Приготування гострої хрусткою маринованої і квашеної капусти

Кращі рецепти

Серед рецептів маринування великою популярністю користуються класичний, овочі, що готуються швидким способом, з часником і гострим перцем і т. Д.

Відео-рецепт

1 шт.

9% оцет

80 мл

цукор

50 г

часник

1 головка

буряк

2 шт.

морква

2 шт.

пікантфікс гострий

1 пачка

1. Кочан порізати кубиками розміром по 3 см.
2. Морква і буряк очистити від шкірки і порізати соломкою.
3. Часник обібрати і нарізати тонкими скибочками.
4. Овочі скласти в приготовані літрові банки.
5. Пікантфікс розвести з 2,1 л води, додати оцет і цукор.
6. Розчин поставити на повільний вогонь, довести до кипіння і варити 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
7. Зварений маринад розлити по ємностей з овочами.
8. Закатати, перевернути догори дном і залишити остигати.

Відео-рецепт

рецепт №2

Швидкий спосіб

Відео-рецепт

1 головка

морква

1 шт.

кріп

1 пучок

часник

1 головка

сіль

2 ст. л.

цукор

2 ст. л.

оцет 70%

2 ст. л.

червоний перець

за смаком

чорний перець

за смаком

зіра

щіпка

рослинна олія

2 ст. л.

1. У каструлю налити 1 л води.
2. Всипати сіль, цукор, оцет, рослинне масло.Раствор поставити на вогонь і довести до кипіння.
3. Кочан розділити на 8 частин, видалити качан, нарізати великими пластинами і скласти в глибокий таз.
4. Моркву натерти на дрібній тертці для салатів, додати до капусти.
5. Кріп покришити не дуже дрібно, всипати в ємність з овочами.
6. 
   
   
   

   Часник порізати невеликими шматочками і покласти в таз.

7. Зверху посипати червоним і чорним перцем, зирой.
8. Гарячим маринадом залити овочі зі спеціями.
9. Зверху накрити кришкою, поставити під гніт на 12 часов.После чого злити половину розсолу.
10. Овочі розкласти в підготовлені ємності, щільно утрамбувати, залити марінадом.Храніть в холодильнику.

Відео-рецепт

рецепт №3

Квашена гостра капуста

Відео-рецепт

2 головки

сіль

1 кг

вода

10 л

часник

2 головки

червоний перець солодкий

7 шт.

червоний перець мелений

за смаком

гострий перець мелений

за смаком

лимонна кислота

1 ст. л.

1. Кочан порізати великими шматками так, щоб вони не розсипалися, а трималися качана.
2. Кожен шматок ретельно і рясно натерти сіллю з двох сторін.
3. Посоленний овоч щільно скласти у велику ємність.
4. Воду змішати з 0,5 кг солі до повного її розчинення і залити зверху капусту.Оставіть на 1,5 доби маринувати.
5. Солодкий перець і часник перетерти на м`ясорубці, додати спеції, лимонну кислоту і натерти ними шматки капусти.
6. Овочі укласти в тару (в якій будуть зберігатися тривалий час) під прес, залити розсолом.

Відео-рецепт

рецепт №4

Капуста з часником і гострим перцем

Відео-рецепт

1 головка

морква

1 шт.

часник

5 зубчиків

сіль

1 ст. л.

цукор

1 ч. Л.

гострий перець

за смаком

1. Моркву натерти на крупній тертці, часник подрібнити.
2. Кочан нашаткувати.
3. Овочі перемішати, злегка стискаючи, додати сіль, цукор і перець.
4. Після того як суміш пустить сік, її можна укласти в помиту банку (можна не стерилізувати).
5. Ретельно все утрамбувати, зверху нещільно накрить.Оставіть на 2-3 дні для бродіння.
6. Потім накрити кришкою і поставити на зберігання або в холодильник, або в інше прохолодне місце.

Відео-рецепт

Особливості зберігання заготовок

Щоб заготовки зберігалися як можна довше, необхідно робити наступне:

• приміщення повинно бути темним-
• температура в приміщенні від 0 ° С до + 5 ° С-
• вологість повітря більше 60%.

Прості і доступні рецепти заготовок маринованої, квашеної капусти сподобаються всім любителям гострої їжі. Адже неможливо собі уявити святковим зимовий стіл без цього улюбленого всіма ласощі.