10 Кращих покрокових рецептів баклажанів з помідорами на зиму

Існує багато смачних рецептів баклажанів з помідорами на зиму. Закуска прекрасно доповнить будь-який гарнір. Завдяки додатковим компонентам вдасться урізноманітнити смак. Щоб блюдо вийшло так, як заявлено в рецепті, потрібно правильно вибрати продукти, підготувати тару і найголовніше, дотримуватися всі рекомендовані пропорції. Зберігання консервації має бути в певних умовах.

Салат з баклажанів з помідорами і часником «Трійка»

Рецепт консервованого салату передбачає наявність наступних продуктів:

• сині - 900 г;
• томати - 800 г;
• цибуля - 150 г;
• чилі - 2 штучки;
• оцет - 60 мл;
• сіль - 30 г;
• цукор - 60 г.

Нічого складного в способі приготування страви немає:

• в ємність, де передбачається варити салат, наливають масло, оцет, сіль, цукор;
• потім викладають шарами всі овочі, починаючи з томатів і синіх;
• гасити овочі потрібно під закритою кришкою 35 хвилин;
• потім масу заважають і залишають варитися ще на 12 хвилин;
• на останньому етапі залишається розкласти салат по ємностей.

По-грузинськи

Чудове блюдо виходить, якщо приготувати баклажани з томатами по-грузинськи. Будуть потрібні такі компоненти:

• синенькі, помідори - по 1,6 кг;
• болгарський перець - 600 г;
• цибуля - 320 г;
• рослинне масло - 200 мл;
• сіль - 60 г;
• цукор - 100 г;
• оцет - 85 мл.

На підготовку йде мало часу:

• кружечки синенькі підсмажують на сковорідці;
• на дно чавунної ємності виливають масло, оцет, додають сіль, цукор;
• викладають баклажани та інші компоненти;
• час гасіння становить 55 хвилин;
• після чого залишається овочі викласти в підготовлені ємності.

З болгарським перцем

За даним рецептом виходить простий, смачний салат. Для консервування потрібні наступні продукти:

• синенькі, болгарський перець, томати - по 1,5 кг;
• цибуля - 150 г;
• оцет - 90 мл;
• цукор і сіль - по 50 г;
• рослинне масло - 190 мл.

Передбачається виконати ряд наступних дій:

• сині ріжуть кільцями, цибулю - півкільцями, помідори - часточками, болгарський перець - соломкою;
• на дно ємності вливають масло, оцет, додають сіль, цукор;
• потім викладають овочі шарами, закривають кришкою, тушкують 45 хвилин;
• готову закуску розкладають по банках.

гостра закуска

Щоб консервовані овочі вийшли гострими, потрібно додати пекучий перець. Для любителів гострих закусок підійде саме цей рецепт. Будуть потрібні такі компоненти:

• баклажани - 1,6 кг;
• томати - 2,1 кг;
• болгарські перці - 300 г;
• чилі - 4 штучки;
• часник - 240 г;
• рослинне масло - 110 мл;
• цукор - 40 г.

Інструкція включає наступні етапи:

• томати, часник і перці подрібнюють в блендері;
• масу викладають в каструлю, заправляють спеціями і гасять 55 хвилин;
• синенькі обсмажують на сковороді;
• в банки наливають гострий соус, викладають шар синенькі;
• шари чергують до повного заповнення тари.

Листкові баклажани з помідорами

Незвичайний смак у баклажанів виходить в результаті приготування страви з даного рецептом. Потрібно підготувати такі продукти:

• баклажани, томати, болгарський перець - по 900 г;
• пучок зелені;
• рослинне масло - 140 мл;
• цукор - 50 г;
• оцет - 90 мл;
• посолити за смаком.

Готується блюдо шарами:

• синенькі нарізають кільцями і смажать на сковороді;
• всі інші овочі гасити слід окремо по 12 хвилин;
• найпершими починають викладати баклажани, змащуючи шар часником і маслом;
• слідом іде шар томатів і зелені;
• додають болгарський перець;
• послідовність повторюють до тих пір, поки банку повністю не заповниться;
• овочі заливають маринадом з оцту, масла і спецій.

З цибулею

Для закуски будуть потрібні наступні компоненти:

• сині - 1,4 кг;
• цибуля - 550 г;
• томати - 560 г;
• рослинне масло - 130 мл;
• сіль - 35 г;
• перець мелений - 6 г.

Готувати страву просто:

• нарізану кільцями баклажан обсмажують з обох сторін;
• окремо підсмажують цибулю і помідори;
• всі компоненти додають в ємність, приправляють перцем і сіллю, тушкують 35 хвилин;
• готову закуску розподіляють по ємностей;
• перш ніж закрити банки, їх стерилізують.

без оцту

Для приготування закуски будуть потрібні:

• синенькі, болгарський перець - по 2,6 кг;
• цибулю і помідори - по 1,1 кг;
• часник - 250 г;
• цукор - 310 г;
• сіль - 150 г;
• рослинне масло - 220 мл;
• зелень.

Процес варіння виглядає наступним чином:

• спочатку готують розсіл: в воду засипають цукор і сіль, наливають оцет і масло;
• баклажани ріжуть кільцями і злегка обсмажують;
• дрібно нарізані овочі і синенькі заливають розсолом і тушкують 35 хвилин;
• залишається отриманий салат розподілити по ємностей.

З кінзою

Незвичайна смакота виходить при додаванні пряної трави кінза. Інгредієнти, які потрібно приготувати для консервування:

• синенькі і томати - по 900 г;
• кінза - 120 г;
• оцет - 35 мл;
• часник - 30 г;
• сіль - 18 г.

Зелень шаткують, з`єднують з сіллю і подрібненим часником. Колечка синенькі обсмажують з двох сторін. Потім шарами викладають в банки. Заливають оцет і стерилізують протягом 16 хвилин.

З зеленню

Закатати смачні овочі вдасться в поєднанні з зеленню. Будуть потрібні такі продукти:

• помідори - 2,9 кг;
• сині овочі - 4 кг;
• болгарський перець - 900 г;
• часник - 150 г;
• цукор - 60 г;
• оцет - 110 мл;
• кріп, петрушка - по три пучка;
• рослинне масло - 200 мл.

Спосіб приготування консервації:

• синенькі ріжуть півкільцями;
• інші компоненти подрібнюють в блендері, додають сіль, цукор, зелень;
• баклажани обсмажують на сковороді, додають до овочевої масі і тушкують 35 хвилин;
• тушковані овочі розкладають по банках.

Терміни та правила зберігання

Відразу після закрутки банки потрібно тримати догори дном, закутавши теплом. Відразу після повного остигання консервацію переміщують в темне, прохолодне, добре провітрюваному місці. В таких умовах закуска зберігається протягом 24 місяців.