7 Кращих покрокових рецептів справжнього лечо по-болгарськи на зиму

Завдяки рецептами болгарського лечо на зиму вдається зберегти смак і аромат свіжого продукту. Готову закуску можна вживати окремо, подавати до інших страв або додавати в рагу. Рецепти відрізняються додатковими інгредієнтами, використовуваними спеціями, а також способом приготування. Попередньо потрібно вибрати овочі та приготувати тару, від цього багато в чому залежать терміни зберігання.

Варіант з часником

Часник надає закусці приємний і незвичайний присмак. Для приготування закуски будуть потрібні наступні компоненти:

• солодкий перець - 4,7 кг;
• помідори - 3,6 кг;
• оцет - 73 мл;
• цукор - 220 г;
• часник - 36 г;
• рослинне масло - 108 мл;
• сіль.

Інструкція включає наступні етапи:

• томати подрібнюють в блендері, ставлять на вогонь і доводять до кипіння;
• в киплячий соус відправляють шматочки болгарського перчика, як тільки суміш закипить, додають сіль, цукор і масло;
• через 17 хвилин додають подрібнений часник і оцет;
• через 4 хвилини лечо готове до розподілу по ємностей.

без оцту

Томатної кислоти цілком достатньо, щоб закрити лечо на довгий час. Для приготування страви з даного рецептом знадобляться наступні компоненти:

• томати - 950 г;
• болгарський перець - 655 г;
• рослинне масло - 48 мл;
• сіль і цукор.

З покроковим описом роботи приготувати закуску легко:

• перчики нарізають тонкими поздовжніми смужками;
• очищені томати подрібнюють в блендері;
• томатну пасту відправляють в каструлю, додають сіль, цукор, масло, після закипання варять ще 11 хвилин;
• засипають овочеві смужки, чекають закипання і варять 12 хвилин;
• готову закуску розкладають в тару.

З морквою і цибулею

Для приготування закуски знадобляться наступні продукти:

• томати - 2,7 кг;
• болгарський перець - 1,3 кг;
• морква - 550 г;
• цибуля - 270 г;
• рослинне масло - 175 мл;
• цукор - 170 г;
• оцет - 90 мл;
• сіль - 82 г.

Робота передбачає виконання ряду послідовних дій:

• томати подрібнюють за допомогою блендера, морква натирають на терці, перчики і цибулини нарізають півкільцями;
• томатну пасту ставлять на вогонь, додають сіль і цукор, після кипіння варять 13 хвилин;
• в соус додають овочі і продовжують варити 32 хвилини;
• вливають оцет і варять ще пару хвилин;
• лечо готове до розливання в судини.

З перцем і томатною пастою

Для салату потрібно підготувати такі компоненти:

• болгарський перець - 1,8 кг;
• томатна паста - 180 г;
• цукор - 145 г;
• рослинне масло - 80 мл;
• оцет - 46 мл;
• сіль - 36 г;
• лаврушка;
• горошини перцю.

Процес приготування виглядає наступним чином:

• очищені перчики нарізають кубиками;
• у велику ємність наливають два літри води, додають спеції і томатну пасту, доводять до кипіння;
• занурюють овочеві кубики в томатну масу;
• після закипання варять 16 хвилин;
• салат розкладають у підготовлені ємності.

З томатним соком

У складі присутні такі продукти, як:

• солодкий перець - 4,6 кг;
• томатний сік - 800 мл;
• цукор - 225 г;
• соняшникова олія - ​​235 мл;
• оцет - 112 мл;
• сіль - 38 г;
• часник - 36 г;
• горошки перцю.

Покрокова інструкція:

• в каструлю виливають підготовлений томатний сік, додають спеції, часник;
• як тільки томатна маса закипить, приєднують перчики, нарізані смужками;
• продовжують варити овочі 14 хвилин;
• в банки спочатку укладають перчик, а потім заливають соком.

З баклажанами

Страву готують з таких інгредієнтів:

• томати - 2,9 кг;
• баклажани і болгарський перець - по 11 штук;
• часник - 37 г;
• чилі - половина стручка;
• оцет - 126 мл;
• цукор - 124 г;
• сіль - 42 г;
• соняшникова олія - ​​125 мл.

Приготування проводять, дотримуючись такої послідовності дій:

• помідори і пекучий перчик подрібнюють в блендері;
• томатну суміш доводять до кипіння і варять 28 хвилин;
• солодкі перчики нарізають соломкою, баклажани - кільцями;
• колечка баклажанів засипають сіллю на 14 хвилин;
• в киплячу томатну пасту додають перець, баклажани, сіль, цукор, масло і варять 27 хвилин;
• додають часник і оцет, варять ще три хвилини;
• розкладають лечо в приготовлену тару.

Як правильно зберігати заготовки?

Зберігати лечо потрібно в прохолодному, темному місці. Ідеальним є підвальне приміщення. В таких умовах закуска зберігає смак і користь протягом одного року. Припустимо зберігати і в квартирі, подалі від опалювальних приладів.