Кращі рецепти таркінского перцю

Як солити таркінскій перець на зиму: кращі рецепти

Пропонуємо на вибір два рецепти, приготувати які зможе навіть починаюча господиня.

4 кг

білокачанна капуста

2,5 кг

морква

2 шт. (Близько 200 г)

часник

2 головки

суцвіття кропу

5-6 парасольок

чорний перець

10 горошин

вода

5 л

сіль

350 г

оцет

400 мл

1. Добре вимити посуд, овочі і зелень.
2. Перці пробланшировать для м`якості, скласти в друшляк і натиснути зверху пресом, щоб стекла рідина.
3. Листя капусти накришити шматочками (близько 5 × 5 см).
4. Моркву почистити і нарізати півкільцями.
5. Часник розділити на зубчики і очистити.
6. У банки насипати часник, кріп і горошини перцю. Далі пошарово викласти перчики з капустою. Шматочки моркви укласти по краях банки.
7. Приготувати розсіл, змішавши воду, оцет і сіль (розмішувати до розчинення) і залити овочі.
8. Банки помістити в темряву, накривши марлею і залишити для бродіння на 10 діб.
9. Після закінчення процесу бродіння, накрити банки капроновими кришками і поставити в підвал або холодильник.

рецепт №2

Салат з таркінскім перцем

1 кг

масло (оливкова або соняшникова)

100 мл

цибуля ріпчаста

4 шт. (Близько 200 г)

чилі

100 г

сіль

10 г

цукор (краще коричневий)

1 ст. л.

яблучний оцет

90 мл

1. Банки вимити і простерилізувати. Овочі помити.
2. Підготувати основний інгредієнт: запекти в духовці близько 15 хвилин (щоб шкурка початку пузиритися), залити холодною водою, акуратно зняти шкірку з плодів, очистити від насіння і плодоніжок і накришити невеликими шматочками (близько 2 × 2 см).
3. У толстодонной каструлі розігріти масло.
4. Цибулю нарізати і накришити півкільцями. Помістити в каструлю з маслом (припустити до напівпрозорості).
5. Дрібно накришити чилі і додати до цибулі, готувати близько 2-3 хвилин.
6. У каструлю додати підготовлений таркінскій перець, сіль, цукор і оцет.
7. Все добре перемішати і тушкувати близько 10 хвилин.
8. Салат розкласти по стерильним банкам і закатати. Ємності перевернути, укутати і залишити до охолодження.

Особливості зберігання заготовок

Заготовки з перцями, як і інша консервація, зберігаються в прохолодному сухому місці (погребі, прохолодною коморі або холодильнику). Чи не піддавалися тепловій обробці заготовки краще містити в холодильнику. Термін їх зберігання буде залежати від зовнішнього вигляду.

Сподіваємося, що запропоновані рецепти вам сподобаються і не займуть багато часу для приготування. Смачного!