Дуже смачні рецепти заготовок маринованої капусти на зиму, особливості зберігання

Зміст

підготовка інгредієнтів
Покрокові рецепти заготовок маринованої капусти на зиму

З прянощами
з буряком

Особливості зберігання в домашніх умовах

маринована капуста - популярний спосіб заготовити корисний овоч на зиму. Використовуючи різні прянощі і додаткові інгредієнти, можна урізноманітнити щоденні обіди і вечері, а також святкове застілля. Нижче наведено 3 рецепта для домашнього приготування смачних закусок, а також описано особливості їх зберігання.

підготовка інгредієнтів

Для приготування заготовок необхідно брати капусту пізнього або середнього терміну дозрівання - такі овочі довше зберігаються і будуть хрустіти в готовій страві.

При покупці варто звернути увагу на такі особливості качана:

вага не менше 3 кг, оскільки у великих овочах вище відсоток цукрів-
стиглість-
листя без гнилі або слідів від шкідників-
хороший запах-
білий колір на зрізі качана-
щільність при стисненні руками.

Перед приготуванням видаляють верхні листки. Потім качан розрізають навпіл і шаткують відповідно до рецепту: соломкою або шматочками різних розмірів. Інші овочі також слід вимити, очистити і нарізати. Для роботи з великим обсягом овочів зручно працювати на спеціальних тёрках.

важливо! Маринувати капусту можна не тільки в зазначених нижче обсягах, але і швидко, потроху, в салатної мисці, на один прийом їжі.

Покрокові рецепти заготовок маринованої капусти на зиму

Смачно і швидко замаринувати Белокочанную капусту можна різними способами. Прості рецепти з доступними складовими стануть в нагоді як досвідченим, так і початківцям господаркам.

12 Л24 години

8 інгредієнтів

Відео-рецепт

капуста нарізана

відро

морква терта

6-7 шт.

вода

3 л

цукор

200 г

сіль

200 г

лавровий лист

2 шт.

перець горошком

6-8 шт.

оцтова есенція 70%

1 ст. л.

Енергетична цінність на 100 г:

калорії

26,34 ккал

білки

1,4 г

жири

0,08 г

вуглеводи

5,01 г

Воду в каструлі нагріти до кипіння. Кинути горошини перцю, цукор і сіль. Вимкнути після закипання, ввести лавровий лист і оцет.
Залити овочі в мисці або відрі гарячим маринадом і перемішати.
Після охолодження суміш розподілити по банках, які не утрамбовуючи. Накрити звичайної кришкою і прибрати в прохолодне місце на добу.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Перший день травня відзначався в Стародавньому Римі як День капусти, оскільки в 305 році н. е. саме в той день імператор Діоклетіан відрікся від трону і пішов зі столиці вирощувати цей овоч на своєму городі.

рецепт №2

З прянощами

1 Л1 годину

12 інгредієнтів

капуста

500 г

вода

350 мл

оцет яблучний

3 ст. л.

масло рослинне

3 ст. л.

цукор

1,5 ст. л.

сіль

2 ч. Л.

часник

3 зубки

куркума

1-2 ч. Л.

кмин

1 ч. Л.

зерна гірчиці

2 ст. л.

солодка паприка

½ ст. л.

чорний перець

½ ст. л.

Енергетична цінність на 100 г:

калорії

49,41 ккал

білки

0,79 г

жири

2,69 г

вуглеводи

5,65 г

Капусту нарізати як можна тонше. Дрібно нарізати часник часточками. Скласти овочі в ємність для маринування (скляний або емальований, металеву).
Воду довести до кипіння разом з сіллю і цукром, потім зняти з вогню.
Додати в маринад спеції і залишити на 2-3 хв.
Додати в маринад оцет і масло.
Вилити маринад в овочі і перемішати, поставити в прохолодне місце. Протягом доби ще кілька разів перемішати суміш.

рецепт №3

середньо

з буряком

3 Л24 години

10 інгредієнтів

капуста

1 качан середнього розміру

морква

1 шт.

буряк

1 шт.

часник

1 головка

сіль велика

2 ст. л.

цукор

½ ст.

гострий перець чилі

1 шт.

перець горошком

10 шт.

оцет 9%

1 ст.

вода

1 л

Енергетична цінність на 100 г:

калорії

53 ккал

білки

1,1 г

жири

2,7 г

вуглеводи

7,4 г

Кочан розрізати на великі шматки. Морква і буряк очистити, натерти на тертці або нарізати.
Чилі розрізати навпіл і видалити насіння. Зубчики часнику очистити. Часник і чилі подрібнити ножем.
Змішати всі овочі, включаючи часник і чилі.
Для маринаду в каструлю налити воду, всипати сіль і цукор. Нагріти маринад до кипіння, прибрати з вогню і додати оцет.
У 3-літрову банку укласти овочеву суміш і залити маринадом, закрити кришкою. Банку тримати при кімнатній температурі добу.

важливо! Навіть в мінімальних кількостях перець чилі може привести до опіку слизових оболонок, тому різати його слід тільки в рукавичках!

Особливості зберігання в домашніх умовах

Зимові заготовки з капусти рекомендується зберігати в темному і прохолодному місці. Це може бути як підвал або льох, так і полку в холодильнику. Середній термін зберігання - 6 мес.Марінованная капуста - не тільки смачний, але і корисний вітамінний продукт для людей будь-якого віку. А наведені вище прості рецепти доступні навіть для початківців кухарів.

Город прочитали: 176