль - 110 г;
• часник - 190 г;
• базилік і коріандр;
• рослинне масло - 210 мл;
• оцет - 110 мл.

Складнощів у приготуванні не повинно виникнути:

• подрібнюють овочі;
• переливають суміш у велике блюдо, ставлять на вогонь і доводять до кипіння;
• через 35 хвилин додають базилік, коріандр, подрібнений гострий перчик і рослинне масло;
• на останньому етапі готування додають оцет.

Гостра аджика з шафраном і часником

Щоб приготувати гостру заправку, потрібно:

• перець пекучий - 900 г;
• часник - 260 г;
• сіль - 160 г;
• шафран - 35 г;
• хмелі-сунелі - 35 г.

Овочі подрібнюють, додають спеції і все ретельно перемішують. Готовий соус розливають в підготовлені ємності.

Аджика в мультиварці

Перш за все, вибирають відповідний рецепт. Після чого приступають до приготування страви:

• Подрібнюють підготовлені овочі. додають спеції.
• Готову суміш виливають в чашу мультиварки. Включають програму гасіння і закривають кришку.
• Час готування 1,5 години. Періодично масу потрібно помішувати.

Особливості та терміни зберігання

Соус, який пройшов термічну обробку, зберігають у прохолодному місці. Продукт не псується впродовж всієї зими. Припустимо зберігання і при кімнатній температурі. Сирий соус зберігається тільки в холодильнику або погребі не більш двох тижнів.