Зміст
Крім консервування білокачанної капусти, яка займає перше місце серед уживаних овочів, великою популярністю користуються заготовки на зиму з брюссельської. Консервації з цим продуктом дуже красиво і апетитно виглядають, а також містять в собі достатню кількість корисних речовин. В даному огляді розглянемо смачні рецепти з фото приготування такого незвичайного овоча різними способами.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Заготовлювати інгредієнти потрібно, вибираючи тільки кращі і якісні продукти. Щоб готувати квашене блюдо, качани повинні бути твердими і тугими, бажано однакового розміру.
Покрокові рецепти заготовок брюссельської капусти на зиму
Спектр приготування брюссельського овоча на зимовий період в домашніх умовах дуже великий. Його можна маринувати, солити, квасити, консервувати окремо або з іншими продуктами. Подавати до столу можна в вигляді закусок або салатів.
450 г
1,5 ст.
3-4 шт.
1/4 ст. л.
1-2 шт.
2 зубчики
2 шт.
70 г
25 г
1 л
- З качанів зняти верхні листки, розрізати навпіл, сполоснути проточною водою в друшляку і злегка просушити.
- Воду посолити, закип`ятити, додати туди помиті овочі і варити, поки вони не розм`якнуть.
- Капусту знову перекласти в друшляк, щоб стекла вода, розкласти по банках.
- У кожну окрему ємність покласти порізаний частинами часник.
- В солону воду всипати все спеції, закип`ятити, долити оцет і варити ще 5 хвилин.
- Готовим маринадом залити овочі в банках.
- Проткнути капусту в ємностях до дна, випустивши накопичився повітря.
- Банки закатати і віднести в холодне місце.
рецепт №2
соління
1 кг
1 л
1,5-2 ст. л.
3-5 шт.
1,5-2 ст. л.
за смаком
- Морква очистити, помити, натерти на тертці.
- З капусти зняти пошкоджені або мляві листя, при необхідності качани розрізати навпіл.
- Овочі перемішати, укласти в приготовлену ємність шарами, пересипавши кожен спеціями і зеленню.
- Воду закип`ятити, посолити і додати цукор.
- Гарячим розсолом залити овочі в банку, повністю їх покривши водою.
- Тару закрити пластмасовою кришкою.
рецепт №3
квашення
1 кг
1 л
1,5-2 ст. л.
2-3 шт.
2 шт.
- Качани замочити на 1 годину.
- Проварити їх 3-4 хвилини в солоному розчині.
- У приготовані банки покласти спеції і овочі.
- Залити гарячим розсолом, прикрити кришкою, залишити на 2 дні при кімнатній температурі для бродіння.
- Через 2 доби ємності закатати, заховати в льох.
рецепт №4
Консервування з овочами
1 кг
400 г
6 маленьких цибулин
1 шт.
1 ст. л.
2 ст. л.
1 ч. Л.
2 шт.
5 штук.
5 штук.
- Качани поділити на 2 або 4 частини в залежності від їх величини.
- Моркву почистити і порізати кружальцями завтовшки 1,5-2 см.
- Солодкий перець нарізати кубиками розміром 1-1,5 см.
- У стерилізовані банки укласти спеції, цибуля, морква, перець і капусту.
- У каструлі закип`ятити 1,5 л води, додавши туди сіль і цукор.
- Киплячим маринадом залити овочі в банку, закатати, перевернути догори дном для охолодження.
- Через 3-4 дні мариновані овочі готові.
способи зберігання
Зберігати заготовки з брюссельської капусти треба в темному, сухому і прохолодному приміщенні при температурі в межах 0 ... + 5 ° С. Можна також зберігати в холодильнику, але не тривалий час.
Страви з брюссельської капусти дуже різноманітні. Її можна замаринувати, засолити, робити з овочевих заготовок салати, закуски. Вживати блюдо можна відразу після засолювання, маринування, квашення або конкретно взимку. Закуска сподобається всім не тільки своїм незвичайним виглядом, але і відмінними харчовими якостями.
Покрокові рецепти заготовок маринованої капусти на зиму
Брюссельська капуста: чи потрібно обривати листя у період дозрівання?
Як правильно поливати капусту
Покрокові рецепти заготовок квашеної капусти на зиму
Кращі покрокові рецепти заготовок капусти з горілкою на зиму
Покроковий рецепт приготування заготовок з савойської капусти на зиму
Засолка пекінської капусти
Вирощування брюссельської капусти у відкритому грунті
Квашена капуста за добу з оцтом