Кращий рецепт дунганского перцю на зиму

Вибір і підготовка інгредієнтів

Багатьох кулінарів зацікавить питання, що це за сорт. Дунганский гострий перець потрапляє на наші ринки з Узбекистану. Плоди зелені, жовті та червоні цікавої форми - подовжені, з вираженим гофрированием. Для приготування закусок свіжих і на зиму використовують зелені плоди, що володіють середньою пекучістю. Перед приготуванням перчинки очищають від перегородок і насіння, видаляють плодоніжки з хвостиком.

Маринований дунганский перець: покроковий рецепт

1 кг

1. Очищені і вимиті перчинки розрізають уздовж на дві половини.
2. Часник очищають від лушпиння і плівки, нарізають тонкими пластинами.
3. У підходящої посуді кип`ятять воду, поміщають в киплячу рідину половину кількості часнику і спеції.
4. Потім поміщають в суміш плоди, гасять все на повільному вогні 5 хвилин.
5. Шумівкою виловлюють листя лавра. Укладають на дно підготовлених банок разом з половиною часнику.
6. Зверху на спеції щільно укладають перчинки, заповнюють банки гарячою заливкою.
7. Закочують і поміщають в тепло.

Особливості зберігання перцю

Маринований продукт в холодильнику зберігається до 4 місяців під капроновими кришками. Консервований в стерильному посуді під закаточними кришками продукт можна зберігати до 18 місяців при температурі + 2 ... + 18 ° C і вологості не вище 75%.

Гостра маринована закуска з дунганского перцю має яскравий ароматом, що викликає апетит. Страву можна вживати, не чекаючи зими, подаючи його до м`яса, птиці, будь-якого гарніру.