Капуста маринована по-корейськи: рецепт швидкого приготування

Заготовки з капусти виручають завжди. Якщо хочеться хрусткою, соковитою і трохи гострою капустки, то підібрати рецепт швидкого приготування не складе ніяких труднощів. Найпопулярнішою виявляється капуста

маринована. Цей метод дозволяє господаркам не витрачати багато часу і зберегти в капусті все корисні якості. При маринуванні обов`язковим моментом є приготування маринаду, яким заливають або присмачують капусту. Від його складу і від набору супутніх компонентів залежить смак отриманого страви. А ось якщо маринований овоч має назву по-корейськи, то шанувальників такої закуски відразу стає в рази більше. Перевагою страв, приготованих за таким рецептом, є можливість регулювати ступінь пекучості, прянощі і солодощі. Тому маринована капуста по-корейськи підходить практично всім. Навіть якщо ви зміните рекомендовані пропорції, все одно вийде смачно. А головне, швидко.

Варіанти овочевої закуски

Щоб приготувати чудову закуску по-корейськи використовують різні види капусти - пекінську, білокачанну, кольорову. Деякі навіть готують з червонокачанної качанів дивовижні салати по-корейськи. Важлива якість закуски - капусту не потрібно дрібно шинкувати. Наріжте її смужками, квадратиками, великими шматочками - і ваше блюдо буде виглядати оригінально і апетитно. Цвітну капусту поділяють на суцвіття середнього розміру. Пекінську - ріжуть поперечними смугами.

Наступними обов`язковими інгредієнтами салатів по-корейськи є часник і пекучий перець. Часник дрібно подрібнюється або нарізається, а перець часто замінюють меленим. Хоча свіжий або сухий, але подрібнений, додасть більш пікантний смак.

Додатковими компонентами вважаються морква і буряк, натерті на тертці для корейських салатів. Але можна з таким же успіхом використовувати звичайну кухонну тертку.

Маринована капуста по-корейськи швидкого приготування не вимагає особливих навичок. Весь процес дуже простий і під силу будь-якій господині, навіть вперше вирішила приготувати пряний салат. Основні навички будуть потрібні в приготуванні маринаду і підготовці овочів.

Білокачанна капуста по-корейськи

Дуже простий і бюджетний рецепт маринованої капусти по-корейськи. Готувати салат з такого опису можна влітку, взимку і в міжсезонні. Буде однаково смачно і корисно. Це швидка, напрочуд гарна і смачна закуска. Нам знадобиться морква, білокачанна капуста і спеції для класичного маринаду по-корейськи. Для однієї середньої білокачанної головки досить:

• однієї великої морквини;
• 100 мл рослинного масла;
• двох столових ложок оцту;
• по одній чайній ложці солі і коріандру;
• двох чайних ложок цукру;
• по 0,5 чайних ложок кмину, запашного і пекучого перцю;

Починаємо з підготовки основних овочів.

Білокачанну капусту очищаємо від верхнього листя, якщо вони забруднені або зіпсовані. Відразу розрізаємо качан навпіл, потім кожну половину ще на 4 частини. Тепер залишиться просто нарізати поперек на шматки - капуста готова.

Складаємо в простору ємність, додаємо цукровий пісок і сіль. Гарненько перемішуємо і злегка придавлюємо шматочки до появи соку. Ми залишаємо в ємності.

Морква промиємо, очистимо від шкірки і натерти на тертці для корейських салатів. Якщо такої у вас немає, то підійде звичайна кухонна терка. Просто форма моркви буде трохи інший, а на смак страви це ніяк не відіб`ється.

У морквину додаємо очищений від лушпиння та дрібно подрібнений часник.

Тепер настає час маринування. Але невеликий нюанс. Рецепт приготування салатів по-корейськи передбачає обсмажування спецій. Також зробимо і ми.

Добре нагріємо рослинне масло на сковороді. Як тільки з`явиться легкий димок, знімаємо сковороду з вогню і кладемо в масло спеції.

Прожарюємо 5-7 хвилин, додаємо в ємність з морквою і часником. Перемішуємо і з`єднуємо з капустою. У суміш додаємо оцет, ще раз перемішуємо, накриваємо перевернутої тарілкою і кладемо вантаж.

Ми залишаємо в теплому місці на 12 годин. Все, наша маринована капуста по-корейськи швидкого приготування готова. Якщо поставимо в підвал або холодильник, можемо ласувати смачною стравою кілька місяців.

Красива закуска з буряком

За допомогою буряка можна надати звичної закусці по-корейськи насичений колір. Такий салат стане справжньою окрасою столу. Овочі в ньому поєднуються дуже гармонійно.

Блюдо однаково добре в поєднанні з іншими закусками і в самостійному варіанті як доповнення до гарніру. Головне, блюдо зберігається кілька місяців.

Готуємо капусту по-корейськи з буряком.

На 3 кг білокачанної капусти нам потрібно взяти:

• 2 часникові головки;
• по 200 грамів буряка і моркви;
• 100 мл олії рослинного;
• 200 мл столового оцту;
• 5 ч. Л. солі грубого помелу;
• 170 г цукрового піску.

Капустяні качани очищаємо від верхніх листочків, видаляємо качана. Листя нарізаємо квадратиками.

Буряк вимиємо, очистимо від шкірки, нарізаємо тонкими скибочками.

Морквину помиємо, почистимо і натремо на тертці, краще великої.

Часник очистимо, розділимо на дольки і разрежем їх навпіл.

Підготуємо простору каструлю і шарами укладемо овочі, додаючи часник в кожен шар.

Цей рецепт вимагає заливати капусту маринадом. Щоб його приготувати, з`єднаємо цукор, сіль, оцет і рослинне масло. Кип`ятимо 1 літр чистої води і заливаємо суміш окропом. Ретельно перемішати, щоб сіль і цукор розчинилися і виливаємо маринад в каструлю з овочами. Придавлюємо вантажем, даємо настоятися 3 діб. До закінчення терміну підготуємо стерильні баночки, розкладемо в них мариновану капусту по-корейськи і прибираємо в прохолодне місце.

Найпопулярнішим вважається холодильник. І температура підходить і зручно дістати в будь-який час.

Поради бувалих кулінарів

1. Перед початком приготування, обов`язково прочитайте рецепт до кінця. Це потрібно робити завжди, щоб в процесі приготування вам терміново не довелося шукати який-небудь відсутній компонент.
2. Навіть якщо ви готуєте невелику кількість овочів, візьміть посуд побільше. Іноді недосвідчені господині беруть невеликі ємності, в яких незручно перемішувати салати.
3. Якщо готуєте страву з повним набором гострих інгредієнтів, використовуйте рукавички, щоб захистити руки і очі.
4. Не бійтеся експериментувати і маринувати по-корейськи різні види капусти. Кольорова - дуже ніжна, пекінська не має капустяного запаху і лідирує серед інших видів по соковитості.

Порадуйте своїх домашніх смачними закусками швидкого приготування, які позбавлять вас від великих витрат часу.

Щоб правильно виконати всі дії, подивіться відео: