Рецепт маринованої капусти з буряком і часником

Смак буряка і капусти чудово поєднуються один з одним в консервації, доповнюючи вітамінами і корисними речовинами. Крім того, буряковий сік робить заготовку ніжно-рожевого і солодкуватої.

мариновану капусту з буряком і часником можна використовувати не тільки для салатів, але і при приготуванні будь-яких гарячих страв. Пропонуємо вам продегустувати кілька рецептів маринування овочів з різними інгредієнтами і термінами готовності.

маринуємо капустку

При маринуванні капусти з буряком виходить строката заготовка, що не втрачає своїх корисних властивостей, навіть при термічній обробці. Колір заготовки стає з часом все яскравіше. Зберігати мариновану капусту з буряком і часником можна протягом всієї зими в холодильнику або в підвалі.

Варіант «Провансаль»

Всі продукти, необхідні для консервації, завжди є в магазині і в сезон заготівель коштують недорого.

Отже, нам буде потрібно:

• білокачанна капуста - 1 качан;
• буряк - 1 штука;
• морква - 3 штуки;
• часник - 4 зубчики;
• столовий 9% оцет - 200 мл;
• сіль не йодована - 90 грамів;
• чиста вода - 500 мл;
• рафінована рослинна олія - ​​200 мл;
• лавровий лист - 1 штука;
• цукор - 1 склянка;
• запашний перець горошком - 8 штук.

Правила маринування

Буряк очищаємо, промиваємо. За рецептом цей овоч потрібно натерти на тертці з великими вічками. Потім скидаємо в киплячу воду для бланшировки. Через п`ять хвилин викладаємо на друшляк.

З капусти знімаємо верхні і зелене листя. Для нарізування можна використовувати звичайний ніж або спеціальний шінковочний ніж з двома лезами. Моркву натираємо точно так же, як і буряк. З часнику знімаємо верхні «одежинки» і плівку, рубаємо ножем або пропускаємо через прес, кому як подобається.

Овочі складаємо в великий таз і гарненько змішуємо, потім викладаємо в ємність для маринування.

Потім займаємося приготуванням маринаду. Виливаємо воду в каструлю, солимо, цукром, вливаємо олію. Потім лаврушку, запашний перець і оцет.

Кип`ятимо хвилини три і відразу заливаємо овочі. Через півдоби закуска готова.

смачна пелюстків

У багатьох регіонах Росії капусту називають пелюстки, що означає пелюстка. У рецепта точно таку ж назву. Ніяких труднощів в рецепті маринованої капусти з буряком немає, тому його зможе приготувати будь-яка починаюча господиня.

Маринувати будемо відразу в трилітровій банці з таких інгредієнтів:

• білокачанної капусти - 1 кг 500 грамів;
• великої буряка - 1 штука;
• часнику - 7 зубків (можна менше, в залежності від смаку);
• стручковий гіркий перець - 1 штука (для любителів гострих закусок);
• столовий оцет 9% - 200 мл;
• пісне масло - півсклянки.

Маринад готується на одному літрі води. Додамо:

• 4 горошини запашного перцю;
• 3 листочка лаврушки;
• 3 бутончики гвоздики;
• майже повний стакан цукрового піску;
• 60 грамів НЕ йодованої солі.

як маринувати

Підготовка овочів:

1. За рецептом маринованої капусти з буряком нам необхідно нарізати очищену Пелюстки великими шматками, аби входили в горлечко банки.
   
2. Буряк ріжеться пластинами, а зубчики часнику розрізаємо на половинки.
   
   Якщо будете використовувати гіркий перець, то його потрібно розрізати уздовж на дві частини.
3. Складаємо овочі в банку шарами: спочатку капусту, потім буряк і часник, і шматочки пекучого перцю (якщо подобається). Так діємо, поки ємність не заповниться до самого верху. Кожен шар трамбуємо.
   
4. Потім додаємо в банку оцет і олію.

Готуємо маринад:

1. У холодну воду додаємо цукор, сіль і спеції, зазначені в рецепті мариновані капусти з буряком. Приправи кип`ятимо і відразу, поки маринад булькає, вливаємо в овочі.
2. Буряковий сік відразу ж почне фарбувати заготовку в рожевий колір.

24 години тримаємо заготовку в теплі, потім стільки ж у холодильнику. На третій день смачна маринована Пелюстки з буряком і часником готова до вживання.

Варіант без оцту

Не всім людям подобається оцет, саме з цієї причини вони навіть не намагаються займатися подібною консервацією. Але ж капусту можна замаринувати, не використовуючи оцтову есенцію або столовий оцет. Цей компонент дуже часто замінюють свіжовичавленим соком лимона. Так виходить не тільки корисніше, а як кажуть багато господинь, смачніше.

Приготуйте заздалегідь:

• буряк і морква по 100 грамів;
• вилок - 1 кг 800 грамів;
• часник - 6 часточок;
• воду - 230 мл;
• рафінована олія - ​​115 мл;
• цукровий пісок - 80 г;
• сіль 60 г;
• лимонний сік, вичавлений з одного плоду.

особливості приготування

1. У попередньому рецепті капусту нарізали шматочками. Зараз же ми її будемо шинкувати великою соломкою. Буряк і моркву натерти дрібно. Часник нарізаємо скибочками.
2. Змішуємо овочі в одній посудині, потім викладаємо в каструльку або банку для маринування.
3. Щоб приготувати розсіл, кип`ятимо воду, додаємо всі інгредієнти і відразу заливаємо капусту з часником і буряком.
4. Маринуємо всього чотири години і можна подавати смачну закуску на стіл.

висновок

Ще один варіант маринування:

Як бачите, нічого складного в приготуванні маринованої капусти немає. Але ми знаємо, що у кожної господині є свої родзинки. Ми сподіваємося, що вони поділяться з нашими читачами цікавими рецептами в коментарях.