Маринована капуста з перцем: найпопулярніші рецепти заготовок на зиму, зберігання в домашніх умовах

Зміст

підготовка інгредієнтів
Рецепти заготовок маринованої капусти з перцем на зиму

З цибулею, оцтом і олією
З морквою і часником

Зберігання в домашніх умовах

Білокачанна капуста відмінно підходить для заготовок на зиму. Її можна закривати в банки в різних варіаціях, і кожен раз буде виходити смачне і вітамінне блюдо. У статті представлені кращі рецепти маринованої капусти з болгарським перцем, які легко і швидко готувати вдома.

підготовка інгредієнтів

для засолювання і маринування потрібно вибирати щільну капусту середніх розмірів, вагою близько 5 кг. При стисненні головка повинна скрипіти. Верхні листки у неї повинні бути білого кольору. Маринувати слід лише пізні і середньопізні сорти, наприклад, Московську пізню, подарунок, Доброводскую, Харківську зимову.

важливо! Для зимових заготовок не підходять гібриди, капуста ранніх, голландських і китайських сортів, з зеленими листками.

Солодкий перець для маринування слід підбирати дозрілий, міцний, м`ясистий, соковитий. Найкраще в закачування виглядають овочі зеленого і червоного кольору. Перед тим як приступити до маринування, плоди необхідно оглянути на предмет наявності пошкоджених, гнилих ділянок, плям. Після чого вимити і просушити. Потім качани потрібно нашаткувати, а перець нарізати кубиками.

Рецепти заготовок маринованої капусти з перцем на зиму

Маринувати овочі швидко, просто і смачно. Надалі такі закачування можна вживати як готову солону закуску, подавати до святкового або повсякденного столу, до м`ясних, рибних, овочевих страв, використовувати для готування перших блюд. У них можна додавати помідори.

Мариновану закуску можна вживати вже через добу, помістивши її під гніт, або закатати в банки швидким способом без стерилізації, щоб насолоджуватися смаком протягом всієї зими і весни.

3 банки на 1 л1,5 ч / 3 доби

8 інгредієнтів

Відео-рецепт

капуста білокочанна

1 кг

перець солодкий

200 г

морква

200 г

цибуля

200 г

цукор

70 г

сіль

1 ст. л.

оцет

100 мл

олія соняшникова

100 мл

Харчова цінність на 100 г:

калорії:

75,53 ккал-

білки:

1,48 г-

жири:

4,61 г-

вуглеводи:

7,23 г.

Підготувати основні інгредієнти: капусту нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці, перець нарізати соломкою, цибулю порізати півкільцями.
З`єднати овочі в одній ємності, перемішати.
Посолити овочі, всипати в них цукор, влити олію і оцет.
Розкласти по банках.
Прикрити горлечка марлею або тканиною. Тримати в кімнатних умовах 3 доби.
Після закінчення терміну закрити кришками і перемістити в холодні умови.

Відео-рецепт

важливо! При консервуванні банки об`ємом 1 і 3 літри слід стерилізувати безпосередньо перед маринуванням заготовок.

рецепт №2

З цибулею, оцтом і олією

2 банки на 1 Л1 ч

11 інгредієнтів

капуста білокочанна

800 г

перець солодкий

3 шт.

цибуля ріпчаста

1 шт.

масло рослинне

50 мл

оцет столовий

50 мл

цукор

2 ст. л.

сіль

1 ст. л.

лавровий лист

2 шт.

Перець чорний

8 горошин

перець духмяний

3 горошини

вода

0,5 л

Харчова цінність на 100 г:

калорії:

75,53 ккал-

білки:

1,48 г-

жири:

4,61 г-

вуглеводи:

7,23 г

Підготувати необхідним чином основні інгредієнти.
Додати дрібно порізану цибулю.
Змішати овочі в одній ємності і добре промять їх руками для отримання соку.
Розпочати підготовку маринаду: помістити в воду цукор, сіль, лавровий лист, запашний і чорний перець, закип`ятити, варити 4 хвилини.
Прибрати з плити і ввести оцет і масло.
Помістити під гніт на 12-24 години.
При бажанні закатати в стерилізовані банки з кришками.

важливо! Оцет в маринад слід додавати лише після того, як закипить вода.

рецепт №3

З морквою і часником

2 банки на 1 Л1 ч

9 інгредієнтів

капуста білокочанна

1 кг

перець солодкий

500 г

морква

300 г

часник

2-3 зубчики

цукор

0,5 скл.

сіль

1 ст. л.

масло рослинне

0,5 склянки

оцет (9%)

0,5 склянки

вода

0,5 склянки

Харчова цінність на 100 г:

калорії:

75,53 ккал-

білки:

1,48 г-

жири:

4,61 г-

вуглеводи:

7,23 г.

Підготувати основні інгредієнти: капусту - на шатківниці, морква - на крупній тертці, перець - тонкою соломкою, часник - пластинками.
змішати овочі.
У воду помістити сіль, цукор, масло, закип`ятити і після розчинення зняти з плити.
ввести оцет.
Овочі помістити в попередньо простерилізовані банки.
Вилити в них гарячий розсіл.
Закрити капроновими кришками.
Після охолодження зберігати в холодних умовах.

Зберігання в домашніх умовах

Мариновану незаконсервовані закуску потрібно зберігати в підвалі, на балконі або холодильнику при температурі 0 ° ... + 3 ° С в скляній щільно закритій тарі. Термін її зберігання - 2 місяці. Продукт, приготований з дотриманням технології консервування, можна зберігати при температурі 0 ° ... + 20 ° С при відсутності сонячного світла, вогкості. Вживати закачування можна протягом року.

Отже, одним з варіантів заготовки капусти на зиму є її спільне маринування із солодким перцем. Приготовлені за запропонованими швидким рецептами закуски виходять просто ульот. Переконатися в цьому можна, подивившись на фото готового продукту.

Город прочитали: 162