Зміст
Консервація - зручний спосіб заготівлі овочів на зиму. Великою популярністю у господинь користується такий тип консервації, як маринування. Таким способом вони дуже люблять заготовлювати капусту. Вона виходить смачною, ароматної і зберігає свої корисні властивості. Як замаринувати цей овоч, розповімо далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб отримати гарну, хрустку заготовку, необхідно вміти вибрати і підготувати головний інгредієнт - капусту.
Слід керуватися наступними правилами:
- Кочан повинен бути свіжий, ні з обірваними листочками.
- На ньому не повинні бути присутніми ніякі сторонні вкраплення.
- Листя повинні бути цілими, без пошкоджень комахами.
- Кочан повинен бути обов`язково тугим. Тугість перевіряється шляхом його здавлювання руками. При відчутті порожнечі всередині качана краще відмовитися від нього, тому що такий овоч недозрілий.
- Ідеально підходять для маринування пізні сорти капусти.
Покрокові рецепти заготовок маринованої капусти на зиму
Існує безліч рецептів маринованого овоча. Її можна маринувати як без стерилізації, так і зі стерилізацією. У кого не вистачає часу, зазвичай вважають за краще не стерилізувати заготовку. Кілька таких рецептів наведемо далі.
2 кг
2 шт.
8 шт.
1 л
4 ст. л.
2 ст. л.
2 ст. л.
1 ч. Л.
за смаком
- Необхідно нашаткувати капусту і натерти моркву, потім змішати їх.
- На дно банки викласти лавровий лист і горошини перцю. Зверху укласти щільно овочі.
- Залити банки окропом і залишити на 10 хв. Злити воду і на ній приготувати маринад, додавши до води сіль, цукор, оцет, червоний перець.
- Довести рідину до кипіння, влити в банку. Закрити капроновою кришкою, укутати і залишити остигати.
рецепт №2
З часником швидкого приготування
2 кг
2 шт.
2 зубчики
0,5 ст.
1 ст. л.
0,5 ст.
за смаком
8 горошин
1 л
2 ст. л.
Очистіть качан від зіпсованою листя. Помийте і почистіть моркву. Очистіть часник. Наріжте овочі, складіть їх у велику ємність і ретельно перемішайте.
Розкладіть овочі по стерилізованих банках.
Закип`ятіть воду, додайте сіль, цукор, лавр, перець, олія. Доведіть до кипіння отриману суміш і прокип`ятіть його 3 хвилини. Додайте часник, пропущений через прес. Влийте оцет. все перемішайте.
Залийте маринадом капусту. Залиште остигати, не накриваючи кришкою. Після закупорте банку капроновою кришкою і сховайте в холодильник.
Відео-рецепт
Швидке приготування даної заготовки дозволяє використовувати її вже на наступний день.
рецепт №3
З болгарським перцем
1,5 кг
3 шт.
500 г
400 г
15 ч. Л.
5 ч. Л.
80 мл
2 л
за смаком
за смаком
- Помийте білокачанну, видаліть верхні листки, наріжте.
- Очистіть моркву і натріть на тертці.
- Помийте перець, очистіть від насіння, наріжте соломкою.
- Очистіть цибулю, наріжте півкільцями.
- У великій ємності змішайте всі овочі, трохи прим`яв їх руками.
- Розкладіть по банкам салат.
- Закип`ятіть воду, залийте нею салат. Залиште на 10 хвилин, злийте і на ній приготуйте маринад.
- У воду додайте сіль, цукор, оцет. Доведіть суміш до кипіння.
- До овочів додайте лавровий лист і горошини перцю.
- Розлийте по банках розсіл. Закатати їх, переверніть, закутайте і залиште остигати.
особливості зберігання
Заготовлену на зиму капусту бажано зберігати в прохолодному місці, наприклад, в холодильнику. Замаринована в банках білокачанна під капроновими кришками зберігається 14 днів. Якщо заготовка зимового салату здійснюється з цибулею, то вона простоїть всього лише 3-4 дні.
Маринована капуста без стерилізації - можливість отримання смачною заготовки в стислі терміни. Заготовив продукт з вечора - вранці можна ласувати їм. Для зимового періоду це ідеальний варіант отримання вітамінів.
Маринована капуста по-грузинськи: рецепт
Капуста добова маринована: рецепт
Рецепт маринованої капусти з буряком і часником
Як солити капусту з аспірином
Топ 8 рецептів приготування маринованої ранньої капусти на зиму в банках
Як квасити капусту з аспірином?
Покрокові рецепти заготовок маринованої капусти на зиму
Бомбове капуста (маринована по-швидкому)
Покроковий рецепт приготування заготовок з савойської капусти на зиму